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Detrás de las puertas batientes: dentro de la cocina en Huertas (presentación de diapositivas)

Detrás de las puertas batientes: dentro de la cocina en Huertas (presentación de diapositivas)

Echa un vistazo a nuestras fotos de la cocina de este restaurante de Manhattan

Jane Bruce

Un boleto con algunos artículos y una orden de barra esperando a ser completada.

Billete

Jane Bruce

Un boleto con algunos artículos y una orden de barra esperando a ser completada.

Deberes

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El chef ejecutivo Jonah Miller y sus cocineros de línea se preparan para la noche de servicio. La primera reserva acaba de sentarse, así que esta es la calma antes de la tormenta.

Pinxtos aprobados

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Una referencia para los servidores: una lista de pinxtos pasados ​​con sus precios está pegada al pase.

Sous Chef

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La sous chef Jenni Cianci está en la cocina.

Jonás Miller

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El chef ejecutivo y propietario Jonah Miller se encuentra al frente de la cocina que dirige.

Percebes

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Los Percebes son percebes. Un crustáceo, las delicias de aspecto extraño viven adheridas a las rocas en el océano cerca de la orilla. Son recolectados en el norte de España por cazadores que los raspan de las rocas. Se sirven con un poco de aceite de oliva y se comen de manera similar a una pinza de langosta.

Toques finales

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Un servidor exprime un poco de limón sobre el guisante inglés, el escapo de ajo y la tostada manchega.

Orejas de cerdo

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Las orejas de cerdo crujen recién sacadas del horno.

Gildas

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Otro pinxto pasó: anchoa blanca, guindilla y aceituna manzanilla.


El mejor semestre de Roma - ¡LOS DIEZ PRINCIPALES!

Ah, la pacífica y tranquila ciudad de Asís. Todo el caos desaparece en esta hermosa y bien conservada ciudad de la época medieval. Por la noche, la paz y la tranquilidad son más intensas, por lo que prácticamente se puede escuchar el clic de un guijarro pateado en la calle desde una cuadra de distancia. Era un lugar donde me sentía muy cómodo caminando solo a cualquier hora del día o de la noche. También fue un lugar que inspiró oración, silencio, meditación y contemplación. La ermita en la cima de la montaña que domina Asís era el colmo de toda esta paz (sin juego de palabras). Las vistas desde la montaña e incluso desde algunas de las plazas altas de Asís eran espléndidas, con vistas a millas y millas de la campiña italiana. Era como estar en un retiro donde el tiempo dejaba de existir, pero el día y la noche aún existían. La presencia de Dios se podía sentir dondequiera que fuera. La parte más triste fue que solo pasamos 24 horas allí. ¡Podría haber pasado al menos una semana allí! Yo también podría haber vivido aquí, pero solo puedo esperar volver algún día.


La mejor barbacoa del mundo está en Taylor, Texas. ¿O es Lockhart?

Después de años de buscar la barbacoa perfecta detrás de puertas batientes en ciudades como Round Top, Elgin, Hondo, Alpine y Pflugerville, recientemente pasé por un lugar llamado Dallas Cowboy en la improbable ciudad de Nueva York.

Diseñado por el propietario Clint Murchison como un lugar de moda para la auténtica comida de Texas, el Dallas Cowboy atiende a una multitud entusiasta de Madison Avenue que se diferencia de los clientes de un típico mercado de carne a la parrilla de un pequeño pueblo de Texas en casi todas las formas posibles. Pert camareras inglesas que ofrecen el martini obligatorio a la hora del almuerzo y una selección de filetes o barbacoa han reemplazado al tallador de campo con delantal en su tabla de cortar. “Prueba su barbacoa”, me dijo mi conciencia. Así que lo hice.

¿Barbacoa, en el centro de Manhattan? Cualquiera del suroeste que haya tratado de convencer a un neoyorquino de los méritos de este plato regional se ha encontrado generalmente con un desdén fulminante con un borde de lástima por su paladar provinciano. Al este gourmet del Hudson, "barbacoa" significa fragmentos secos de rosbif delicatessen de tres días de antigüedad que un astuto propietario ha empapado en salsa de tomate caliente para disfrazar su sabor que se deteriora rápidamente. Después de dejar esta mezcla en una mesa de vapor durante unas horas, el problema de la textura irregular también se resuelve convenientemente.

Ningún oriental en su sano juicio comería esas cosas. Muchos cuestionan seriamente la cordura de cualquiera que lo haga. No se sabe cuánto daño se hizo a la credibilidad de Lyndon Johnson con titulares como "LBJ saluda al canciller alemán con una cena de barbacoa". Probablemente lo sirvió con Liebfraumilch, murmuraba el observador del Este mientras se dirigía al Princeton Club para reflexionar sobre el inminente colapso de la Alianza Atlántica.

Me gustaría poder decirles que el Dallas Cowboy ha curado todo lo que los tejanos bien intencionados finalmente han exportado la sabiduría de diez generaciones de cocineros de barbacoa de que lo real ahora se puede obtener incluso en la ciudad más oscura de Gotham. Me gustaría, pero no puedo. Imagínese, por así decirlo, rodajas finas como el papel de carne tibia apiladas en un panecillo de semillas de sésamo, de menos de un octavo de libra en total, cubiertas con una salsa espesa y abrumadora que recuerda a la de Kraft (que al menos sirvió para aliviar la sequedad) de la carne), y se cubre con lechuga y tomate. Como la cena del viejo chuckwagon, ¿verdad? Imagínese también el precio: 2,50 dólares por sándwich. No hay forma de evitarlo: si quieres barbacoa, quédate donde estás. Ningún lugar tiene mejor barbacoa que Texas, y lo que tenemos simplemente no viaja bien.

Incluso en su tierra natal, "barbacoa" significa cosas diferentes para diferentes personas. Cuando los etimólogos se quedan sin temas mejores, se sabe que se pelean sobre si la palabra deriva del término mexicano "barbacoa", que significa un marco en las publicaciones del francés "barbe" (barba) y "cola" (cola), connotando el asado de un cadáver entero o de alguna lengua indígena extinta. Nadie lo sabe realmente. Y hasta que una tesis doctoral adecuada prosiga el asunto, probablemente permanecerá envuelto en un misterio bien merecido. Lo que es seguro, sin embargo, es que la barbacoa real no tiene casi nada que ver con la pequeña parrilla del patio trasero que se usa para cocinar hamburguesas a carbón.

La forma más segura de estropear una buena barbacoa es cocinarla directamente sobre el fuego. El fuego lento, sin llamas ni brasas, produce la carne más tierna y jugosa. El pozo de barbacoa comercial típico en Texas es una estructura baja de ladrillo de diez a veinte pies de largo, cubierta con una tapa de chapa metálica suspendida en poleas para facilitar su elevación. Los asados ​​y otros grandes trozos de carne se colocan en una parrilla en un extremo y se atiende un fuego de leña en el otro. Las corrientes de convección ayudadas por un ventilador (o vientos dominantes) atraen el calor y el humo a través de la carne. El tiempo de enfriamiento puede ser de hasta 24 horas, dependiendo del tamaño del fuego, y rara vez es menos de ocho horas. Esta técnica es ideal para un corte de carne como la pechuga, que tiene suficiente grasa para mantenerse húmeda a medida que se ablanda lentamente. El proceso no puede apresurarse.

No todos los rincones de Texas tienen una buena barbacoa. Al sur de San Antonio hay un verdadero páramo, a menos que te guste el cabrito. Alguien que había jurado comer solo carne asada acreditable podría morir de hambre entre comidas en el oeste de Texas, Edwards Plateau y Panhandle. Los baluartes de la cocina de barbacoa son el este y el centro de Texas, y aunque emplean los mismos procedimientos básicos, estas dos regiones producen sabores notablemente diferentes.

La barbacoa del este de Texas generalmente se pica en lugar de en rodajas, se hace con carne de cerdo con tanta frecuencia como con carne de res y generalmente se sirve en un panecillo. Sus mejores manifestaciones se encuentran en los restaurantes operados por negros. En realidad, es una extensión de la barbacoa sureña que puedes encontrar en todos los estados algodoneros, mejor en los vecindarios negros, donde la carne de cerdo reemplaza gradualmente a la carne de res hasta que también desaparece gradualmente en el norte de Virginia. La barbacoa del este de Texas, afortunadamente, está libre de esa perversión especial de la variedad sureña: un trozo de ensalada de repollo encima de la carne, pero sigue siendo básicamente un producto de sándwich con mucha salsa picante. Algunos de estos pueden ser excelentes si se hacen a pedido, pero tenga cuidado con el propietario que corta la carne con anticipación y la deja reposar en una bandeja, empapada en salsa, esperando a los clientes. También podrías hacerlo en la ciudad de Nueva York.

Al oeste de una línea que va desde Columbus y Hearne hacia el norte entre Dallas y Fort Worth, el carácter de la barbacoa, como la tierra, cambia. Esta es la barbacoa del centro de Texas (aunque el nombre subestima su extensión territorial). Ha alcanzado su máxima expresión en las ciudades medianas de las praderas colonizadas en el siglo pasado por alemanes y otros europeos centrales, ciudades como Lockhart, Taylor y Luling.

Una característica básica de cada pueblo en los primeros días era el mercado de la carne, donde los cortes de carne a menudo se asaban a la parrilla en la parte trasera de la tienda y se servían en papel rojo de carnicero a los compradores hambrientos que llenaban la ciudad los fines de semana. Esta tradición aún perdura, hasta el papel de carnicero rojo, y no es raro encontrar un lugar de barbacoa en el campo que tiene sus fogatas solo los viernes y sábados. (El mediodía sigue siendo el mejor momento del día para encontrar barbacoa en cualquier lugar de Texas, y la mayoría de los lugares están cerrados con llave todo el día los domingos).

El énfasis en el centro de Texas está abrumadoramente en la carne en sí; la salsa, si está disponible, generalmente es solo un aderezo. En muchos de los mejores lugares, los sándwiches son inauditos, una situación que deja al urbanita completamente desconcertado hasta que se da cuenta de que simplemente puede "enrollar el suyo" tomando una rebanada de carne y envolviendo un trozo de pan, o prescindir de todo el pan y comer la carne con los dedos, alternando ocasionalmente con una rodaja de cebolla, pepinillo o galleta salada.

El etimólogo que finalmente obtenga una historia satisfactoria de la palabra "barbacoa" tendrá que dar cuenta de diferencias como estas. A primera vista, el sándwich de cerdo picado del este de Texas con salsa picante tiene poco en común con el trozo de carne de res del centro de Texas. Cultural e históricamente están a kilómetros de distancia. Parece probable que sean el producto de dos tradiciones bastante diferentes, una llevada hacia el este desde el campo abierto, la otra llevada hacia el oeste por los negros del sur, encontrándose en Texas, donde el nombre de una (¿cuál?) Se fusionó con la otra.

En cualquier caso, una teoría plausible que se ha ofrecido para explicar la diferencia entre los dos es algo como esto: la barbacoa del este de Texas picada y muy condimentada es un reflejo del hecho de que originalmente era un fenómeno negro, un método ingenioso para haciendo apetecibles los cortes de carne más pobres y menos deseables, que a menudo eran los únicos disponibles para los negros pobres. Por lo tanto, la mayor parte de la atención se prodigaba en la salsa picante, cuyo propósito era sofocar el dudoso sabor de la carne que el proceso de asado al menos había hecho tierna. (Los expertos culinarios nos dicen que debemos las mejores salsas continentales, como la bearnesa, a un problema similar de la carne semi-estropeada en la Francia de los Borbones).

En el centro de Texas, por el contrario, el asado del sábado en el mercado de carne de la ciudad fue desarrollado por la clase social dominante, que podía elegir entre los mejores cortes de carne y cocinarlos para enfatizar su sabor. Las salsas picantes tenían poco atractivo en esa situación y, por lo tanto, no es sorprendente que las salsas del centro de Texas sean a menudo un incidente bastante insípido para los grandes trozos de carne de res bien aromatizados que se disfrutan por sí mismos.

Aunque el problema de la carne de mal sabor y límite ha desaparecido en gran medida, la salsa picante persiste en el este de Texas. Y aunque muchos de los mercados de carne alemanes han cerrado sus puertas hace mucho tiempo cuando los hijos e hijas de sus leales clientes se fueron a las maravillas del polietileno de Safeway y HEB, la “parte trasera del mercado” a menudo ha perdurado por sí sola al afectar gradualmente una transición de Fleischwaren al restaurante. La búsqueda de estos auténticos supervivientes del apogeo de la barbacoa texana (y de sus pocos imitadores urbanos exitosos, que son pocos, pero existen) puede ser tan gratificante para la vista como para el paladar.

Juzgar la barbacoa sobre la base de un restaurante típico de la ciudad o un café al lado de la carretera que lo enumera como simplemente uno de los varios platos principales en un menú de filetes, chuletas y pollo, está predestinado al fracaso. Es como juzgar la estética de una religión sobre la base de sus iglesias parroquiales en lugar de sus catedrales. Vaya al campo y pruebe lo real, luego regrese a la ciudad y encuentre un puñado de lugares que estén a la altura. A continuación se presentan algunos consejos para esa empresa:

1. Vaya solo a un lugar que se especialice en barbacoa.
La única barbacoa que vale la pena comer se cocina fresca, se mantiene caliente en el hoyo y se corta a pedido. La rápida rotación es la clave. Si un restaurante tiene un menú general, lo más probable es que la barbacoa se preparó con anticipación y quizás incluso (Dios no lo quiera) se guardó en el refrigerador y se recalentó. Su mejor regla general es buscar un montón de madera afuera y humo proveniente del pozo. Si todos en la sala no están comiendo barbacoa, tú tampoco deberías hacerlo.

2. Elija el momento adecuado.
Ve por el almuerzo. La mayoría de los buenos lugares para hacer barbacoas cerca de las 7, y algunos de los mejores cierran a las 5:30. Los cortes de elección se han ido mucho antes. Los viernes y sábados atraen a las multitudes más grandes, pero el único día que generalmente debe evitar (que no sea el domingo) es el lunes. Dado que el proceso de cocción es tan largo, la carne debe estar en el hoyo antes de que los proveedores comiencen sus rondas semanales, en consecuencia, la selección del lunes es a menudo más limitada, a veces con sobras del fin de semana.

3. Trate de familiarizarse con el tallador.
Es más fácil decirlo que hacerlo en un restaurante de la ciudad, pero no muy difícil en las zonas rurales. Los cortes de barbacoa varían ampliamente: algunos son demasiado secos, otros demasiado grasos y otros no son de tan buena calidad. Los talladores gobiernan su dominio con tanta discreción como los jueces federales tienen en sus salas de audiencias, y la preferencia se dirige regularmente al cliente habitual o al visitante que sabe lo que quiere. La barbacoa con mejor sabor siempre tiene un poco de grasa, así que no caiga en la trampa de exigir solo magro. Pídale al tallador el consejo que normalmente le dará.

4. Ordene por libra siempre que sea posible.
En la mayoría de los lugares del centro de Texas, no tendrá otra opción. No se deje intimidar, incluso si hacen sándwiches, encontrará que es mejor y más barato hacer los suyos. Sin embargo, las políticas sobre esto diferirán de una ciudad a otra, así que prepárese para escucharlo de oído. En el este de Texas orientado a los sándwiches, es posible que se nieguen a dejar que coma en las instalaciones si lo compra por libra al oeste de Austin, en lugares como Mason y Junction, no cortan ni cortan un trozo en dos por usted, y usted simplemente tiene que hurgar en su pozo hasta que encuentre el tamaño de pieza que desea, o prescindir de él. Pero, de nuevo, si está cansado de la hamburguesa estandarizada y la Thrift Box de diez piezas, puede apreciar el hecho de que los asadores representan el último bastión de la individualidad obstinada en el marketing.

Cada aficionado a la barbacoa tiene su propia lista de lugares de cuatro estrellas, lo sorprendente es la frecuencia con la que estas listas se superponen. Mi propia preferencia es por el tipo antiguo del centro de Texas, con énfasis en la carne de res en rodajas en lugar de salchichas o costillas. Es difícil encontrar toda la buena barbacoa en un estado de 250,000 millas cuadradas, y las siguientes recomendaciones no pretenden ser inclusivas. Pero ciertamente se ubican cerca de las mejores ofertas en su localidad, y rara vez puede equivocarse en cualquiera de ellos.

