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Receta de muffins de manzana y calabacín

Receta de muffins de manzana y calabacín

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¡Tenía manzanas y calabacines que estaban pidiendo ser convertidos en algo delicioso! A veces espolvoreo azúcar de color encima de los muffins calientes para darles un poco de textura y color.

19 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 24 muffins

  • 250 g de azúcar en polvo
  • 160ml de aceite vegetal
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 280 g de harina común
  • 1 1/2 cucharadas de canela molida, o más al gusto
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • 250g de calabacín rallado
  • 125 g de manzana rallada

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 25min› Listo en: 40min

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4. Engrase o forre 2 bandejas para muffins con cajas de papel.
  2. Batir el azúcar, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla en un tazón hasta que quede suave. Revuelva la harina, la canela, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en la mezcla de azúcar hasta que se combine la harina. Incorporar el calabacín y la manzana rallados; vierta en los moldes para muffins preparados.
  3. Hornee en el horno precalentado hasta que las magdalenas vuelvan a saltar después de presionar la parte superior, aproximadamente 25 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(72)

Reseñas en inglés (56)

por Sheila LaLonde

Corté esta receta por la mitad con dos huevos, una manzana y un calabacín. El resultado fue una docena de magdalenas muy húmedas y sabrosas. La próxima vez, creo que agregar algunas nueces y un poco de especias adicionales sería bueno. ¡Gracias por la receta fácil y sabrosa, justsmurfy! -22 de septiembre de 2014

por samantha

¡Dios mío! ¡Increíble! Tengo un montón de calabacines de mi jardín y decidí ir con esta receta porque también tiene manzanas. Tripliqué la receta para poder congelarlos individualmente para que los niños tengan un desayuno rápido y saludable. Quedaron húmedos y esponjosos. ¿No es tan denso como las otras fotos que vi (quizás, porque casi doblé el calabacín y las manzanas)? Absolutamente perfecto. Agregué pasas, por supuesto. ¡Gracias! -26 de agosto de 2015

por jennbabe1

¡Me encantó! ¡Es un giro increíble en el pan de calabacín! Las manzanas y la canela realmente funcionaron. ¡Este es un sustituto sabroso y saludable para cupcakes en reuniones familiares, golosinas de oficina y postres después de la cena! ¡¡Muchas gracias por la receta!! ¡Dos pulgares para arriba! PD. Para aquellos que disfrutan de los refrigerios azucarados, probablemente esto no sea para usted. Es ligeramente dulce y, como dije, mucho más saludable para ti. 20 de septiembre de 2014.


  • Tiempo necesario: 10 minutos y toro
  • Calorías por porción: 55 calorías cada una y 2 g de carbohidratos y toro
  • Raciones: hace 8 muffins y toro
  • Dificultad: 1
  • Valoración: 2,71 basado en 7 reseñas

muy fácil de hacer y da en el clavo!

Ingredientes

& toro 1/4 taza de harina de coco
& toro 2 huevos
& bull 1 cucharada de aceite de coco
& toro 1 calabacín mediano
& bull 1 manzana (dejar la piel)
& toro 1 cucharadita de extracto de vainilla
& toro 1/2 cucharadita de canela
y una pizca de nuez moscada
y pizca de sal de toro
& toro 1/2 cucharadita de levadura en polvo
& toro 1 cucharada de leche

Método

bata los huevos, la leche, el aceite de coco (lo derrito en el frasco en agua tibia) y las especias en un tazón grande.

agregue la harina de coco y el polvo de hornear y bata hasta que quede suave

rallar la manzana y el calabacín y mezclar

colocar en cajas de muffins (yo uso las de silicona) y hornear a 150 grados durante unos 35 minutos

Categorías de recetas: Menos de 100


CONSEJOS PARA HACER LOS MEJORES MUFFINS HÚMEDOS

  • ¡Las verduras en esta receta de muffins ayudan a que estén súper húmedas! Me gusta triturar zanahorias, manzanas y calabacines con un procesador de alimentos o puedes usar un rallador de mano.
  • Guarde los muffins en un recipiente sellado o en una bolsa Ziploc en una sola capa. Para evitar que se pongan pegajosos, forre el fondo del recipiente o la bolsa con una toalla de papel, luego cubra la parte superior de las magdalenas con otra toalla de papel.
  • Sea amable con la masa. Si las magdalenas salen desmenuzables y secas, es posible que esté mezclando demasiado la masa. Intenta incorporar los ingredientes hasta que todo esté apenas combinado.
  • Si las magdalenas parecen también húmedos, probablemente no estén lo suficientemente cocidos. Por lo general, es porque el horno no está lo suficientemente caliente o porque el tiempo de cocción fue demasiado corto. Nunca he tenido un problema con las instrucciones en la tarjeta de recetas a continuación, ¡así que siga esas instrucciones y debería estar bien!
  • Corté el azúcar solo un poquito de la receta original de muffins de manzana y no agregué la cobertura de streusel. Estos muffins de zanahoria y calabacín resultaron absolutamente increíbles.
  • Para darle un toque más crujiente, puede agregar un puñado de nueces, almendras o nueces a esta receta de muffins. La belleza de esta receta es que es tan versátil que puedes cambiar las cosas de muchas maneras diferentes.
  • Si le gusta mucho lo dulce, ¡estos muffins sabrán deliciosos con una cucharada de mi glaseado de queso crema! ¡Muy delicioso!