Louie Mueller's en Taylor probablemente sirve la mejor cena de barbacoa en Texas. Sucesor de un mercado de carne que ahora se erige por sí solo como un restaurante especializado solo en barbacoa, Louie Mueller's ofrece salchichas, filetes club y pechuga en un gran granero aromático de techos altos en el centro de Taylor. El operador Fred Fountaine es uno de los pocos forasteros en este negocio; vino a Texas desde Rhode Island en 1946 y dominó el arte como pocos lo han hecho. Su secreto: mantén la carne envuelta en papel después de que esté cocida, el resultado es una pechuga tierna e inusualmente húmeda que puedes cortar con un tenedor. Sin embargo, la verdadera gloria de la operación de Fred es su salsa, una de las dos mejores que he probado en mi vida. Es bastante líquido, perfectamente sazonado con énfasis en cebollas y más picante de lo normal en esta parte del estado. Complementa más que domina el sabor a roble de la carne, una combinación perfecta.

Para llevar su comida al reino de lo sublime, deténgase de antemano y compre una o dos hogazas de pan de centeno sueco marrón fresco en Lone Star Bakery en Round Rock, 17 millas al este de Taylor en la Interestatal 35. Están abiertos de martes a Sábado en 106 West Liberty.

Si Louie Mueller's está cerrado (una situación poco probable, ya que Fred tiende a tallar los siete días de la semana), Lugar de Zak una milla más o menos por la autopista Austin es una segunda opción aceptable.

Para obtener la carne de res más suculenta y perfectamente sazonada, no puede hacer nada mejor que Mercado de Kreuz en Lockhart. En el mismo lugar desde 1900, Kreuz's se acerca más a igualar la imagen mental de lo que debería ser un lugar de barbacoa de antaño. Si el interior ha cambiado desde los años veinte, sería difícil notarlo. Un mercado de carne todavía funciona en el frente, y los cuchillos de carnicero estaban encadenados a las mesas del comedor hasta el año pasado. En Kreuz's, olvídese de la salsa o los sándwiches (no tienen ninguno) y concéntrese en la desconcertante variedad de cortes de carne, costillas, costillas, chuck, pechuga, salchichas y, ocasionalmente, cerdo. (Pídale sugerencias al tallista Johnny Frizzell.) Su plato es una hoja extra de papel de estraza, su servilleta, una toalla de papel al lado del fregadero, sus adornos, un pepinillo, una cebolla, un poco de pan o galletas saladas y una cerveza Shiner añeja. No para los quisquillosos, pero una vez que lo has probado te engancha.

Casi solo entre los lugares de barbacoa, Kreuz's cocina su carne rápidamente, unas cuatro horas, y no la rocía. En cambio, la carne se frota veinticuatro horas antes con una mezcla de sal, pimienta y especias que sellan el sabor y hacen de las lonchas exteriores una experiencia culinaria trascendente. Tour d’Argent no pudo hacerlo mejor. La mezcla de sal, dicho sea de paso, se puede comprar a bajo precio en el mercado de la carne para uso doméstico.

El principal competidor de Kreuz's es Black's, en el lado opuesto del centro de Lockhart. Si insiste en un entorno de clase media, encimeras de formica en lugar de mesas y bancos toscos, el negro puede ser su elección. Su comida es buena, sin duda, pero en ninguna parte se acerca a las glorias de su vecino del otro lado de la ciudad.

Lástima el Luling Mercado de la ciudad, situado a la sombra de Kreuz. En cualquier otro lugar sería reconocido por lo que es: uno de los pocos lugares de barbacoa de Texas de alta calidad.Para los viajeros en la Interestatal 10, sin embargo, el desvío de un par de millas es obligatorio. Si hay un lugar mejor entre Houston y San Antonio, no lo he encontrado. El mercado de la ciudad está en el centro de Luling, frente a las vías del tren, una tienda de comestibles ocupa el frente, y buenos trozos sólidos de barbacoa están disponibles en la parte trasera. Las mesas son pocas, por lo que es mejor evitar las prisas del mediodía.

Los habitantes de Houston que deseen hacer solo un breve paseo para encontrar una barbacoa campestre de primera deben dirigirse directamente a Westheimer, a la pequeña ciudad de Fulshear. Aquí, en medio de absolutamente nada, hay una próspera tienda general y un lugar para hacer barbacoas. El edificio es muy moderno, por desgracia, pero la barbacoa (especialmente las costillas de res) es un puesto misionero de la ortodoxia del centro de Texas. Mercado de Dozier ya no es un secreto, y tampoco lo es ese potente sabor en su carne: utilizan madera de pacana. En mi opinión, la nuez, como el mezquite, es casi demasiado pesada, demasiado fuerte, pero no se puede negar que le da un sabor rico y delicioso.

Por el contrario, el conocedor de Houston podría pasar a Hempstead, donde Casa de campo de Swan ofrece una mezcla interesante de las tradiciones negras y del centro de Texas. La comida es buena y la decoración, que incluye citas de la Biblia en cartulinas y retratos de todos los presidentes excepto John Tyler en cartulina multicolor, debe ser creíble. Pero esa es otra historia ...

En Hill Country, el restaurante más destacado es Inman en Llano. A pesar del interior espartano, ofrece una excelente carne de res que puedes disfrutar con pan casero y una salsa superior. Una característica inusual es la salchicha de pavo a la parrilla, que lamentablemente suena mejor de lo que es. Cíñete a la carne y no te equivocarás.

Encontrar una buena barbacoa en una excursión de un día fuera de Dallas puede ser más difícil que en Houston, San Antonio y Austin. Nunca encontré un lugar realmente bueno. Sin embargo, un área que nunca he visitado es el grupo de pueblos cerca de Gainesville que, por reputación, tienen una barbacoa comparable a la mejor del mundo. Hermanos Metzler en Lindsay cuenta con la recomendación de Russell Guffey, alcalde de Gainesville, y varios otros residentes de pueblos cercanos.

Los residentes de Fort Worth no necesitan hacer un viaje de un día para encontrar una barbacoa clásica. Uno de los mejores lugares del estado está a cinco minutos del centro. Su Angelo's, mitad honky-tonk y mitad santuario de barbacoa. Aunque hay sándwiches disponibles, sería mejor ordenar por libra. Su carne vendrá en trozos grandes del tamaño de un bocado con palillos de dientes, pan integral y salsa a un lado. Los talladores de Angelo son los más rápidos y hábiles que he visto en mi vida, como el legendario cocinero chino con su cuchillo moviéndose más rápido de lo que el ojo puede ver.

La carne es tierna y fragante, con un toque lejano de dulzura. Juro que deben usar melaza en algún momento del proceso, pero lo niegan. Los suelos de aserrín y los techos bajos realzan el ambiente. Querrá sentarse y amamantar su cerveza por un rato antes de irse.

Dallas parece tener un número considerable de lugares de barbacoa de regular a medio, en su mayoría del tipo sándwich del este de Texas. Solo he encontrado uno que califica como absolutamente sobresaliente, e incluso reproba la prueba si está buscando incluso un mínimo de comodidad en su entorno. El campeón de Dallas es Sonny Bryan, una casa de especialidades de barbacoa con autocine que parece una Dairy Queen abandonada hace mucho tiempo. Este es el único lugar que conozco que regularmente se queda sin carne antes de la hora de cierre. Cuando hayas probado uno de sus bocadillos entenderás por qué. No solo son los más grandes que he visto (equivalentes a dos de cualquier otra persona), sino que están rellenos de carne de res increíblemente sabrosa. Sin embargo, conseguir uno es como intentar comprar en Northpark el fin de semana antes de Navidad.

El diminuto interior está dividido en tres partes: la parte trasera, donde los talladores y el resto del personal chocan entre sí preparando los sándwiches y recortando una pasarela en el centro de no más de cinco pies de ancho y veinte pies de largo, donde los esperanzados clientes se disputan el puesto. y un salón acristalado apenas más grande que la pasarela, donde los que han triunfado se sientan en pupitres mancorados con sus bocadillos, con los rostros llenos de sonrisas de triunfo y alegría. Para realizar su pedido, informe a la recepcionista en el mostrador y ella le pedirá sus iniciales cuando lo llamen, su pedido está listo. La salsa se sirve por separado, en botellas de salsa de tomate resucitadas en un plato caliente. Es espeso, bastante dulce y se encuentra entre los mejores del mundo. En Sonny Bryan's no hay necesidad de ordenar por libra, ya que un sándwich relleno es suficiente. Solo recuerde ir fuera de las horas de trabajo o prepárese para esperar y comer en su automóvil.

Houston ha sido bendecida con varios lugares de barbacoa excepcionales. Entre los mejores esta Otto, originalmente una tienda de especialidades de hamburguesas que servía parrillada en la parte de atrás. Su fama como proveedor del tipo del centro de Texas ahora ha igualado o superado su reputación original. Más cerca del centro, Matt Garner's se mantiene firmemente en su posición como uno de los mejores lugares de barbacoa negra del estado. Sin embargo, mi favorito personal no se puede explicar en términos convencionales, aunque parece tan convencional como podría serlo un restaurante. Es el Cocina occidental. Los sándwiches aquí se han mantenido de una alta calidad constante durante los catorce años que los he probado. Aunque la ternera, el cerdo, el jamón o las costillas se pueden comprar por libra, de esa manera pierden su especial suculencia. La salsa, por sí sola, no tiene nada de especial. Desmonta el sándwich en sus partes y la magia se va. No sé por qué, pero lo es. Pruebe los sándwiches (especialmente el cerdo) en las instalaciones, acompañados de algunas de las últimas papas fritas caseras no congeladas que se pueden comer, y puede estar de acuerdo en que la tradición del este de Texas está viva y coleando en Houston.

Aunque Austin está directamente en el centro de la mejor barbacoa de Texas, nada en la capital puede igualar a Kruez's o Louie Mueller's. Sin embargo, existen suficientes lugares buenos para que no corra peligro de pasar hambre. El mejor es El pozo # 3 en el centro de la ciudad (no confundir con otros en esta cadena operada por sus propietarios). El joven Mike Schroeder regresó de Vietnam para salvar la reputación de lo que alguna vez fue una de las excusas más débiles del estado para un restaurante de barbacoa. Con la ayuda de una parrilla tipo noria que rocía la carne con sus propios jugos, lo ha logrado admirablemente. La mejor opción es el trozo, un trozo grande y bien recortado del extremo grueso de la pechuga. Las costillas también son excelentes. Si prefiere carne de res extra magra, los sándwiches en rodajas y los pedidos se toman del extremo magro de la pechuga, un guiño en la dirección de la calidad que muchos lugares de barbacoa no se preocupan.

Lo mejor de los otros lugares de Austin incluyen Dale Baker's (uno de los pocos en la ciudad que lleva carne de cerdo con regularidad, su salsa de mostaza es algo que amarás u odiarás) Hobo Joe's (carne de res o salchicha en rodajas finas acompañada de una salsa aguada cuyo atractivo no se hace evidente hasta después de varios bocados) y Howard's, un lugar de barbacoa negro de alta calidad extravagantemente fuera de lugar en un brillante edificio reformado Ozark Fried Chicken en Burnet Road, en los suburbios lejanos.

Algunas de las mejores parrillas de San Antonio se pueden encontrar en un pequeño edificio de estructura blanca en el East Side, escondido al otro lado de una calle con forma de callejón detrás de un muelle de carga de un supermercado. Se llama Gulf Street Inn—Pero la única identificación que verá afuera es un letrero naranja descolorido que dice "BAR-B-Q". El interior oscuro y ahumado de este pequeño lugar tiene todo el ambiente de un fumadero de opio, pero el propietario, Buster Landrum, sirve una sólida mezcla de los dos estilos regionales: pechuga por libra en una salsa picante. Un pedido de frijoles viene gratis. No es el lugar al que ir para una cena elegante, pero cuando su paladar esté pidiendo algo de comida básica de Texas, aléjese de la multitud que va a La Louisiane, póngase sus Levi's y venga aquí.

Un emporio de barbacoa más convencional es Meggs, especializada en pechuga y costillas tipo Hill Country en el cuadrante suroeste de la ciudad. El mezquite es la madera favorita de Hill Country, impartiendo un sabor ahumado que permanece contigo toda la tarde. Personalmente, lo encuentro bastante ácido, pero no hay duda de su autenticidad. Meggs cocina su pechuga durante dieciséis horas, comenzando durante la noche con roble de combustión lenta y cambiando a mezquite por la mañana una vez que la carne se ha vuelto lo suficientemente tierna como para absorber el humo de más sabor.

Un Baedeker de barbacoa

Barbacoa de Angelo
2533 White Settlement Road, Fort Worth
(817) 332-0357
Lun. hasta el sábado 11-10, domingos cerrados.

Productos alimenticios Dale Baker
3303 Lake Austin Blvd., Austin
(512) 477-8211

Barbacoa negra
201 North Main, Lockhart
(512) 398-2712
Lun. hasta el sábado, 7-7, cerrado los domingos.

Ahumadero de Sonny Bryan
201 North Main, Lockhart
(512) 398-2712
Lun. hasta el sábado, 7-7, cerrado los domingos.

Dozier's Grocery & amp Market
Farm Rd. 359, Fulshear
(713) 346-1411
Mar. y jueves, 7-6: 30, vie. a través del sol. 7-7, lunes cerrado.

Matt Garner
138 West Gray, Houston
(713) 528-8438
Mar. hasta el jueves, 9-7, cerrado los lunes.

Gulf Street Inn
231 Gulf St., San Antonio
(512) 223-8164
Lun. hasta el viernes (ej. miércoles), A. A.M.- Medianoche, sábado 8 a.m.-1 a.m., miércoles cerrado & amp Sun.

Barbacoa de Hobo Joe
5812 Manor Road, Austin
(713) 926-7152
Mar. hasta el viernes, 11-2 y 4-2, sábados, 11-7, cerrado los domingos. & amp Mon.

Bar-B-Q de Howard
5119 Burnet Rd., Austin
(512) 453-3241
Lun. hasta el sábado, 11-9, dom. 11-8.

Cocina Inman
1006 Berry St., Llano
(915) 247-5257
Lun. hasta el sábado, de 7 a. m. a 8 p. m., cerrado los domingos. excepto temporada de ciervos.

Mercado de Kreuz
208 S. Commerce, Lockhart
(512) 398-2361
Lun. hasta el viernes, de 7 a. m. a 6 p. m., sáb. 5 A.M.-7 P.M., cerrado los domingos.

Mercado de la ciudad de Luling
633 Davis St., Luling
(512) 875-9019
Lun. hasta el sábado, 9: 30-6 P.M., cerrado los domingos.

Bar-B-Q de Megg
3543 Military Drive Sw, San Antonio
(512) 923-7171
Lun. hasta el sábado, 9-7 P.M., cerrado los domingos.

Louie Mueller's
206 West Second, Taylor
(512) 352-6206
Lun. hasta el sábado (ej. Jue.), 7-7, Jue., 7-2, Dom. 7-1.

Bar-B-Q de Otto
5502 Memorial (en la parte de atrás), Houston
(713) 864-2573
Lun. hasta el sábado, 11-7 P.M., cerrado los domingos.

El hoyo # 3
501 East Fifth, Austin
(512) 478-1166
Lun. hasta el sábado, 10: 30-7: 30, cerrado los domingos.

Barbacoa de la casa de campo de Swan
Carretera estadounidense 290, Hempstead
(713) 826-8132
De 9 a.m. a medianoche todos los días.

Cocina occidental
2171 Richmond Ave., 7610 Kempwood, Houston
Lun. hasta el viernes, 11-9, ubicación de Kempwood abierta los sábados, 11-9, ambos cerrados los domingos.

Lugar de Zak
1107 West Second, Taylor
(512) 352-9054
8-7 todos los días.


# NewRelease- Homemakers & # 8217 Christmas por Jill Piscitello #HolidayRomance #Read @ PiscJ18

Un reciente error de juicio ha llevado a Cricket Williams, a su hija y a un hijo con fiebre alta a un refugio para personas sin hogar. Un toque de magia navideña se rocía sobre su familia cuando un excéntrico voluntario los invita a su casa de campo de Nueva Inglaterra. Por sorpresa con la propuesta de un arreglo de vida contractual, Cricket se siente invadida por una renovada esperanza para su futuro.

Boris Glynn está en la ciudad visitando a su abuela, pero guarda un secreto que afectará su vida y la de sus amigos más queridos. Las complicaciones surgen cuando no puede contenerse de perseguir a la hermosa nueva vecina de su abuela.

A medida que Cricket comienza a sucumbir ante la atención de Boris, su nuevo mundo se ve sacudido por una serie de eventos que tienen el potencial de destruir sus planes para un nuevo comienzo.

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Extracto

Capítulo uno

Cricket reprimió una mordaza involuntaria al ver las sábanas arrugadas en la esquina. Las manchas visibles dejaron en claro que eran la fuente del hedor. Se le humedecieron los ojos y se preguntó si se suponía que debía hacer algo con ellos, o si alguien más vendría y los cambiaría por otros nuevos. La cama estaba completamente desnuda: una litera para tres personas. Ella y Max dormían en la litera de abajo y Ashling ocupaba la de arriba.

Mejor que no tener cama, supuso.

Los niños no habían dicho mucho desde que llegaron hace una semana. Supuso que estaban en estado de shock. Diciembre acababa de comenzar, y este era el último lugar donde quería estar con su familia mientras comenzaba la temporada navideña. No podía imaginar un lugar menos festivo para pasar las vacaciones que un refugio para personas sin hogar.

No había manera de endulzarlo, por lo que podía ver: estarían aquí por un tiempo, así que es mejor que se acostumbren. Cricket pensó que no tenía mucho sentido quedarse mirando la deprimente vista más de lo necesario y condujo a todos al comedor con la esperanza de encontrar a alguien que ayudara a remediar la situación de la ropa de cama.

Escaneando las mesas llenas de gente, deseaba que pudieran agarrar bandejas y regresar a su habitación, pero eso no estaba permitido. Esto significaba que Max no comería absolutamente nada. Una vez más, se verá obligada a esconder su sándwich y una galleta en su bolsillo y animarlo a que se la coma más tarde. Su trapeador con cabeza de niño de seis años picó su comida en las mejores circunstancias. Estaba más que reacio a probar lo que servían aquí.

Después de sentarse en tres asientos recientemente desocupados con sus bandejas llenas, Cricket se llevó un bocado de puré de papas a la boca. Ashling mordisqueó su pastel de carne y judías verdes. Madura para sus trece años, sabía que no debía quejarse de la comida en su plato.

Aunque la comida carecía de sabor, era la idea de quedarse aquí lo que Cricket no podía soportar. No habían dejado mucho atrás, pero había sido de ellos.

Ciertamente no habían sido expulsados ​​de un palacio. El congelador había albergado un verdadero santuario de cucarachas, para llorar en voz alta. Sin embargo, el lugar tenía una pequeña cocina, una sala de estar donde dormía Cricket, un dormitorio para Ashling y otro para Max (aunque técnicamente había sido un armario). A pesar de sus obvias deficiencias, había sido su hogar. Durante años celebraron cumpleaños, fiestas y la vida en general en ese departamento.

El apetito de Cricket # 8217 se evaporó cuando sus ojos escanearon la habitación llena, y reflexionó sobre sus dos opciones: dejarse tragar por la desesperación o arreglárselas con lo que tenían e intentar seguir adelante. Ella había estado luchando por elegir la opción de seguir adelante, pero nadie estaba buscando contratar a alguien sin referencias. El supermercado no la quería. La tienda de conveniencia no necesitaba ayuda. Los restaurantes de comida rápida locales ni siquiera querían que ella limpiara sus baños. Es difícil no tomarlo como algo personal.

Se quedó mirando el plato a medio comer de su hija, deseando que terminara. La televisión de la sala común llamó. El mismo canal con programas para familias parecía estar encendido todas las noches, pero a Cricket no le importaba menos. Los niños estaban entretenidos y ella se libró de escuchar las preguntas que se volvían cada vez más imposibles de responder.

A la mañana siguiente saludó a Cricket con una oleada de cansancio. Max había desarrollado fiebre alta durante la noche. Con un esfuerzo sustancial, se arrastró fuera de la cama y se arrastró hasta el baño. Una mirada en el espejo apagó suficientemente cualquier curiosidad sobre su apariencia. La sombra de una mujer que alguna vez había sido bonita le devolvió la mirada, con pómulos prominentes que se habían vuelto angulosos. Una vez, los rasgos delicados se volvieron nítidos debido a la pérdida de peso. Su apetito siempre desaparecía cuando el estrés se apoderaba de ella. El cabello lacio y opaco que le cubría los hombros ya no tenía un toque de brillo. Ella barrió los pedazos fibrosos que caían en sus ojos.

Aunque luchó por mantener la calma, el pánico se apoderó de ella cuando se unió a Max en la litera. Necesitaba ser visto por un médico. Cricket sacó su cuerpo hirviente y letárgico de su habitación y examinó las instalaciones en busca de ayuda. Mientras consideraba la posibilidad de obtener un vale para un taxi, Cari Montgomery, una de las voluntarias del refugio, cruzó la puerta principal desabotonando su abrigo. Su piel resplandecía, limpia de cualquier maquillaje. Su cabello castaño rojizo había sido retirado de su rostro para revelar una tez impecable. Vaqueros y una rebeca con estampado de guepardo rosa vibrante complementaban su figura. Aunque su sonrisa era ligeramente torcida, creció a una milla de ancho cuando vio a Cricket. A diferencia de todos los demás que se paseaban por el comedor, Cari aún no había tenido la oportunidad de sumergirse en la rutina del desayuno.

Más que un poco peculiar, y siempre dulce con una sonrisa rápida, Cari se había convertido rápidamente en una de las personas favoritas de Cricket en este lúgubre lugar durante la última semana. Era bien sabido que recientemente había heredado una granja y un huerto populares. Otra persona habría esquivado a Max con sus interminables preguntas sobre las abejas, pero Cari alentó su curiosidad.

Cricket contuvo la respiración mientras se acercaba. Las limitaciones a menudo restringían lo que los voluntarios podían hacer con respecto a los gastos. Mientras Cricket describía los síntomas de Max, Cari se colocó nerviosamente un mechón de cabello detrás de una oreja, tratando débilmente de tranquilizarla haciendo una broma sobre los niños que hacían su trabajo para enfermarse.

Cricket no encontró el humor en eso e ignoró el esfuerzo por animarla. "¿Sabe si hay cupones de transporte disponibles?" ella preguntó. "Lo he intentado todo, pero esta fiebre no cesa, y está por encima de los ciento cuatro".

"No necesitas un vale. Yo te llevaré. Consigue lo que necesitas y encontraré a Ashling ".

Cricket recogió sus pocas pertenencias y, en media hora, se sentaron en la sala de espera de una sala de emergencias abarrotada. Los gérmenes flotaban por la habitación, casi palpables con la tos, los estornudos y los gemidos que la llenaban. Cricket se preguntó por qué los guantes y las máscaras no estaban allí para llevar de la misma manera que las cajas de pañuelos se alineaban en la mesa de las revistas. El tic-tac del reloj siguió zumbando mientras esperaban que llamaran a Max. Cari charló con Ashling mientras Cricket sostenía a su hijo en su regazo.

El alivio que la había invadido al escuchar su nombre en la sala de espera se desvaneció cuando se sentó en el borde de una silla junto a la cama del hospital mientras él dormía. Para cuando el médico se colocó detrás de la cortina, ella también estaba medio dormida. Después de un breve examen, el médico diagnosticó a Max con gripe y una doble infección de oído. Deshidratado, necesitaba estar conectado a líquidos por vía intravenosa. El médico quería tenerlo en observación durante unas horas y esperaba que pudiera irse a casa más tarde esa tarde si su fiebre estaba bajo control y los líquidos cumplían su función.

Vete a casa. A un refugio para personas sin hogar. No es ideal para un niño enfermo.Pero este no era problema del médico, así que Cricket se tragó su miedo. Regresó a la sala de espera y compartió los consejos del médico.

"No quiero ocupar todo tu día", finalizó. "Estaremos bien. No puedo agradecerles lo suficiente por llevarnos hasta aquí ".

Los ojos de Cari parpadearon de un lado a otro entre Ashling y Cricket, claramente insegura de lo que debería hacer a continuación.

"No tengo nada que hacer hoy y solo había planeado pasar la tarde en St. Agnes's", dijo finalmente Cari. "Me quedaré aquí contigo para asegurarme de que todo esté bien".

"No tienes…" comenzó Cricket, pero Cari la interrumpió.

“Sé con certeza que ninguno de ustedes desayunó hoy. Ashling y yo iremos a ver la cafetería y traeremos algo de comer. Hazle compañía a Max ".

El rostro de Ashling se iluminó con eso.

"Mi regalo", agregó Cari, reconociendo la fuente de la vacilación de Cricket.

"Eso es muy amable de tu parte. Quizás solo algo para Ashling. No tengo mucho apetito ". Su estómago se retorció por los nervios. "Las enfermeras se ofrecieron a llevarle algo a Max cuando esté a la altura".

Ashling volvió a entrar en la sala de examen casi una hora después, jugueteando con un elástico en el cabello. Su cabellera de rizos, cada vez más rebelde día a día, estaba atada en un moño. Cricket se detuvo para mirar el hermoso rostro de su hija que había estado oculto durante los últimos días. Moviendo sus ojos a la otra mano de Ashling, vio que se había aprovechado de la generosidad de Cari. Una bandeja de cartón cargada con una hamburguesa con queso, papas fritas, refresco y un helado yacía en su palma. Cari dobló la esquina y le pasó a Cricket un sándwich de ensalada de pollo y una taza de café, "En caso de que cambiara de opinión".

Horas más tarde, Cricket estaba en la sala de espera, insistiendo en que Cari se fuera a casa, cuando el médico salió de detrás de las puertas batientes y dijo que había determinado que Max podría ser dado de alta con una receta. Debían regresar si la fiebre volvía a subir. No es ideal, considerando que su madre no tenía idea de dónde vendría su próximo viaje si lo necesitaban. Ella miró con los ojos muy abiertos mientras él hablaba y lo vio alejarse rápidamente, asumiendo que todo estaba bien en el mundo. Su mundo tal vez.

"Yo ... yo iré tras él. Tal vez pueda convencerlos de que se queden con Max durante la noche ". Visiblemente temblando y al borde de las lágrimas, Cricket juntó las manos tratando de calmarlas.

Cari habló antes de que su cerebro se pusiera al día con sus palabras. “Cricket, espera. ¿Considerarías venir a casa conmigo? No puedo soportar la idea de que lleves a Max de vuelta al refugio mientras está enfermo. Incluso si lo retienen hasta mañana, ¿cuánto mejor estará? " Ella miró a Ashling. Y Ashling no debería pasar la noche aquí. Ella será la próxima enferma ".

Aturdida y sin palabras, supo que Cari debió haber interpretado que su silencio significaba que tenía miedo de llevar a sus hijos a la casa de un extraño. Ahí es donde debería haber ido su mente. En cambio, luchó por procesar si se había imaginado lo que se había dicho. ¿Lo había entendido mal?

Estimulada por la expresión del rostro de Ashling, Cari se acercó a Cricket, la llevó a un asiento cercano y la miró directamente a los ojos. “Sé que suena como una idea loca. Ni siquiera me conoces realmente. Pero te prometo que no soy un psicópata loco. Vivo solo y tengo mucho espacio. Por favor, piénselo ".

Cricket bajó la mirada hacia su regazo y sacudió la cabeza tratando de comprender la locura de la idea, luego levantó el cuello. "¿Qué hay que pensar? Tienes más de qué preocuparte que yo. ¡Por lo que sabes, mi hija y yo podríamos robarte a ciegas! " Ella sonrió por primera vez ese día.

"Me arriesgaré", Cari le devolvió la sonrisa.

Biografía del autor:

Jill Piscitello es una profesora apasionada por la escritura y una ávida fanática de múltiples géneros literarios. "La Navidad de las amas de casa" es su primera novela, publicada por Stain Romance, una editorial de Melange Publishing.

Nacida en Nueva Inglaterra, Jill vive con su familia y tres gatos muy queridos. Cuando no está planeando lecciones o leyendo y escribiendo, se la puede encontrar pasando tiempo con su familia, viajando, probando nuevos restaurantes y haciendo caminatas ligeras. Aunque divide sus horas de lectura entre varios libros a la vez, siempre se puede encontrar en su mesa de noche una historia alegre que ofrece un escape del mundo real.


MOUETTES de Kristen Herbert

MOUETTES
por Kristen Herbert

Las que alguna vez podrás oír, las mouettes. Al caminar por el cemento arenoso de los escaparates vacíos, los apartamentos junto al mar, con sus ventanas cerradas herméticamente.

Los escuchas desde tus ventanas abiertas mientras escribes en el escritorio. Los escuchas en la brisa, mientras caminas por el paso elevado junto a las colosales nubes de cuatro pisos. Las nubes que se elevan desde el suelo son puras. Flotan sobre los rieles y hacen que te detengas. Vienen de otro lugar y no se quedan.

Las mouettes que se escuchan cuando las calles están tranquilas, cuando el aire es denso, cuando todos los demás se han ido, tapiados, cerrados detrás de las ventanas con solo el murmullo bajo, el tintineo de las bifurcaciones.

Está lloviendo y la gente que camina brilla en los charcos. El viento agita los fresnos manchados y surca las hojas plateadas. La luz se desliza entre las sombras de figuras que se mueven de un lado a otro por la calle. La universidad se encuentra tranquilamente detrás del bulevar, con las feas ventanas empotradas cubiertas detrás del patio rebeldes.

El tranvía se desliza lentamente por el agua. Está diciendo en voz robótica: Université. Luego es tragado por el puente. Termina simplemente. Debajo de una lluvia clara y salpicada.

En la oscuridad, la barandilla del tranvía brilla. Las tres chicas pasan entre las farolas, y la una extiende los brazos cuando habla arrastrada, indignada. Ella se tropieza en el tren y usted está contento de que se vaya a casa con usted.

Debes tener mucho cuidado con él, le dices. Él es méchant. Es la primera persona que conozco aquí. El es muy malo.

Debido a que toma las drogas, no sabe que los chicos han apostado por ella.

No entiendo por qué creen que pueden tomar lo que quieran, dice.

Giono écrit la violet — comme une forme d’art. Vierta Giono—

La mujer de ojos azul claro no parpadea mientras mira a los estudiantes, esos que estiran la cabeza sobre los cuadernos. Los gritos en la calle se filtran por las ventanas con el calor que sube.

La violencia n'est pas comme la violencia — mais comme une acte de peinture—

Alguien está parloteando en la esquina trasera en voz baja. El sol se hace más fuerte a través del cristal roto.

Octubre la lluvia es espesa, cegadora. El viento arranca las hojas de los árboles que se doblan con su enorme poder. Si cierras los ojos puedes ver claramente a August, imagina los cuerpos destrozados de los automóviles apilados junto a las vías del tren. Cuando encontraste algo emocionante y nuevo sobre todos los autos que nunca antes habías visto, apilados: rojo, azul, verde, naranja, negro. Algo sobre los relucientes suelos azul acrílico del tren iluminado por el sol, las voces excitadas parloteando a tu alrededor en un idioma que apenas conocías.

La última mañana. Las despedidas apresuradas y los hombros meciéndose contra las ventanillas del vagón del tren. Ella se había sentado frente a ti, cruzó los brazos y luego los tobillos. Ella te había sonreído con altivez, como si ustedes dos estuvieran compartiendo algún secreto.

Gracias a Dios, seguía diciendo mientras el tren se alejaba.

Y tú también lo habías dicho, pero luego estabas mirando hacia la plataforma, hacia los jóvenes arrastrando los pies con pantalones de chándal caídos, hacia el cielo que se decoloraba por encima de ellos. Gracias a Dios para ir a otro lado. ¿Pero donde?

Cena para celebrar la escapada de aquí: Pero no comida francesa ella había dicho. Odio este país. Este país donde la siguen a casa después del anochecer y le cuentan sobre sus bonitos muslos y sus labios chupadores de pollas.

Así que caminabas de regreso a casa, observando dónde se doblaba la carretera, dónde venían las voces de los hombres detrás de la camioneta blanca. Ella se había detenido y usted había preguntado por qué, está bien, solo han salido a fumar.

A veces pienso en lo mucho que podría hacer con mi vida si no fuera por el miedo a los hombres, dijo. Y la mirabas, cómo se pavoneaba con la cabeza ligeramente inclinada, el bolso encajado bajo el brazo.