Pasos para hacer muffins de calabacín y manzana

Calentar el horno y preparar una bandeja para muffins

Precalienta el horno a 375 ° F. Engrase ligeramente una bandeja para muffins de 12 tazas con moldes de papel para muffins o en aerosol para cocinar bajo en calorías.

Combine los ingredientes secos juntos

Mezcle la harina, el azúcar morena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela y las especias en un tazón grande.

Mezcle los ingredientes húmedos

En un recipiente aparte, mezcle el suero de leche, la compota de manzana, el aceite, el huevo y el extracto de vainilla.

Agregue ingredientes húmedos a los ingredientes secos

Vierta la mezcla húmeda en el recipiente con la mezcla seca y revuelva hasta que se combinen.

Agregue los ingredientes restantes a la masa para muffins.

Agregue con cuidado el calabacín, la manzana rallada y las manzanas picadas.

Hacer la cobertura

Mezcle el azúcar turbinado y la canela en un tazón pequeño.

Agrega la masa a la bandeja para muffins.

Vierta la masa en la bandeja para muffins. Llene cada taza aproximadamente ¾ de su capacidad. Espolvorea la cobertura de azúcar encima de cada muffin.

Hornee por unos 20 minutos, o hasta que los muffins estén dorados por encima y al insertar un palillo de dientes salga limpio.

Deje que las magdalenas se enfríen completamente sobre una rejilla.

Atender

Estos muffins son un bocadillo realmente saludable cuando se sirven con un vaso de leche.

Estos muffins de manzana y calabacín son una excelente manera de llevar más verduras a sus hijos. ¡Son muy fáciles de hacer y tienen un sabor delicioso! Pruébelos pronto y no olvide etiquetar #cookmerecipes en sus publicaciones para hornear.

Lilly es una madre joven entusiasta y alegre. Ella sabe tan bien como cualquier padre que los niños pueden ser muy exigentes con la comida. ¡Y tiene mucha experiencia tratando de cocinar comidas sabrosas y nutritivas, y capaces de satisfacer los gustos de un niño quisquilloso de inmediato! Para ahorrarte un tiempo precioso, Lilly compartirá contigo todos los trucos que aprendió por las malas, ¡para que no tengas que hacerlo tú! Tiene una gran cantidad de recetas para comidas rápidas y fáciles para niños y familias con un presupuesto limitado.


Muffins de calabacín, canela y manzana | Receta

En pocas palabras, me encantan los muffins. Están tan cerca de ser cupcakes sin la culpa. Cuando estábamos de vacaciones visitando a la familia, mi abuela nos envió a casa con unos calabacines frescos de una granja local. Definitivamente quería proponer algunas recetas para él, y como me encanta en pan, ¡pensé que haría unos muffins geniales!

Mi Muffins de calabacín, canela y manzana son una excelente manera de obtener algunas verduras ocultas en la dieta de su familia. El calabacín agrega un sabor y color únicos sin dominar la manzana y la canela. Los muffins se ven como cupcakes, por lo que pueden pasar como postre (shh, saludable) para sus hijos y tal vez incluso llenar algunos vacíos en la dieta de su hijo si son quisquillosos en la cena, ya que están llenos de frutas, verduras, granos, proteínas y un poco de lácteos.

Húmedas, pegajosas, dulces con un poco de especias, coloridas y cubiertas con deliciosas manzanas canela, estas magdalenas seguramente se convertirán en un favorito de la familia como lo hicieron en mi casa. Definitivamente supe que estos muffins eran un éxito cuando mi muy quisquilloso bebé tomó un mordisco, hizo una pausa y luego procedió a empujar el completo resto del muffin en su boca! Al día siguiente lo llevaba a él y un plato de muffins y él seguía tratando de robarlos del plato.

¡Asegúrese de imprimir la tarjeta de recetas en la parte inferior!