Pero la buena noticia es que recibí estas afiladas agujas de tejer por correo, dijo. Siento que podría defenderme, al menos.

Sacó las afiladas agujas de tejer, pero ¿qué harán? ¿Qué son esas agujas contra las altas cabezas que flotan sobre los estantes de la biblioteca, las profundas y frenéticas líneas talladas en las sienes?

Es difícil decir el momento exacto. Cuando sientes que estás a salvo y que la vida está perfectamente estructurada de la forma en que se supone que debe ser. Hasta un ojo flotante que promete tomar esa estructura cristalina y aplastarla en su puño sólido. Sería un placer.

¿Qué haría algo de eso, realmente? Querías decírselo. No es personal, por lo menos. La llamada y el silbido, no es personal.

Él había tenido su mano en la parte baja de su espalda, y sus ojos estaban brillando, sus labios se abrieron con malicia, mientras la veía tragar la bebida que le ofrecía. Y ella, ella era tan estúpida por no verlo. Y tú, fuiste tan estúpido por no decirlo.

Y estaban sosteniendo sus bebidas y sus sillas estaban mirando hacia otro lado, pero ¿cómo no lo vieron? ¿No lo conocen, que estaría esperando? Y tú, lo ves, entonces, ¿cómo no podrías decir ...

Pero cuando los recuerdos quedan atrapados, siempre se filtran. Están recordando que es necesario mentir y desaparecer. Están recordando la ropa holgada y los sombreros incoloros. Recuerdan no mirar nunca cuando se les habla. Siempre se preguntan: ¿quién sigue? ¿Qué cara nueva se grabará en tus pensamientos y te mirará lascivamente alrededor del cigarrillo en su boca, disfrutando de cómo su vista te hace huir de él?

El joven se dobla y ríe cuando el tren se detiene y la botella de vodka y jugo de naranja está rodando a sus pies. Se ríe porque no puede hablar: "En su país", se tropieza con el reposacabezas, "En su país, ¿la gente lleva paraguas cuando llueve poco?"

El tren está subiendo la colina y si lo supieras. Empezarías a bajar hasta el último coche, bajarías al hueco y nunca volverías a entrar en las colinas.

Pero no es así. Y ahora cada día lo seguirá.

Todas las mañanas, cuando hace viento y está oscuro, ustedes dos cruzan el puente del muelle.

Tengo una cosa llamada & # 8220 cara de pez & # 8221, dice, mientras pasas junto a los hombres con altas botas de goma que revisan las conchas de los moluscos.

Mira, solía pensar que si me veía malvado, los hombres no me molestarían, pero el otro día estaba caminando por la estación y este tipo me dijo: "Oye, niña, ¿por qué te ves tan malvada? Te voy a hacer bonito.

Te arrugaría la cara. Él haría. Nunca podrías asustar.

¿Y qué sería mejor entonces? ¿Ser invisible? ¿Caminar tan suavemente que tus pies no golpean las baldosas? ¿Sentarse lejos de las puertas? ¿Tomar otras escaleras?

Y entonces se verá enfermo mientras baja las escaleras. Siempre se verá enfermo, hasta que te vuelva a encontrar.

Soy tu obsesión, pero no soy nada para ti.

Te has ido ahora. Y te estoy viendo en los monstruos en los ojos de la gente.

Esta es la primera publicación de Kristen Herbert. Vive en Chicago, donde trabaja como barista de día y escritora de noche. Ha viajado y vivido en Francia durante un tiempo, lo que le gusta incluir en sus obras. Ella está muy emocionada de ser parte de este número de Revista Cleaver.

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Fred Tutman es la voz del río. Específicamente, el río Patuxent de Maryland. Como Riverkeeper, su trabajo es proteger y preservar las 110 millas de esa vía fluvial, un papel que lo lleva tanto a la sala del tribunal como a la orilla del río. Pero Fred también es el único Riverkeeper afroamericano en los Estados Unidos, un hecho que él ve como un indicador de un movimiento ambiental que está incompleto. Y es el planeta el que pagará el precio.

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Este mes, hace 100 años, la 19ª Enmienda fue ratificada en la Constitución estadounidense. Es ampliamente recordado como el momento en que las mujeres estadounidenses obtuvieron el derecho al voto, pero la historia cuenta una historia más compleja. Para millones de indígenas estadounidenses que viven en territorios lejanos, la 19ª Enmienda otorgó algunos derechos, pero no cumplió con lo prometido. Así que esta vez: cómo llegó el sufragio femenino a Hawai'i, y qué se tomó de los hawaianos para llegar allí.

La llamada realmente cercana del Apolo 12

Publicado: miércoles, 22 de julio de 2020 04:00:00 -0000

El 14 de noviembre de 1969, solo cuatro meses después del "gran salto para la humanidad" del Apolo 11, el cohete Apolo 12 Saturno V despegó hacia la Luna. Segundos después, una ráfaga de estática sumió a la tripulación de tres hombres en completa oscuridad mientras aceleraba hacia el espacio en una nave espacial casi muerta. Para el 50 aniversario, contamos la historia del Apolo 12 que a menudo se pasa por alto, una historia llena de peligro, descubrimiento y el poder de la amistad.

¿Llevar a quién al juego de pelota?

Publicado: miércoles, 08 de julio de 2020 04:00:00 -0000

Fanático del béisbol o no, conoces esta canción ... o al menos, crees que la conoces. "Take Me Out to the Ball Game" es una de las tres canciones más reconocidas del país, junto a "The Star Spangled Banner" y "Happy Birthday". Pero letras olvidadas desde hace mucho tiempo revelan un mensaje feminista enterrado en medio de los cacahuetes y las galletas.

Trituración de monopatín y techo de cristal rsquos

Publicado: miércoles, 24 de junio de 2020 04:00:00 -0000

Cuando Mimi Knoop participó en su primera competencia de skateboarding a los 24 años, nunca anticipó dejar su huella en el deporte para siempre. Pero a principios de la década de 2000, formó una alianza con la patinadora pionera Cara-Beth Burnside para hacer una petición simple: que los X Games, y el resto de la industria del skateboard, traten a las patinadoras de la misma manera que tratan a sus pares masculinos.

America & rsquos Unknown Celebrity Chef

Publicado: miércoles, 10 de junio de 2020 04:00:00 -0000

Cuando Lena Richard cocinó su primer pollo en televisión, superó a Julia Child en la pantalla por más de una década. En un momento en que la mayoría de las cocineras afroamericanas trabajaban detrás de las puertas batientes de la cocina, Richard reclamó su lugar como una autoridad culinaria, transmitiendo en las salas de estar de las familias blancas de élite de Nueva Orleans. Fue emprendedora, educadora, autora y un ícono, y su legado sigue vivo en sus recetas. Hoy: su improbable ascenso a la fama y su famoso gumbo.

Joven Harriet

Publicado: miércoles, 27 de mayo de 2020 04:00:00 -0000

En 2017, apareció una fotografía de Harriet Tubman que se había perdido en la historia durante más de un siglo. En una función de la Galería Nacional de Retratos Retratos podcast, escuchamos la historia detrás de esta imagen y cómo su descubrimiento cambia la forma en que vemos a Tubman, no solo un ícono de libertad y dignidad humana, sino una joven valiente.

El insecto del pueblo

Publicado: miércoles, 13 de mayo de 2020 04:00:00 -0000

Al mirarlos, podría pensar: "Las mariposas monarca no van a ninguna parte rápidamente". Pero cada año, estas bellezas completan una de las migraciones más notables en el reino animal, elevándose a más de una milla de altura para reunirse en algunas cimas de montañas en México que nunca antes habían visto, pero de alguna manera todas saben dónde encontrarlas. Desvelamos los secretos de la vida de los monarcas y aprendemos a ayudarlos en su viaje.

Lo mejor del resto II

Publicado: miércoles, 29 de abril de 2020 04:00:00 -0000

Un tatuaje desconcertante. Erótica antigua. Abejas asesinas sueltas. Este episodio está lleno de historias cortas que estábamos ansiosos por contar, pero no podíamos ... hasta ahora. Es el segundo "Lo mejor del resto" de Sidedoor.

Más información sobre la colección de shunga de Freer & amp Sackler, el Museo Nacional de América
El Gran Reloj Histórico de la Historia de América en si.edu.

¡Pájaros, pájaros, pájaros!

Publicado: miércoles, 15 de abril de 2020 04:00:00 -0000

Tres mil millones de aves han desaparecido desde 1970. Y el biólogo conservacionista Pete Marra considera que el trabajo de su vida es asegurarse de que no se escapen sin luchar. En este episodio, vamos a avistar pájaros con Pete y aprendemos lo que cada uno de nosotros puede hacer para traerlos de regreso.

El espía de la lechera

Publicado: Mié, 01 Abr 2020 04:00:00 -0000

Virginia Hall soñaba con ser la primera embajadora de Estados Unidos. En cambio, se convirtió en espía. Al unirse a las filas de la primera red de espionaje civil de los EE. UU., Operó sola en la Francia ocupada, donde construyó redes de la Resistencia francesa, entregó inteligencia crítica y vendió queso al enemigo. Todo en una sola pierna.

El último hombre en saberlo todo

Publicado: miércoles, 18 de marzo de 2020 04:00:00 -0000

Alexander von Humboldt puede que no sea un nombre que conozcas, pero puedes apostar que conoces sus ideas. Cuando los Estados Unidos eran una pequeña colección de colonias apiñadas en la costa este, los colonos encontraban el desierto que los rodeaba * aterrador. * Se necesitó un celoso explorador prusiano al que le gustasen los barómetros para mostrar a los colonos lo que no podían ver: un ecosistema global y su propio lugar en la naturaleza. En este episodio, aprendemos cómo Humboldt, a través de la ciencia y el arte, inspiró una parte clave de la identidad nacional de Estados Unidos.

Espacio exterior y ropa interior amp

Publicado: Mié, 04 Mar 2020 05:00:00 -0000

En el diagrama de la vida de Venn, es difícil imaginar qué pueden tener en común la nave espacial y la ropa interior femenina. Y eso es probablemente lo que pensaron los ingenieros de la NASA en 1962 cuando le pidieron a un puñado de empresas que diseñaran un traje espacial que mantuviera vivo y móvil a un hombre en la luna. Nadie contaba con International Latex Corporation, cuya marca comercial, Playtex, era conocida por sus sujetadores y fajas. Pero la lencería y las costureras expertas que la cosieron jugaron un papel fundamental en esos primeros pasos bien sostenidos en la luna.

¡Estamos de vuelta!

Publicado: miércoles, 26 de febrero de 2020 05:00:04 -0000

¡Prepárate para la quinta temporada! Nuestra nueva temporada comienza el miércoles 4 de marzo. Viaja con Lizzie a través de nuestras numerosas puertas laterales para disfrutar de una vista entre bastidores del Smithsonian.

Coches, estrellas y rock 'n' roll

Publicado: miércoles, 22 de enero de 2020 07:00:00 -0000

El secretario del Smithsonian, Lonnie G. Bunch III, no es un asistente administrativo. Es el director del complejo de museos, educación e investigación más grande del mundo. También es el primer historiador en dirigir el Smithsonian. En nuestro final de temporada, hablamos con el Secretario Bunch sobre dos historias de personas que superaron obstáculos tremendos para hacer un cambio y explorar lo que el pasado nos puede enseñar hoy ... y mañana.

El plan de Ponzi

Publicado: miércoles, 08 de enero de 2020 05:00:00 -0000

Hace casi 100 años, Charles Ponzi tropezó con una laguna jurídica en el sistema postal internacional y la convirtió en una de las estafas más infames de todos los tiempos. Esta vez en Sidedoor, seguimos a Ponzi desde sus primeros días hasta su caída épica, y escuchamos a un investigador postal capacitado para atrapar a estafadores como Ponzi que continúan usando el correo de los EE. UU. Con fines nefastos.

¿El peor videojuego de todos los tiempos?

Publicado: miércoles, 25 de diciembre de 2019 05:00:00 -0000

En lo profundo de las bóvedas del Museo Nacional de Historia Estadounidense hay un maltrecho estuche de Atari que contiene lo que se conoce como "el peor videojuego de todos los tiempos". El juego es E.T. el Extraterrestre, y era tan malo que ni siquiera el poder de Steven Spielberg pudo salvarlo. Era tan repugnante que todas las copias restantes fueron enterradas en lo profundo del desierto. Y fue tan horrible que se le atribuye el colapso de la industria estadounidense de los videojuegos domésticos a principios de la década de 1980. Esta vez en Sidedoor, contamos la historia de lo que salió TAN mal con E.T. El episodio se emitió originalmente el 26 de junio de 2019.

Buscando a Cleopatra

Publicado: miércoles, 11 de diciembre de 2019 05:00:00 -0000

Edmonia Lewis fue la primera mujer estadounidense de color en alcanzar fama internacional como escultora. Su obra maestra de 3,000 libras, "La muerte de Cleopatra", conmemoró a otra mujer poderosa que rompió con las convenciones ... y luego la escultura desapareció. En este episodio de Sidedoor, los encontramos a ambos.

Capades de malla olímpica de Adam Rippon

Publicado: miércoles, 27 de noviembre de 2019 05:00:00 -0000

Cuando los atletas profesionales enfrentan el final de su carrera, muchos miran hacia adelante con incertidumbre y se preguntan:
"¿Que sigue?" Pero cuando Adam Rippon subió al podio olímpico en 2018, haciendo historia como el primer estadounidense abiertamente gay en ganar una medalla en los Juegos Olímpicos de invierno, estaba seguro de sus próximos pasos. Rippon era un favorito de los medios olímpicos estadounidenses, ingresando a todas sus entrevistas listo con una broma y la voluntad de
hablar con franqueza sobre su viaje personal. En este episodio, Rippon trae esa misma actitud a Sidedoor, hablando de su traje olímpico, su fama y la parte privada masculina que no sabíamos que era privada.

La llamada realmente cercana del Apolo 12

Publicado: miércoles, 13 de noviembre de 2019 05:00:00 -0000

El 14 de noviembre de 1969, solo cuatro meses después del "gran salto para la humanidad" del Apolo 11, el cohete Apolo 12 Saturno V despegó hacia la Luna. Segundos después, una ráfaga de estática sumió a la tripulación de tres hombres en completa oscuridad mientras aceleraba hacia el espacio en una nave espacial casi muerta. Para el 50 aniversario, contamos la historia del Apolo 12 que a menudo se pasa por alto, una historia llena de peligro, descubrimiento y el poder de la amistad.

¡Dinamita!

Publicado: miércoles, 30 de octubre de 2019 04:01:00 -0000

En su apogeo, la dinamita era una herramienta transformadora que podía destruir canteras de roca, excavar túneles y demoler edificios con una potencia y una fiabilidad nunca antes vistas. Pero también resultó ser útil de formas sorprendentes. En este episodio especial de Puerta lateral, nos asociamos con el podcast de historia Trasfondo
para explorar dos aplicaciones menos típicas del explosivo: la explosión artística en Mount Rushmore y cómo los anarquistas usaron dinamita para avanzar en su agenda política en 1886.

Este episodio huele

Publicado: miércoles, 16 de octubre de 2019 04:01:02 -0000

El olfato nos conecta con los recuerdos de las personas y los lugares de nuestra vida. Pero, ¿y si pudiera conectarnos con un pasado que nunca hemos experimentado? Ese es el objetivo de un equipo de artistas y científicos que utilizó el ADN para intentar revivir el aroma de una flor extinta durante más de un siglo.

La guerra de los dinosaurios

Publicado: miércoles, 02 de octubre de 2019 04:01:55 -0000

Detrás de los dientes, huesos y garras fosilizados que se exhiben en el nuevo Fossil Hall del Museo Nacional de Historia Natural se encuentra la historia de dos hombres y una desagradable pelea. Durante el boom de la paleontología de finales del siglo XIX, los científicos O.C. Marsh y Edward Cope pasaron de ser buenos amigos que nombraron especies unas a otras, a ser los enemigos más acérrimos que finalmente arruinaron sus vidas y sus carreras. Ven por los dinosaurios, quédate por los rencores. El episodio se emitió originalmente el 12 de junio de 2019.

La mujer en el marco

Publicado: miércoles, 18 de septiembre de 2019 04:01:49 -0000

¿Sabías que Martha Washington fue esencial para el esfuerzo de la Guerra Revolucionaria de Estados Unidos? ¿O que Eleanor Roosevelt fue la fuerza impulsora detrás de la Declaración Universal de Derechos Humanos de las Naciones Unidas? Según la periodista, escritora y comentarista Cokie Roberts, muchas de las Primeras Damas de Estados Unidos fueron pioneras dinámicas y políticamente comprometidas que a menudo se pasan por alto. Nos sentamos con el director de la Galería Nacional de Retratos del Smithsonian, Kim Sajet, para hablar sobre un episodio reciente del nuevo podcast del museo, Retratos. En él, ella y Cokie hablan sobre cuatro Primeras Damas que son recordadas por su influencia en la historia de Estados Unidos.

Nota: Como muchos de ustedes probablemente hayan escuchado, Cokie Roberts falleció en los días desde que grabamos originalmente este episodio. Nuestro corazón está con toda la familia, los amigos y las personas como nosotros de Cokie que han disfrutado de su trabajo durante décadas.


COMPRAS

Deportes Breckenridge
620 Village Road, 550 Village Road, 127 South Main Street, 575 S. Park Avenue,
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Alquileres y accesorios: Con equipos de K2, Salomon, Volkl, Rossignol y Burton. Brindamos a nuestros huéspedes almacenamiento gratuito durante la noche para el equipo alquilado en el lugar de alquiler. (Tienda de esquí y estilo de vida de montaña de servicio completo en la ubicación de Main Street).
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Abrimos nuestras puertas en Main Street en Breckenridge, Colorado hace más de 25 años. Desde entonces, nos hemos convertido en el lugar favorito de los lugareños para comprar ropa, accesorios, muebles, zapatos y regalos.
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Durante más de 30 años, Breckenridge Gallery ha ofrecido pinturas y esculturas excepcionales de muchos de los artistas más talentosos de la región.
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Abrimos nuestra boutique en la hermosa Breckenridge Colorado en 1998. Es la boutique más alta de Estados Unidos a 10,000 pies sobre el nivel del mar.
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Horas: Mon-Sat 10 am-11pm Sun 12-6pm
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Galería Fox Ridge
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Fox Ridge Gallery representa a más de 40 artistas estadounidenses que se especializan en vidrio Colorado. Somos una galería de bellas artes contemporáneas. Obra de arte de artistas maestros cuyas obras se encuentran en el Museo Corning, el Vaticano y la Casa Blanca, junto con un maravilloso artista de Colorado.
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Hand and Glove ofrece guantes y ropa distintivos: desde extravagantes y modernos hasta clásicos atemporales, nuestra encantadora tienda tiene muchos artículos especiales para la mujer de hoy.
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Bienvenido a The Shirt Off My Back. Tenemos increíbles camisetas, sudaderas, prendas y artículos bordados y serigrafiados de Colorado, Breckenridge y Keystone, además de una gran selección de chaquetas, jerseys, chalecos y camisas Woolrich de forro polar.
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Detrás de las puertas batientes: dentro de la cocina en Huertas (presentación de diapositivas) - Recetas

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Categoría: Gobierno y organizaciones

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Steve
3 de septiembre de 2020
Parece que cada episodio se está convirtiendo en propaganda de justicia social últimamente. Solía ​​ser uno de mis favoritos.

carlie madden
2 de junio de 2020
Me encanta este podcast, es increíble. Te imploro que hagas una temporada completa basada en el museo afroamericano.

Adán
24 de noviembre de 2018

Descripción

Más de 154 millones de tesoros llenan las bóvedas del Smithsonian. Pero donde termina la vista del público, comienza Sidedoor. Con la ayuda de biólogos, artistas, historiadores, arqueólogos, cuidadores de zoológicos y astrofísicos, la presentadora Lizzie Peabody lleva a los oyentes a escondidas a través de la puerta lateral del Smithsonian, contando historias que no se pueden escuchar en ningún otro lugar. Visite si.edu/sidedoor y siga a @SidedoorPod para obtener más información.

Groucho y Freddy. Oryx y avestruces. Gatos y dinosaurios. Estas cosas van juntas como ... bueno, realmente no van juntas en absoluto. Estas son historias de tamaño divertido en una bolsa de regalos de un episodio. Es el tercer "Lo mejor del resto" de Sidedoor.

Llevamos retratos todo el tiempo: lecciones de historia de bolsillo en forma de dólares y centavos. La reciente decisión de poner a Harriet Tubman en el billete de $ 20 nos hace pensar en quiénes están en nuestro dinero y cómo llegaron allí. Este episodio del podcast "Portraits", de la Galería Nacional de Retratos del Smithsonian, hace un recorrido relámpago por el dinero de antaño, con todo, desde montones de conejitos hasta los pezones de George Washington. Este episodio te hará echar un vistazo más de cerca a los retratos en los que podrías estar sentado en este momento.

En 1918, una pandemia de gripe mató a más de 50 millones de personas en todo el mundo. Cuarenta años después, casi volvió a ocurrir. Esta semana en Sidedoor nos remontamos a una época en la que los virus estaban ganando y recordamos a un hombre, el Dr. Maurice Hilleman, cuyo virtuosismo en las vacunas ayudó a cambiar el rumbo de la guerra contra las enfermedades infecciosas.

Actualizamos este episodio con una entrevista adicional para reflexionar sobre lo que hemos aprendido de nuestra pandemia actual. Si desea obtener más información, visite vacinesandus.org.

Henrietta, el arenque de río, no es un pez especialmente glamoroso. Pero ella tiene agallas. Cada verano, nada hacia el océano Atlántico, y cada primavera, hace el viaje de 500 millas de regreso al río Patapsco de Maryland, donde nació, un hábitat que ha sido parcialmente accesible para arenques como ella durante más de un siglo. Pero este año será diferente. Únase al equipo de marcado de arenques del Smithsonian Environmental Research Center mientras estudian lo que le sucede al arenque como Henrietta cuando alguien da una presa.

Cada primavera, mientras se llevan registros, una multitud de cientos de garzas nocturnas de corona negra descienden sobre el zoológico nacional del Smithsonian, apareándose, comiendo y, en general, causando alboroto. Muchos de los cuidadores del zoológico los disfrutan, pero pueden ser un ave difícil de amar.

Cada otoño, la paz se restablece cuando las garzas abandonan y vuelan hacia ... ¿dónde? Durante más de un siglo, nadie lo supo. Hasta ahora.

Cuando Lena Richard cocinó su primer pollo en televisión, superó a Julia Child en la pantalla por más de una década. En un momento en que la mayoría de las cocineras afroamericanas trabajaban detrás de las puertas batientes de la cocina, Richard reclamó su lugar como una autoridad culinaria, transmitiendo en las salas de estar de las familias blancas de élite de Nueva Orleans. Fue emprendedora, educadora, autora y un ícono, y su legado sigue vivo en sus recetas.

El editor de periódicos estadounidense y excéntrico general, Charles Francis Hall, era un candidato poco probable para convertirse en un explorador del Ártico. Sin embargo, realizó tres viajes al norte helado, hasta que murió allí en circunstancias sospechosas. Agudice sus poderes de deducción y únase a nosotros en Sidedoor para una novela de policía congelada épica, con naufragio, romance y un favorito de las redes sociales con un oscuro secreto.

A medida que los estadounidenses se acercan a un año completo de vida pandémica, existe una abrumadora sensación de anticipación: ¿cuándo podemos vacunarnos? ¿Cómo será la vida en seis meses? ¿Cuándo volverá la vida a normal? Tal vez porque mirar hacia afuera se siente tan abrumador, muchas personas miran hacia adentro, a través de la atención plena y la meditación. En este episodio de Puerta lateral, aprendemos sobre la atención plena y la meditación a través del lente de la religión: un sacerdote budista comparte la historia de su viaje religioso y escuchamos sobre la espiritualidad secular que los jóvenes estadounidenses están siguiendo cada vez más lejos de la religión.

Si ha escuchado la frase "pura sangre", ya está familiarizado con el concepto de cuántica de sangre. Pero los nativos americanos son los únicos pueblos en los Estados Unidos cuya identidad está definida por él. A través de la fotografía de Tailyr Irvine, exhibida en el Museo Nacional del Indio Americano, echamos un vistazo a la historia del origen colonial de la cuántica de sangre: de dónde vino, por qué perdura y cómo continúa impactando las decisiones más personales de muchos. Los nativos americanos hacen sobre el amor y la familia hoy.

Enlace a la exposición de Tailyr Irvine's Reservation Mathematics: Navegando el amor en los nativos americanos: https://americanindian.si.edu/developingstories/irvine.html

Como joven cantante de blues en la década de 1950, Barbara Dane se enfrentó a una elección: la fama y la fortuna, o sus principios. Dejó la industria de la música convencional y se convirtió en una productora musical revolucionaria, literalmente. Estimulado por la reunión internacional de cantantes de protesta de Fidel Castro, Dane creó un sello discográfico que publicó los sonidos del cambio social en todo el mundo e inspiró a las generaciones venideras de música de protesta.

Wonder Woman es la superheroína más conocida de todos los tiempos, pero ha pasado por mucho. La creación de una psicóloga, Wonder Woman llegó a las páginas del cómic en la década de 1940 como un antídoto contra la “masculinidad escalofriante” de los superhéroes masculinos. Pero a principios de los 70, Wonder Woman estaba atravesando una crisis de la mediana edad. Había renunciado a sus brazaletes bloqueadores de balas y el lazo de la verdad ... y abrió una boutique de ropa. Se necesitó la portada de una revista feminista para transformar a Wonder Woman de personaje de cómic en el ícono que sigue siendo hoy.

En 1890, los estadounidenses se alegraron cuando se enteraron de que Thomas Edison estaba utilizando su tecnología de fonógrafo para dar voz a las muñecas de porcelana. Pero su deleite se convirtió en horror cuando pusieron sus manos sobre sus muñecos. En este episodio de Sidedoor, escucharemos un cuento que imagina lo que sucede cuando dos niñas pequeñas reciben una de las muñecas parlantes de Edison como regalo navideño, además de conocer a una de estas muñecas con un experto del Museo Nacional de Historia Estadounidense. .

Para ver una de estas muñecas, compruébalo en nuestro sitio web.

Esta semana, tenemos un episodio del podcast de NHPR "Outside / In" sobre palomas migratorias. La paloma migratoria es una de las historias de extinción más simbólicas del mundo. Es una advertencia sobre cómo en unas pocas generaciones una de las maravillas del mundo podría ser erradicada por completo. Pero cuando esa narrativa fue cuestionada en un libro popular, 1491 por Charles Mann, ¿qué nos dice la respuesta sobre el movimiento conservacionista en su conjunto?

Esta semana, compartimos un episodio de "Detours", un nuevo podcast de nuestros amigos de GBH y PRX. El podcast comparte historias sorprendentes que se desarrollan entre bastidores en el programa de televisión clásico de PBS "Antiques Roadshow". En este episodio: un daguerrotipo raro, Edgar Alan Poe y ... el FBI.

Puede encontrar "Desvíos" dondequiera que escuche podcasts.

Cuando una misteriosa enfermedad altamente contagiosa se propagó por la población mundial de gorilas de montaña, los biólogos temieron que se pudiera perder toda la especie. Los gorilas no usan máscaras ni distancia social, por lo que los científicos no tuvieron mucho tiempo para identificar la enfermedad y encontrar una cura para los primos hirsutos de la humanidad. Lo que encontraron en 1988 nos recuerda en 2020 que los humanos y la vida silvestre comparten más que un planeta: compartimos enfermedades.

Los códigos de vestimenta han existido desde hace mucho tiempo, desde los viejos tiempos de las faldas largas y los bombachos hasta los pantalones cortos de longitud reglamentaria de hoy. Pero mientras que los detalles de lo que las niñas pueden usar en la escuela han cambiado, el propósito de los códigos no.

Cuando Abigail Washburn y Wu Fei tocaron juntos por primera vez, "fue mágico". Fei se sorprendió al conocer a un músico de banjo estadounidense que tenía tanta curiosidad por la cultura china y Abigail Washburn conoció a un compositor de formación clásica cuyos talentos en el guzheng, un arpa china de 21 cuerdas de 2500 años de antigüedad, complementaban perfectamente su punción de banjo. Hoy, colaboran para hacer una nueva marca de música folclórica: una que combina los tonos de los Apalaches con las melodías de China.

Al mirarlos, podría pensar: "Las mariposas monarca no van a ninguna parte rápidamente". Pero cada año, estas bellezas completan una de las migraciones más notables en el reino animal, elevándose a más de una milla de altura para reunirse en algunas cimas de montañas en México que nunca antes habían visto, pero de alguna manera todas saben dónde encontrarlas. Desvelamos las vidas secretas de las monarcas y aprendemos a ayudarlas en su viaje.

Episodio de bonificación | Esta semana, queríamos compartir "Y nada menos", la nueva serie corta de nuestros colegas del Servicio de Parques Nacionales y PRX. Ofrece una mirada más cercana a la retorcida historia de la Decimonovena Enmienda y a sus héroes menos conocidos. Está presentado por dos mujeres fabulosas: Rosario Dawson y Retta. Reproduciremos el primer episodio aquí mismo, y puedes encontrar el resto de la serie buscando (enunciado) "And Nothing Less" dondequiera que obtengas tus podcasts.

Fred Tutman es la voz del río. Específicamente, el río Patuxent de Maryland. Como Riverkeeper, su trabajo es proteger y preservar las 110 millas de esa vía fluvial, un papel que lo lleva tanto a la sala del tribunal como a la orilla del río. Pero Fred también es el único Riverkeeper afroamericano en los Estados Unidos, un hecho que él ve como un indicador de un movimiento ambiental que está incompleto. Y es el planeta el que pagará el precio.

Este mes, hace 100 años, la 19ª Enmienda fue ratificada en la Constitución estadounidense. Es ampliamente recordado como el momento en que las mujeres estadounidenses obtuvieron el derecho al voto, pero la historia cuenta una historia más compleja. Para millones de indígenas estadounidenses que viven en territorios lejanos, la 19ª Enmienda otorgó algunos derechos, pero no cumplió con lo prometido. Así que esta vez: cómo llegó el sufragio femenino a Hawai'i, y qué se tomó de los hawaianos para llegar allí.

El 14 de noviembre de 1969, solo cuatro meses después del "gran salto para la humanidad" del Apolo 11, el cohete Apolo 12 Saturno V despegó hacia la Luna. Segundos después, una ráfaga de estática sumió a la tripulación de tres hombres en completa oscuridad mientras aceleraba hacia el espacio en una nave espacial casi muerta. Para el 50 aniversario, contamos la historia del Apolo 12 que a menudo se pasa por alto, una historia llena de peligro, descubrimiento y el poder de la amistad.

Fanático del béisbol o no, conoces esta canción ... o al menos, crees que la conoces. "Take Me Out to the Ball Game" es una de las tres canciones más reconocidas del país, junto a "The Star Spangled Banner" y "Happy Birthday". Pero letras olvidadas desde hace mucho tiempo revelan un mensaje feminista enterrado en medio de los cacahuetes y las galletas.

Cuando Mimi Knoop participó en su primera competencia de skateboarding a los 24 años, nunca anticipó dejar su huella en el deporte para siempre. Pero a principios de la década de 2000, formó una alianza con la patinadora pionera Cara-Beth Burnside para hacer una petición simple: que los X Games, y el resto de la industria del skateboard, traten a las patinadoras de la misma manera que tratan a sus pares masculinos.

Cuando Lena Richard cocinó su primer pollo en televisión, superó a Julia Child en la pantalla por más de una década. En un momento en que la mayoría de las cocineras afroamericanas trabajaban detrás de las puertas batientes de la cocina, Richard reclamó su lugar como una autoridad culinaria, transmitiendo en las salas de estar de las familias blancas de élite de Nueva Orleans. Fue emprendedora, educadora, autora y un ícono, y su legado sigue vivo en sus recetas. Hoy: su improbable ascenso a la fama y su famoso gumbo.

En 2017, apareció una fotografía de Harriet Tubman que se había perdido en la historia durante más de un siglo. En una función de la Galería Nacional de Retratos Retratos podcast, escuchamos la historia detrás de esta imagen y cómo su descubrimiento cambia la forma en que vemos a Tubman, no solo un ícono de libertad y dignidad humana, sino una joven valiente.

Al mirarlos, podría pensar: "Las mariposas monarca no van a ninguna parte rápidamente". Pero cada año, estas bellezas completan una de las migraciones más notables en el reino animal, elevándose a más de una milla de altura para reunirse en algunas cimas de montañas en México que nunca antes habían visto, pero de alguna manera todas saben dónde encontrarlas. Desvelamos los secretos de la vida de los monarcas y aprendemos a ayudarlos en su viaje.

Un tatuaje desconcertante. Erótica antigua. Abejas asesinas sueltas. Este episodio está lleno de historias cortas que estábamos ansiosos por contar, pero no podíamos ... hasta ahora. Es el segundo "Lo mejor del resto" de Sidedoor.

Más información sobre la colección de shunga de Freer & amp Sackler, el Museo Nacional de América
El Gran Reloj Histórico de la Historia de América en si.edu.

Tres mil millones de aves han desaparecido desde 1970. Y el biólogo conservacionista Pete Marra considera que el trabajo de su vida es asegurarse de que no se escapen sin luchar. En este episodio, vamos a avistar pájaros con Pete y aprendemos lo que cada uno de nosotros puede hacer para traerlos de regreso.

Virginia Hall soñaba con ser la primera embajadora de Estados Unidos. En cambio, se convirtió en espía. Al unirse a las filas de la primera red de espionaje civil de los EE. UU., Operó sola en la Francia ocupada, donde construyó redes de la Resistencia francesa, entregó inteligencia crítica y vendió queso al enemigo. Todo en una sola pierna.

Alexander von Humboldt puede que no sea un nombre que conozcas, pero puedes apostar que conoces sus ideas. Cuando los Estados Unidos eran una pequeña colección de colonias apiñadas en la costa este, los colonos encontraban el desierto que los rodeaba * aterrador. * Se necesitó un celoso explorador prusiano al que le gustasen los barómetros para mostrar a los colonos lo que no podían ver: un ecosistema global y su propio lugar en la naturaleza. En este episodio, aprendemos cómo Humboldt, a través de la ciencia y el arte, inspiró una parte clave de la identidad nacional de Estados Unidos.

En el diagrama de la vida de Venn, es difícil imaginar qué pueden tener en común la nave espacial y la ropa interior femenina. Y eso es probablemente lo que pensaron los ingenieros de la NASA en 1962 cuando le pidieron a un puñado de empresas que diseñaran un traje espacial que mantuviera vivo y móvil a un hombre en la luna. Nadie contaba con International Latex Corporation, cuya marca comercial, Playtex, era conocida por sus sujetadores y fajas. Pero la lencería y las costureras expertas que la cosieron jugaron un papel fundamental en esos primeros pasos bien sostenidos en la luna.

¡Prepárate para la quinta temporada! Nuestra nueva temporada comienza el miércoles 4 de marzo. Viaja con Lizzie a través de nuestras numerosas puertas laterales para disfrutar de una vista entre bastidores del Smithsonian.

El secretario del Smithsonian, Lonnie G. Bunch III, no es un asistente administrativo. Es el director del complejo de museos, educación e investigación más grande del mundo. También es el primer historiador en dirigir el Smithsonian. En nuestro final de temporada, hablamos con el Secretario Bunch sobre dos historias de personas que superaron obstáculos tremendos para hacer un cambio y explorar lo que el pasado nos puede enseñar hoy ... y mañana.

Hace casi 100 años, Charles Ponzi tropezó con una laguna jurídica en el sistema postal internacional y la convirtió en una de las estafas más infames de todos los tiempos. Esta vez en Sidedoor, seguimos a Ponzi desde sus primeros días hasta su caída épica, y escuchamos a un investigador postal capacitado para atrapar a estafadores como Ponzi que continúan usando el correo de los EE. UU. Con fines nefastos.

En lo profundo de las bóvedas del Museo Nacional de Historia Estadounidense hay un maltrecho estuche de Atari que contiene lo que se conoce como "el peor videojuego de todos los tiempos". El juego es E.T. el Extraterrestre, y era tan malo que ni siquiera el poder de Steven Spielberg pudo salvarlo. Era tan repugnante que todas las copias restantes fueron enterradas en lo profundo del desierto. Y fue tan horrible que se le atribuye el colapso de la industria estadounidense de los videojuegos domésticos a principios de la década de 1980. Esta vez en Sidedoor, contamos la historia de lo que salió TAN mal con E.T. El episodio se emitió originalmente el 26 de junio de 2019.

Edmonia Lewis fue la primera mujer estadounidense de color en alcanzar fama internacional como escultora. Su obra maestra de 3,000 libras, "La muerte de Cleopatra", conmemoró a otra mujer poderosa que rompió con las convenciones ... y luego la escultura desapareció. En este episodio de Sidedoor, los encontramos a ambos.

Cuando los atletas profesionales enfrentan el final de su carrera, muchos miran hacia adelante con incertidumbre y se preguntan:
"¿Que sigue?" Pero cuando Adam Rippon subió al podio olímpico en 2018, haciendo historia como el primer estadounidense abiertamente gay en ganar una medalla en los Juegos Olímpicos de invierno, estaba seguro de sus próximos pasos. Rippon era un favorito de los medios olímpicos estadounidenses, ingresando a todas sus entrevistas listo con una broma y la voluntad de
hablar con franqueza sobre su viaje personal. En este episodio, Rippon trae esa misma actitud a Sidedoor, hablando de su traje olímpico, su fama y la parte privada masculina que no sabíamos que era privada.

El 14 de noviembre de 1969, solo cuatro meses después del "gran salto para la humanidad" del Apolo 11, el cohete Apolo 12 Saturno V despegó hacia la Luna. Segundos después, una ráfaga de estática sumió a la tripulación de tres hombres en completa oscuridad mientras aceleraba hacia el espacio en una nave espacial casi muerta. Para el 50 aniversario, contamos la historia del Apolo 12 que a menudo se pasa por alto, una historia llena de peligro, descubrimiento y el poder de la amistad.

En su apogeo, la dinamita era una herramienta transformadora que podía destruir canteras de roca, excavar túneles y demoler edificios con una potencia y una fiabilidad nunca antes vistas. Pero también resultó ser útil de formas sorprendentes. En este episodio especial de Puerta lateral, nos asociamos con el podcast de historia Trasfondo
para explorar dos aplicaciones menos típicas del explosivo: la explosión artística en Mount Rushmore y cómo los anarquistas usaron dinamita para avanzar en su agenda política en 1886.

El olfato nos conecta con los recuerdos de las personas y los lugares de nuestra vida. Pero, ¿y si pudiera conectarnos con un pasado que nunca hemos experimentado? Ese es el objetivo de un equipo de artistas y científicos que utilizó el ADN para intentar revivir el aroma de una flor extinta durante más de un siglo.

Detrás de los dientes, huesos y garras fosilizados que se exhiben en el nuevo Fossil Hall del Museo Nacional de Historia Natural se encuentra la historia de dos hombres y una desagradable pelea. Durante el boom de la paleontología de finales del siglo XIX, los científicos O.C. Marsh y Edward Cope pasaron de ser buenos amigos que nombraron especies unas a otras, a ser los enemigos más acérrimos que finalmente arruinaron sus vidas y sus carreras. Ven por los dinosaurios, quédate por los rencores. El episodio se emitió originalmente el 12 de junio de 2019.

¿Sabías que Martha Washington fue esencial para el esfuerzo de la Guerra Revolucionaria de Estados Unidos? ¿O que Eleanor Roosevelt fue la fuerza impulsora detrás de la Declaración Universal de Derechos Humanos de las Naciones Unidas? Según la periodista, escritora y comentarista Cokie Roberts, muchas de las Primeras Damas de Estados Unidos fueron pioneras dinámicas y políticamente comprometidas que a menudo se pasan por alto. Nos sentamos con el director de la Galería Nacional de Retratos del Smithsonian, Kim Sajet, para hablar sobre un episodio reciente del nuevo podcast del museo, Retratos. En él, ella y Cokie hablan sobre cuatro Primeras Damas que son recordadas por su influencia en la historia de Estados Unidos.

Nota: Como muchos de ustedes probablemente hayan escuchado, Cokie Roberts falleció en los días desde que grabamos originalmente este episodio. Nuestro corazón está con toda la familia, los amigos y las personas como nosotros de Cokie que han disfrutado de su trabajo durante décadas.

Retratos de las primeras damas que aparecen en el episodio:

Sidedoor sale a la carretera, escabulléndose detrás de escena para el mejor viaje de campo del Smithsonian que nunca hicimos cuando éramos niños. Lizzie y el productor Justin O'Neill viajan en bicicleta, tren e incluso a caballo (vale, caballo de plástico) en un paseo de museo en museo, encontrándose con un depredador hambriento, un grupo de monstruos de Broadway, la última obra de un pintor icónico y mucho más. ¡Únete a nosotros!

David Levinthal es un artista residente en Nueva York cuya fotografía muestra "la América que nunca fue pero que siempre será". Utiliza juguetes para recrear momentos icónicos de la historia y la cultura pop estadounidenses, animando a su audiencia a cuestionar la memoria colectiva de Estados Unidos. Sidedoor visita a Levinthal en su estudio y realiza una exposición de su trabajo en el Smithsonian American Art Museum titulada “Mito y memoria estadounidenses: fotografías de David Levinthal” para explorar la distinción entre hechos y fábulas.

Haga clic aquí para ver las imágenes que discutimos en el episodio.

Probablemente conozca a las orquídeas como las flores grandes y coloridas que se encuentran en las tiendas de comestibles y que se dan como obsequios de inauguración de la casa. Pero esas bellezas tropicales representan solo una fracción de las 25.000 especies de orquídeas estimadas en todo el mundo. Mientras sus parientes llamativos salen volando de los estantes, las orquídeas nativas más discretas de América del Norte están desapareciendo en la naturaleza. Los científicos del Centro de Investigación Ambiental Smithsonian están trabajando para proteger estas orquídeas y sus hábitats, pero primero deben resolver un problema sorprendentemente difícil: cómo cultivar una.

Regie Cabico ha sido llamado la "Lady Gaga de la poesía de palabra hablada": es franco, provocativo e iconoclasta. Regie, hijo de inmigrantes filipinos que viven en la zona rural de Maryland, dice que nunca será "completamente estadounidense o completamente filipino", y en el escenario usa su poesía para explorar la identidad, los problemas sociales y (por supuesto) el amor. Regie se une a Sidedoor * en el estudio * para una actuación en vivo exclusiva, e incluso ofrece algunos consejos poéticos de cocina de los anales de la historia estadounidense.

Cuando la misión Apolo 11 de la NASA envió a los primeros astronautas a la luna hace 50 años, había muchas cosas que no sabíamos. Por ejemplo, si la superficie de la luna se convertiría en un campo de arenas movedizas, si los gérmenes espaciales infectarían a los astronautas o de qué estaba hecha exactamente la luna. Para conmemorar el 50 aniversario del aterrizaje lunar del Apolo 11, unimos fuerzas con el podcast del Museo Nacional del Aire y el Espacio, AirSpace, para explorar los misterios de la ciencia lunar: lo que no sabíamos entonces y lo que todavía no sabemos. hoy dia.

Escuche AirSpace, historias que desafían la gravedad: airandspace.si.edu/learn/airspace-podcast

En lo profundo de las bóvedas del Museo Nacional de Historia Estadounidense hay un maltrecho estuche de Atari que contiene lo que se conoce como "el peor videojuego de todos los tiempos". El juego es E.T. el Extraterrestre, y era tan malo que ni siquiera el poder de Steven Spielberg pudo salvarlo. Era tan repugnante que todas las copias restantes fueron enterradas en lo profundo del desierto. Y fue tan horrible que se le atribuye el colapso de la industria estadounidense de los videojuegos domésticos a principios de la década de 1980. Esta vez en Sidedoor, contamos la historia de lo que salió TAN mal con E.T.

Detrás de los dientes, huesos y garras fosilizados que se exhiben en el nuevo Fossil Hall del Museo Nacional de Historia Natural se encuentra la historia de dos hombres y una desagradable pelea. Durante el boom de la paleontología de finales del siglo XIX, los científicos O.C. Marsh y Edward Cope pasaron de ser buenos amigos que nombraron especies unas a otras, a ser los enemigos más acérrimos que finalmente arruinaron sus vidas y sus carreras. Ven por los dinosaurios, quédate por los rencores.

Con el lanzamiento de nuestra cuarta temporada acercándose rápidamente, ¡tómate un momento para conocer la nueva voz de Sidedoor!

La cuarta temporada del podcast Sidedoor del Smithsonian se lanza el 12 de junio de 2019. ¡Suscríbase ahora!

Cierra los ojos y piensa en Hawái. ¿Ese sonido que sin duda escuchas? Bueno, ese es el océano. Pero eso otro Sonido flotando en la brisa: esa es la guitarra de acero, un invento indígena hawaiano que ha influido en la música country, blues y rock desde principios del siglo XX. Esta vez en Sidedoor, seguimos un sonido familiar con un origen inesperado y aprendemos cómo la guitarra de acero ayudó a los hawaianos a preservar su cultura y cambiar la música popular estadounidense.

Tesoros relucientes, monedas relucientes y joyas llamativas ... el oro puede ser todas estas cosas, pero en algunas partes del mundo también es un vínculo duradero con el pasado. Gus Casely-Hayford, director del Museo Nacional de Arte Africano del Smithsonian, nos lleva en un viaje a través de África Occidental para aprender cómo el oro fue la base de imperios masivos, y su propia familia, y cómo sigue brillando en la cultura de África Occidental en la actualidad. .

Todos conocemos a Abraham Lincoln, ¿verdad? Bueno, conocemos un lado de él, el líder con rostro serio de un país atribulado, pero detrás del rostro del centavo se esconde un bromista poco probable. Esta semana, Sidedoor revela el lado pícaro de nuestro decimosexto presidente y lo hace con un sonido completamente nuevo.

En 1960, los investigadores encontraron trozos oscuros de plumas atascados dentro de los motores de un avión estrellado. Necesitaban a alguien que averiguara a qué pájaro pertenecían y cómo ese pájaro derribó un avión de 110.000 libras. Ingrese a Roxie Laybourne, una experta en aves del Smithsonian que no solo respondió esa pregunta, sino que también inventó la ciencia del uso de plumas para resolver misterios relacionados con las aves. Esta vez en Sidedoor, revisamos algunos de los mejores casos de Roxie y aprendemos cómo ella y su equipo ayudaron a mantener los cielos amigables tanto para las aves como para las personas.

Gladys Bentley amaba a las mujeres, vestía ropa de hombre y cantaba canciones obscenas que harían sonrojar a los marineros. y lo hizo abiertamente en las décadas de 1920 y 1930. Esto fue mucho antes de los movimientos por los derechos de los homosexuales o los derechos civiles, pero Bentley se convirtió en un niño mimado del Renacimiento de Harlem junto a íconos como Langston Hughes y Josephine Baker. Si bien sus actuaciones provocativas le impidieron llegar a ser tan conocida como sus compañeros, son exactamente la razón por la que la redescubren y la admiran hoy. Para celebrar el Mes de la Historia de la Mujer, seguimos la vida de una pionera que era ella misma sin pedir disculpas en un momento en el que era muy consciente de los riesgos.

A mediados de la década de 1990, los investigadores identificaron a un asesino misterioso y aparentemente imparable. ¿Su nombre? Chytrid. ¿Su presa? Ranas Desde entonces, la enfermedad ha devastado las poblaciones de ranas en todo el mundo y, a pesar de décadas de investigación, existe todavía sin cura. Entonces, al igual que los Noé de hoy en día, un grupo de investigadores del Smithsonian ha recurrido a un plan tradicional: construir un arca ... para anfibios. Esta vez en Sidedoor, viajamos a la selva panameña para ver cómo está ayudando a algunas ranas en peligro de extinción a evitar la extinción.

En las décadas de 1970 y 1980, Cheech Marin era famoso por ser la mitad del dúo cómico de fumetas "Cheech and Chong". Hoy en día, es un apasionado defensor del arte chicano y está creando conciencia en torno a una estética exclusivamente mexicano-estadounidense: el rasquachismo. En este episodio de Sidedoor, Cheech Marin es nuestra guía hacia el tremendamente creativo e ingenioso mundo del rasquachismo, el arte chicano de trabajar con lo que tienes.

¡Feliz Año Nuevo! Estamos ocupados trabajando en un nuevo lote de episodios de Sidedoor y, mientras espera, queríamos volver a compartir una historia que nos gusta del otoño, en caso de que se la perdiera la primera vez. Desde pinturas rupestres de 6.000 años de antigüedad hasta estrellas de la pantalla grande en películas como Free Willy, las ballenas han capturado durante mucho tiempo la imaginación humana. Y tiene sentido: se encuentran entre las criaturas más grandes e inteligentes que jamás hayan vivido en nuestro planeta. Esta vez en Sidedoor, exploraremos nuestra sorprendente relación con las ballenas a través de la lente de una especie: la ballena gris. Una vez cazados agresivamente y pensados ​​que estaban casi extintos, se han recuperado para convertirse en una de las especies de ballenas más abundantes del Pacífico Norte. Entonces, ¿qué cambió?

Conoces a Amelia Earhart, pero ¿sabías que era solo una de un atrevido grupo de mujeres aviadoras que desafió tanto las expectativas como la gravedad en la década de 1920? Se llamaron a sí mismos los Noventa y Nueve, y todavía hoy vuelan como una organización dedicada al avance de las mujeres piloto. Esta vez en Sidedoor, viajamos en el tiempo a los locos años 20 para experimentar la primera carrera aérea oficial exclusivamente femenina de Estados Unidos, y luego conocemos a un noventa y nueve de hoy en día que se asegura de que el legado de Earhart y sus compañeros pilotos continúe prosperando. .

Conozca a Eadweard Muybridge, un fotógrafo pionero y excéntrico del siglo XIX cuyo trabajo cambió la forma en que las personas entendían el movimiento y allanó el camino para la invención de las películas. Pero este inventor, artista y showman también se hizo un nombre por algo mucho menos sabroso: el asesinato. Esta vez en Sidedoor, venga por el ingenio y quédese con el escándalo mientras descubrimos cómo una experiencia cercana a la muerte, un hermoso caballo y una apuesta de $ 25,000, según se rumorea, ayudaron a Eadweard Muybridge a cambiar el curso de la historia de la fotografía.

El círculo social del artista Frank Holliday en la década de 1980 era un quién es quién en la ciudad de Nueva York: Andy Warhol, Cyndi Lauper, RuPaul, Keith Haring e incluso Madonna. Pero la odisea de Frank por el mundo del arte también lo colocó en el centro de una epidemia que sacudiría a todo el país. En honor al Día Mundial del SIDA, Sidedoor echa un vistazo a la primera crisis del VIH / SIDA en Estados Unidos a través de los ojos de un artista cuya vida y obra cambiaron para siempre.

Este episodio presenta grabaciones del Proyecto de Historia Oral "Artes Visuales y la Epidemia del SIDA" producido por los Archivos de Arte Estadounidense del Smithsonian.

En 1621, un grupo de peregrinos y nativos americanos se reunió para una comida que muchos estadounidenses llaman "El primer día de acción de gracias". Pero escucha esto, no fue el primero, y la comida en sí tampoco fue tan especial. En realidad, el evento fue casi olvidado durante cientos de años ... hasta que se desempolvó para reforzar la importancia de una fiesta nacional. Esta vez en Sidedoor, hablamos con Paul Chaat Smith, curador del Museo Nacional del Indio Americano del Smithsonian, para explorar cuánto de lo que crees que sabes sobre los nativos americanos puede ser más ficción que realidad.

Dentro del Museo Nacional de Historia Natural del Smithsonian se encuentra el esqueleto de Grover Krantz, un consumado antropólogo, profesor titular ... ¿y un acérrimo creyente de Bigfoot? Como el primer científico serio en estudiar a la criatura legendaria, Krantz arriesgó su carrera y reputación en un tema que muchos consideran una broma. Y mientras el museo lo recuerda como un hombre que amaba tanto la ciencia que le donó su cuerpo, otra comunidad recuerda a Krantz como un pionero en el estudio de Sasquatch.

¿Y si se enterara de que la casa de su abuela se exhibirá en un museo? Los. Entero. Casa. Eso es lo que les sucedió a las hermanas Meggett, que crecieron visitando, comiendo y jugando en la pequeña cabaña de su abuela en Carolina del Sur, sin saber que originalmente fue construida para albergar a personas esclavizadas. Esta vez en Sidedoor, exploramos el viaje único de la casa desde la cabaña de esclavos hasta el hogar familiar hasta su última encarnación como pieza central en el Museo Nacional de Historia y Cultura Afroamericana.

Desde pinturas rupestres de 6.000 años de antigüedad hasta estrellas de la pantalla grande en películas como Free Willy, las ballenas han capturado durante mucho tiempo la imaginación humana. Y tiene sentido: se encuentran entre las criaturas más grandes e inteligentes que jamás hayan vivido en nuestro planeta. Esta vez en Sidedoor, exploraremos nuestra sorprendente relación con las ballenas a través de la lente de una especie: la ballena gris. Una vez cazados agresivamente y pensados ​​que estaban casi extintos, se han recuperado para convertirse en una de las especies de ballenas más abundantes del Pacífico Norte. Entonces, ¿qué cambió?

Nuestro querido anfitrión Tony Cohn se va de * Sidedoor * para viajar por el mundo, así que queremos tomarnos un minuto para presentarles a la nueva voz del programa, Haleema Shah.

En Washington, D.C., el vecindario de Anacostia fue una vez descartado como el lado equivocado del río. Ahora, se está convirtiendo en un punto de acceso a la vivienda a medida que la ciudad ve una afluencia de residentes más nuevos y más ricos. Se llama gentrificación y el proceso se ha convertido en un punto de inflamación desde Houston hasta Harlem y más allá. Exploraremos esta larga lucha por la vivienda a través de un museo comunitario innovador que permite a los residentes locales, niños y adultos, contar las historias de estos vecindarios cambiantes.

El animal más mortífero del mundo no es el tigre, la serpiente o incluso el caimán, es el mosquito. Estos diminutos insectos transmiten enfermedades que matan a más de 700.000 personas cada año. Pero, ¿qué podemos hacer para detenerlos? En busca de soluciones, el anfitrión Tony Cohn viaja por Panamá con algunos expertos del Smithsonian bien equipados tras el rastro de esta bestia sedienta de sangre y zumbido.

Comienza un poco como un episodio de * Scooby Doo *: los arqueólogos que excavan en un lugar llamado "Witch Hill" descubren misteriosos restos humanos en un antiguo montón de basura. ¿Quién era esta persona? ¿Cómo llegaron ahí? Sorprendentemente, se necesitarían 40 años para descubrirlo, y la historia es mucho más sorprendente, e innovadora, de lo que nadie podría haber imaginado. Entonces, tome sus Scooby Snacks y únase a Sidedoor en nuestro viaje al Instituto Smithsonian de Investigaciones Tropicales en Panamá para ver estos huesos inusuales de primera mano y conocer a los "niños entrometidos" que intentan resolver un misterio de 700 años en proceso.

El Hope Diamond es uno de los artículos más emblemáticos de las colecciones del Smithsonian, pero se rumorea que esta brillante joya tiene un lado oscuro. Los monarcas franceses, una heredera y al menos un cartero desafortunado se han encontrado con la desgracia después de poseerla, aunque ¿eso realmente constituye una maldición? Esta vez en Sidedoor, rastreamos la tradición de esta famosa joya a través de los siglos, desde el sur de la India, pasando por la Revolución Francesa y a través del Océano Atlántico hasta su hogar actual en el Museo Nacional de Historia Natural, para descubrirlo por nosotros mismos.

Tony se escapa de los mosquitos y ranas de Panamá para hacer un anuncio especial: Sidedoor
¡La tercera temporada se lanza el miércoles 8 de agosto! Prepárate para algo aún más sorprendente
historias de todos los rincones del Smithsonian. Consejo profesional: suscríbase hoy para recibir nuevos episodios antes que nadie
más, incluido nuestro próximo estreno de temporada, "La maldición del diamante de la esperanza".

¿Cuánto sabe sobre la historia de la elaboración casera estadounidense? En este episodio de Sidedoor conocerás a la primera historiadora cervecera del Smithsonian, Theresa McCulla, y aprenderás sobre el papel de las mujeres, las personas esclavizadas y los inmigrantes en la compleja, ya menudo sorprendente, relación del país con la cerveza. También conocerá una nueva ola de cerveceros que están trabajando para crear su propia historia sabrosa. (Fecha de emisión original: 4 de julio de 2017)

El presentador de Sidedoor, Tony Cohn, tiene la oportunidad de su vida: volar a Armenia y meterse en una cueva oscura y profunda en busca de un vino perdido hace mucho tiempo. Pero no estamos hablando de un cabernet o un sauvignon blanc cualquiera: estos restos de vino de 6.000 años son evidencia de la bodega más antigua del mundo. En este episodio nos preguntamos, ¿qué puede decirnos esta antigua bodega sobre los primeros días de la civilización? ¿Podría ser la sed de vino la razón por la que algunos humanos antiguos dejaron atrás sus costumbres nómadas y se establecieron? (Fecha de emisión original: marzo de 2018)

Big Bird en el espacio. Ahorrando una pintura de varios millones de dólares. Smokey el *verdadero* Soportar. Estas son algunas de las historias que hemos estado deseando compartir, pero no teníamos espacio para ... hasta ahora. Para cerrar la temporada 2, presentaremos algunos de nuestros "shorties" favoritos del Smithsonian, además, nos comunicaremos con nuestros personajes de los que más se habló el año pasado. ¡Volveremos para la temporada 3 en agosto de 2018!

Las especies extintas no suelen tener una repetición ... pero no se lo digas al oryx con cuernos de cimitarra. Borrados de la naturaleza durante tres décadas, estos antílopes del desierto están de regreso en el país centroafricano de Chad con una próspera manada de más de cien individuos. Pero, ¿cómo ha ocurrido esto? Visitamos el Zoológico Nacional y el Instituto de Biología de la Conservación del Smithsonian y una reserva de animales remota en los Emiratos Árabes Unidos para revelar los giros y vueltas de esta increíble historia de regreso.

¿Animales que hablan? ¿Una bolsa de hormigas rojas? ¿Superpoderes del baile secreto? En este episodio, Robert Lewis, un aclamado narrador cherokee, cuenta historias sobre un alborotador legendario: Jistu the Rabbit. En el camino, visitamos el Museo Nacional del Indio Americano del Smithsonian, explorando el poder que tienen las historias para mantener a las personas conectadas con su cultura a través del tiempo y la distancia geográfica. Experimente el poder transformador de
un buen cuento.

El día que Amy Sherald se enteró de que había sido elegida para pintar el retrato oficial de la Primera Dama Michelle Obama, llamó a su mamá para contarle la noticia y luego se lo contó a su perro. Pero poco después, los nervios se apoderaron de ella. ¿Cómo iba a crear un retrato de una de las mujeres más icónicas del mundo? En este episodio de Sidedoor, viajamos al estudio de Amy para escuchar exactamente cómo capturó el espíritu de Michelle Obama en pintura sobre lienzo y qué piensa de las reacciones a su trabajo.

Durante las últimas semanas, hemos trabajado arduamente en una serie de historias que te encantarán. Así que esta semana, compartimos uno de nuestros episodios favoritos del otoño. Heredera, divorciada ... ¿madre de la ciencia forense? Frances Glessner Lee no era la mujer promedio del siglo XIX. Usando las habilidades que se esperaba que tuvieran las mujeres de la alta sociedad, como coser, hacer manualidades y tejer, Frances revolucionó el mundo dominado por los hombres de la investigación de la escena del crimen. Su contribución más célebre: 19 intrincados dioramas que representan escenas de asesinatos violentos. En este episodio de Sidedoor, exploraremos la obsesión mórbida de Frances y descubriremos por qué la Galería Renwick del Smithsonian decidió exhibirlos.

Chris Crowe, un cuidador de animales del Smithsonian, tiene un vínculo poco probable con Walnut, una grulla de nuca blanca hembra. A pesar de sus obvias diferencias, ella lo eligió como su compañero. Para Crowe, su relación tiene mucho en juego: impacta el futuro de toda una especie. Aventúrese con Sidedoor al Instituto Smithsonian de Biología de la Conservación para conocer a esta pareja poco convencional y descubra cómo su conexión podría ser clave para la supervivencia de la grulla de nuca blanca.

El presentador de Sidedoor Tony Cohn tiene la oportunidad de su vida: volar a Armenia y meterse en una cueva oscura y profunda en busca del vino perdido. Pero no estamos hablando de cualquier cabernet o sauvignon blanc, estos restos de 6000 años son evidencia de la bodega más antigua del mundo. En este episodio, nos preguntamos: ¿Qué puede decirnos esta antigua bodega sobre los primeros días de la civilización? ¿Podría la sed de vino ser la razón por la que algunos humanos antiguos decidieron establecerse y dejar de ser nómadas?

En la década de 1800, la dieta estadounidense se componía principalmente de carnes, papas, queso y quizás alguna que otra judía verde. ¿Frutas y otras verduras? No tanto. Pero todo eso cambió gracias a un grupo de espías de la comida del siglo XIX: científicos y exploradores trotamundos que buscaban cultivos exóticos para mejorar la dieta de Estados Unidos y ayudar a hacer crecer la economía. Un pionero entre ellos fue David Fairchild, que consiguió aguacates de Chile, col rizada de Croacia, mangos de la India y mucho más. En este episodio, aprendemos sobre las notables aventuras de Fairchild y hacemos un viaje sorpresa a los archivos del Smithsonian para descubrir una rara pieza de la historia de los espías de alimentos.

En 1918, una pandemia de gripe mató a más de 50 millones de personas en todo el mundo. Cuarenta años después, casi volvió a ocurrir. Esta semana en Sidedoor, nos remontamos a una época en la que los virus estaban ganando y recordamos a un hombre, el Dr. Maurice Hilleman, cuyo virtuosismo en las vacunas ayudó a cambiar el rumbo de la guerra contra las enfermedades infecciosas.

Un agradecimiento especial a nuestro patrocinador, Empty Frames. Busque y suscríbase a Empty Frames hoy en Apple Podcasts o en su destino de escucha favorito.

Hoy en día, la población estadounidense es aproximadamente un 1% de musulmanes, pero a fines del siglo XVIII ese número probablemente se acercaba al 5%. ¿Quiénes eran estos primeros musulmanes estadounidenses, adónde fueron y por qué no todos aprendimos sobre ellos en la escuela? En este episodio, buscamos a los musulmanes desaparecidos de la historia estadounidense y exploramos su experiencia a través de las palabras de Omar ibn Said, un musulmán esclavizado en Carolina del Norte cuya autobiografía única todavía resuena hoy.

Entrar Puerta lateral en dar la bienvenida Espacio aéreo, un nuevo podcast que desafía la gravedad del Museo Nacional del Aire y el Espacio del Smithsonian. Los anfitriones Emily Martin y Matt Schindell se unen a Tony para compartir algunas historias próximas, incluido lo que hay en el menú del espacio, cómo los océanos de la Tierra nos enseñan sobre la exploración del cosmos y lo que se necesita para ser un astronauta. También le daremos un vistazo a AirSpace viaje inaugural, donde el equipo analiza lo que sucede cuando un grupo de científicos intenta vivir como marcianos. Si alguna vez pensó que cambiar las zonas horarias era difícil, intente vivir en la "Hora de Marte".

Un agradecimiento especial a nuestro patrocinador, Hanover Press.

Si bien estamos trabajando duro en algunas cosas nuevas y emocionantes, queríamos comenzar el nuevo año con uno de nuestros favoritos de 2017: Si estos huesos pudieran hablar. El explorador, erudito y querido del Smithsonian del siglo XIX, Robert Kennicott, parecía destinado a llevar una vida plena y aventurera. Luego, a la edad de 30 años, en una expedición a la Alaska rusa en 1866, Kennicott fue misteriosamente descubierto muerto junto a un río. Circulaban rumores de todos los colores sobre la causa de su muerte, aunque no fue hasta 135 años después, en 2001, que dos científicos forenses del Smithsonian resolvieron el caso.

Hace 120 años, Owney era una celebridad mundial. También era un perro. Y no, no hacía malabares con platos ni bailaba sobre dos piernas, Owney era famoso simplemente por viajar en trenes con el correo de EE. UU. Sube a bordo del Sidedoor Express y únete a nosotros mientras revisamos diferentes capítulos de la historia de Owney: su ascenso a la fama, su desastrosa caída y su notable regreso al centro de atención en el Museo Postal Nacional del Smithsonian. Será un maldito buen momento.

Incluso si nunca has escuchado su nombre, probablemente hayas escuchado su sonido. J Dilla fue un prolífico artista de hip-hop que colaboró ​​con muchos grandes del hip-hop, desde Questlove hasta Erykah Badu y Eminem. En este episodio, contamos la historia de la vida y el legado de J Dilla a través de aquellos que mejor lo conocieron: su madre (también conocida como Ma Dukes), James Poyser y Frank Nitt, y algunos objetos sorprendentes que se exhiben en el Museo Nacional de Smithsonian. Historia y cultura afroamericana.

¿Tu sándwich de jamón tiene algo que decir? Muy posiblemente. La comida puede ser una poderosa herramienta para contar historias. Muchos chefs, como los autores, elaboran cuidadosamente comidas o menús para transformar una experiencia gastronómica en una aventura cultural, histórica o educativa. Esta semana en Puerta lateral, el chef Jerome Grant del Museo Nacional de Historia y Cultura Afroamericana del Smithsonian, y Maricel Presilla, quien fue la primera chef invitada latinoamericana en la Casa Blanca, discuten los menús llenos de historias que los pusieron en el centro de atención. Grabado en vivo en el fin de semana de historia de la comida del Museo Nacional de Historia Estadounidense.

Un hipopótamo, un orangután y un científico entran en un bar de leche. o eso dice nuestra historia. En enero de 2017, un bebé hipopótamo nació en el zoológico de Cincinnati con seis semanas de anticipación y unas 30 libras de peso insuficiente. Su nombre era Fiona, y conseguir que engordara era una cuestión de vida o muerte. Desafortunadamente, la lactancia no era una opción y la única receta de fórmula de hipopótamo registrada era antigua y estaba desactualizada. Para idear uno nuevo, el equipo Fiona se dirigió a los científicos del depósito de leche exótica más grande del mundo en el Zoológico Nacional Smithsonian. Pero, ¿podrían hacerlo a tiempo… y Fiona lo bebería?

Heredera, divorciada ... ¿madre de la ciencia forense? Frances Glessner Lee no era la mujer promedio del siglo XIX. Usando las habilidades que se esperaba que tuvieran las mujeres de la alta sociedad, como coser, hacer manualidades y tejer, Frances revolucionó el mundo dominado por los hombres de la investigación de la escena del crimen. Su contribución más célebre: 19 intrincados dioramas que representan escenas de asesinatos violentos. En este episodio de Sidedoor, exploraremos la obsesión mórbida de Frances y descubriremos por qué la Galería Renwick del Smithsonian ha optado por exhibirlos.

En 1921, un motín destruyó casi 40 cuadras de un vecindario negro adinerado en North Tulsa, Oklahoma. Nadie sabe exactamente cuántas personas murieron, nadie fue condenado y nadie habló de eso hasta casi un siglo después. En este episodio, Sidedoor explora la historia de la masacre de Tulsa Race y por qué es importante que la conozcas. Episodio lanzado originalmente el 9 de noviembre de 2016.

Perseguida por su no tan agradable abuela, una joven se convierte en un fantasma. La escritora Anelise Chen lee su ensayo "Who Haunts" y analiza las formas en que nuestras familias dan forma a nuestras identidades personales y culturales, para bien o para mal. Chen apareció recientemente en el primer Festival de Literatura Asiático-Americana del Smithsonian en Washington, D.C. Banda sonora original de Nico Porcaro.

A finales del siglo XIX, Paul Cinquevalli era uno de los artistas más famosos y emocionantes del mundo. Los relatos de sus hazañas de malabarismo y equilibrio se extendieron por continentes. Pero a mediados del siglo XX, su nombre fue casi olvidado. En este episodio, Puerta lateral explora el épico ascenso y caída de Cinquevalli, y lo lleva al interior de las carpas de circo del Smithsonian Folklife Festival para un renacimiento de malabares único inspirado en Cinquevalli.

Un artista se para frente a una cámara y deja caer un jarrón invaluable de 2000 años al piso, rompiéndolo en un millón de pedazos. Este es Ai Weiwei, y las fotografías resultantes son una de sus obras de arte más conocidas. Muchos se sintieron inspirados, otros se enfurecieron. Y en todo el mundo hizo que la gente hablara. En este episodio, exploramos la controvertida carrera de Ai Weiwei y cómo usa el arte para luchar contra la injusticia política y social.

Chismes maliciosos que llevaron a un escándalo presidencial, los primeros rebeldes del cine estadounidense y los atrevidos orígenes romanos de un personaje favorito de Disney. Esta semana, les traemos historias de pequeñas cosas que se multiplicaron y tuvieron un impacto enorme en la historia, el arte y la cultura. Presentado en vivo en el NYC Podfest 2017.

A principios de la década de 1980, un científico inventó una máquina que podía filtrar naturalmente la contaminación de ríos, lagos y otras masas de agua. Entonces, ¿por qué no está en todas partes hoy? En este episodio, exploramos el secreto detrás de esta poderosa tecnología verde (alerta de spoiler: ¡son algas!) Y rastreamos su viaje desde un arrecife de coral en el Caribe hasta el sótano del Museo Nacional de Historia Natural en Washington, DC, y finalmente un puerto en Baltimore, donde ahora se utiliza para limpiar una de las vías fluviales más contaminadas de la región.

En este episodio, miramos a los artistas cuyo trabajo ha ayudado a revelar el lado humano de la guerra. Escucharás sobre un artista famoso que comenzó a dibujar paisajes y soldados de la Guerra Civil, y cómo nunca volvió a ser el mismo. También se presentan dos artistas contemporáneos: un pintor cuyo trabajo describe el impacto psicológico de la guerra en su mejor amigo, y una fotógrafa de combate que arriesgó repetidamente su propia vida para documentar las experiencias de sus compañeros soldados en el campo de batalla.

En este mini episodio, el presentador de Sidedoor Tony Cohn entrevista a Sam Kass, ex chef de la Casa Blanca de Obama y una de las personas responsables de la primera cerveza que se haya elaborado en la Casa Blanca.

¿Cuánto sabe sobre la historia de la elaboración casera estadounidense? En este episodio de Sidedoor conocerás a la primera historiadora cervecera del Smithsonian, Theresa McCulla, y aprenderás sobre el papel de las mujeres, las personas esclavizadas y los inmigrantes en la compleja, y a menudo sorprendente, relación del país con la cerveza. También conocerá una nueva ola de cerveceros que están trabajando para crear su propia historia sabrosa.

El explorador, erudito y querido del Smithsonian del siglo XIX, Robert Kennicott, parecía destinado a llevar una vida plena y aventurera. Luego, a la edad de 30 años, en una expedición a la Alaska rusa en 1866, Kennicott fue misteriosamente descubierto muerto junto a un río. Circulaban rumores de todos los colores sobre la causa de su muerte, aunque no fue hasta 135 años después, en 2001, que dos científicos forenses del Smithsonian resolvieron el caso.

Sidedoor está de vuelta, ¡díselo a un amigo! La nueva temporada comienza el miércoles 21 de junio.

Tony comparte un agradecimiento especial y una emocionante actualización para nuestra próxima temporada. Comparta sus pensamientos enviando un correo electrónico a [email protected] o deje un mensaje al 202-633-4120.

Transformando cosas que damos por sentado: un astrónomo que ha convertido el cielo nocturno en una sinfonía, un estudio de arquitectura que ha repensado radicalmente las comisarías de policía y un audiófilo que construyó una exitosa compañía discográfica con sonidos subestimados.

Identidad en un mundo complejo: una mirada a los muchos roles que cada persona juega en la vida diaria: un grupo de feministas lesbianas crea una cultura, religión y sociedad completamente nuevas en la década de 1970 y los arqueólogos iraquíes trabajan para preservar su herencia cultural después de años de guerra.

Doblando las reglas: las personas que envían a sus hijos a través del Servicio Postal de los Estados Unidos a un hombre sij a principios del siglo XX intenta utilizar los fallos racistas de la Corte Suprema en su beneficio y la historia poco conocida detrás de la icónica canción popular "Rock Island Line".

Peleas grandes y pequeñas: un comedor convierte a dos mejores amigas en enemigos de por vida. Un investigador abraza la locura de los pandas y por qué algunos cráneos de dinosaurios se construyeron para recibir una paliza.

Una actualización rápida de Tony sobre el programa.

Historias de engaño y engaño: una orquídea furtiva busca un polinizador sexualmente frustrado en una batalla librada por señuelos y una invasión zombi de la bahía de Chesapeake que dobla el género.

Un motín de 1921 destruyó casi 40 cuadras de un vecindario negro adinerado en North Tulsa, Oklahoma. Nadie sabe cuántas personas murieron, nadie fue condenado y nadie habló de eso hasta hace una década. Esta es la historia de la masacre de Tulsa Race y por qué es importante que la conozcas.

La recompensa está en la entrega: enviar correo a través de un misil de crucero preparando a un orangután de voluntad fuerte para la paternidad de primates y no conseguir una broma del "archivo de mordaza" de Phyllis Diller.

El control de la tecnología sobre nosotros: el 4-1-1 sobre lo que hay detrás de tu selfie, la simulación por computadora de un artista muestra que los humanos no son tan únicos como pensamos y cómo la invención del tiempo estandarizado hizo que Estados Unidos funcionara.

Sidedoor, un nuevo podcast del Smithsonian, se lanzará el 26 de octubre de 2016. ¡Empiece a suscribirse ahora en iTunes!


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Domingo 13 de abril

Una revisión de la parrilla de placa extraíble Breville Ikon

No hay muchos, pero un aparato de propósito especial que me gusta (en teoría solo en este punto) es la plancha de parrilla / plancha / plancha de panini extraíble.

Antes de que todos los puristas pongan los ojos en blanco, consideren que además de hacer paninis, pueden llegar tarde a casa del trabajo y cocinar pechugas de pollo frescas y un montón de espárragos y estar listo en 10 minutos ... ¡con la carmelización! Luego, simplemente arroje los platos extraíbles al fregadero o al lavavajillas y estará listo para disfrutar de una cena razonable. La tapa de la prensa no solo reduce significativamente el tiempo de cocción al aplicar dos superficies de cocción, sino que también protege las salpicaduras y reduce el desorden.

Es cierto que cocinar de esta manera no es como me gusta el sábado por la tarde. Pero en las noches de trabajo, facilita mucho las cosas. O lo hizo, debería decir. Después de desgastar mi parrilla modelo Cuisinart y la prensa para panini, la reemplacé por una placa de hierro más simple que va justo encima del quemador de la estufa. Si quiero paninis, simplemente caliento una sartén de hierro fundido y lo pongo, de abajo hacia abajo, directamente sobre el sándwich.

Todavía estoy abierto a la plancha eléctrica para parrilla / panini correcta con placas extraíbles, pero el aparato perfecto aún no existe, por lo que yo sé.

Las placas extraíbles
La mayoría de las parrillas de placas extraíbles tienen superficies de cocción intercambiables que encajan en sus elementos calefactores para que pueda convertirlos en parrillas. Algunos incluso le permiten abrirlos por completo para que ambas superficies de cocción queden planas, duplicando el área total de cocción. Si tiene una gran fiesta de brunch, esto puede ser de mucha ayuda cuando todos los quemadores están ocupados.

La mayoría de las prensas para panini / placas de cocción a la parrilla están hechas con algún tipo de recubrimiento antiadherente. Cuando los platos son extraíbles, puede lavarlos simplemente como lo haría con cualquier antiadherente y seguir adelante con su vida. Si las placas no salen, prepárese para una limpieza seria. Si hay algún tipo de procesamiento de grasa involucrado, la vida se vuelve más complicada y requiere más limpieza. Realmente, si los platos no son extraíbles, planifique principalmente para prensar panini o hacer panqueques a la plancha.

Comparación de parrillas de placas extraíbles
Las parrillas George Foreman explotaron el mercado de la cocción eléctrica antiadherente de dos caras, pero junto con las dudosas declaraciones de propiedades saludables sobre la eliminación de todo tipo de grasa (¿quién realmente querría eso?), Están hechas con bastante plástico y generalmente absorben el departamento de looks.

La plancha / parrilla para panini de placa extraíble Cuisinart Gourmet Griddler (alrededor de $ 100) tiene un cuerpo de metal, pero su calidad tampoco es excelente, especialmente alrededor de los controles. Las perillas tienen una lámina plateada para que parezcan de metal (buen intento, chicos) e inexplicablemente tienen dos perillas que hacen exactamente lo mismo, ajustan la temperatura.

Estos defectos son bastante menores y fáciles de pasar por alto, pero lo que no es así son los desagües de grasa incómodos que requieren que coloque tazas de formas extrañas debajo de un pico cada vez que lo usa, y el hecho de que el teflón en las placas extraíbles no soportó el Prueba de tiempo. Después de unos pocos meses de uso regular, perdieron sus propiedades antiadherentes y comenzaron a desprenderse. No compraría otro.

El papá de la parrilla de placa extraíble Breville Ikon
La parrilla de placa extraíble Breville Ikon se basa en un modelo existente, una parrilla / plancha / plancha para panini más grande. El modelo más grande es perfecto para panqueques y paninis, pero no para "asar a la parrilla" porque no se pueden quitar los platos para limpiarlos.

En el lado positivo, el modelo más grande tiene una bandeja de grasa incorporada brillantemente inteligente que está diseñada como un cajón simple y fácil de manejar. También tiene una bisagra muy funcional y astuta que permite que las superficies de cocción se abran completamente o se traben parcialmente abiertas en varias posiciones verticales, lo que brinda una amplia gama de opciones. Incluso tiene un mecanismo de inclinación que le permite inclinar la superficie de cocción para alentar que la grasa o los líquidos se escurran, o que se desinfle para planchar los panqueques en la plancha.

La calidad de esta cosa es indiscutible. Es un aparato pesado y realmente bien hecho con controles sólidos, interruptores industriales y calor distribuido uniformemente. Se calienta de forma rápida y potente, y tiene muchos toques agradables, como almacenamiento de cable integrado y una superficie de acero cepillado que es fácil de limpiar.

Desafortunadamente, los platos no salen (realmente, su mayor inconveniente) y las superficies de cocción permanentes son una parrilla y una plancha. Si usa cualquiera de los dos para alimentos grasos y sucios, se quedará atascado limpiando con esponjas y trapos porque no puede poner este gran aparato debajo del grifo. El segundo fastidio importante es que no puede simplemente apagar el elemento calefactor de la tapa, por lo que cuando lo usa solo para panqueques, la parte superior se calienta derrochando.

Si Breville rediseñara esto con placas de cocción intercambiables y extraíbles y un interruptor de tres posiciones (encienda la superficie inferior, encienda las superficies superior e inferior y todo apagado), este aparato sería casi perfecto.

The Skinny en la nueva y flaca oferta de Breville
Estaba emocionado cuando Breville, una marca que fabrica un molinillo de café casero muy bien diseñado y una caldera de agua, así como la parrilla / prensa que describí, salió con una parrilla de placa extraíble de tamaño mediano. Cuesta alrededor de $ 150 si compara precios.

En general, en comparación con la calidad de su predecesor, el nuevo modelo es bastante decepcionante. Mantuvieron la idea del cajón / drenaje de grasa integrado (que es bueno en teoría) pero en este modelo es pequeño, se llena rápidamente y es incómodo sacarlo cuando está lleno de goteos. Aún más enloquecedor, el cajón tiene una tira metálica (puramente por apariencia) pegada en el exterior que se calienta mucho. Así que tienes que esperar a que todo se enfríe antes de poder manejarlo. Si hubieran dejado la tira, eso no sería un problema.

El cuerpo de metal se siente mucho más barato que otros electrodomésticos Breville y carece de la bisagra de 180 grados, por lo que no obtiene una superficie de plancha más grande. Viene con una superficie de plancha "adicional" para reemplazar una de las parrillas, pero realmente debería venir con dos (además de abrirse por completo). Eso también es decepcionante y muy poco claro en el lenguaje de marketing que he visto para esto.

En general, no se siente lo suficientemente bien hecho para ser un Breville, o lo suficientemente bien como para justificar el precio por su tamaño y características. Lamentablemente, debo darle a este aparato una B--. Estoy alentando a Breville para que reconsidere y modifique este diseño para que sea un poco más inteligente y esté bien hecho, como si fueran muchos hermanos.


Ver el vídeo: PRESENTACION BAR SA (Enero 2022).