Necesitará

  • 3 manzanas Granny Smith, peladas y picadas (puede usar otras variedades si lo desea, pero use solo 2 si son grandes como las manzanas Fuji)
  • 1/2 taza de agua
  • 1 calabacín mediano, rallado
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/8 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/8 cucharadita de canela
  • 1/2 taza de azucar
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1/8 cucharadita de canela (para la cobertura de manzana)
  • 1/2 cucharadita de azúcar (para la cobertura de manzana)

Direcciones

1. Precaliente el horno a 325 °.

2. Agregue las manzanas picadas y el agua a una olla y deje hervir ligeramente. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

3. Mientras se cocinan las manzanas, puede comenzar a preparar el resto de los ingredientes húmedos para sus muffins. Use un rallador de queso con el calabacín, dejando la piel. Coloque el calabacín rallado en un tazón grande para mezclar.

4. Mezcle la mantequilla, el huevo y la vainilla.

5. Una vez que las manzanas estén cocidas, escurra el exceso de agua, luego retire la mitad de las manzanas y tritúrelas con un machacador de papas.

6. Mezcle las manzanas trituradas en la mezcla húmeda.

7. Comience a agregar los ingredientes secos, mezcle la sal, el bicarbonato de sodio, la canela y el azúcar.

8. Ahora incorpore lentamente la harina. Mezcle solo hasta que esté húmedo, tenga cuidado de no mezclar demasiado.

9. Coloque la mezcla de muffins en un molde para muffins ligeramente engrasado, llenando 3/4 de taza de cada taza.

10. Vuelva a su sartén con las manzanas restantes, agregue 1/8 cucharadita de canela y 1/2 cucharadita de azúcar. Cocine a fuego medio durante otros 2 minutos para que la mezcla de azúcar y canela se adhiera realmente.

11. Usando una cuchara y presionando la mezcla en un ligero ángulo, agregue una pequeña cantidad de manzanas al galope de cada muffin. Si presiona suavemente mientras vierte la mezcla de manzana, evitará que las manzanas se caigan después de hornear.

12. Hornee las magdalenas durante unos 30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y un palillo en el centro salga limpio.

Toque Consejo de prueba: puede saber si un muffin está hecho sin un palillo tocando la parte superior y # 8211 si deja una huella, debe cocinar un poco más y si rebota hacia arriba, ¡los muffins están listos!

13. Deje reposar las magdalenas en el molde durante un par de minutos después de sacarlas del horno, luego colóquelas en una rejilla para enfriar. ¡Disfrútelo caliente o frío!


Pan o muffins de calabacín y manzana

¡Tuve un viaje increíble de regreso a casa en la isla Kodiak, Alaska! Durante 4 días jugué en las playas, actué como un turista que visita los puertos de los barcos y me puse al día con viejos amigos. Fue fabuloso. Y al estilo típico de Kodiak, llovió y sopló de lado los primeros 2 días que estuve allí, pero luego el clima se aclaró y nos quedamos con esta maravilla:
Honestamente, no hay nada mejor o hermoso que Kodiak en un hermoso día. Salió el sol y mi mejor amigo, Lisa, y yo pudimos hacer algunas tomas increíbles. Estas siguientes fotos fueron tomadas en la cima de Pillar Mountain usando mi iPhone (la pantalla LCD se apagó en mi sesión de apuntar y amplificar, ¡así que gracias a Dios por la tecnología de respaldo!). Estas fotografías están totalmente inalteradas y muestran la verdadera belleza de Kodiak.
El centro de Kodiak se encuentra en la base de Pillar Mountain.
Esta es una vista de la pista y la base de la Guardia Costera. Kodiak es el hogar de la base de guardacostas más grande del Pacífico.

Este es el barco patrullero Woldstad de Alaska Wildlife Troopers. He crecido alrededor y en barcos, pero todavía no puedo superar el tamaño de los barcos realmente grandes. ¡Son impresionantes y ndash, esta imagen no le hace justicia a Woldstad!

Puerto de San Pablo.
Esta es una de mis fotos favoritas. Alegré un poco este.

Como mencioné en Facebook, tenía la intención de ofrecerte esta receta de pan de manzana y calabacín o muffins a principios de la semana pasada, pero el tiempo me sacó lo mejor de mí tratando de prepararme para mi viaje. Antes de irme, abastecí la casa con muchas opciones de comida sin gluten para mi esposo y mis hijas. Hice una cazuela tipo ziti de ternera sin gluten y sin lácteos, un lote doble de barras de golosinas crujientes de arroz sin hornear y, por supuesto, mi famoso pan multigrano sin gluten y sin arroz. Tratamos de no comer pan con mucha frecuencia, pero seguro que es conveniente tener algunas rebanadas de pan a mano, especialmente para un papá que no es tan creativo como mamá en la cocina. & # 128521

Este pan o muffins de calabacín y manzana sin gluten es una de mis recetas favoritas que he creado. Cuando comencé mi viaje sin gluten y sin lácteos, un amigo que conocí en línea me pidió que hiciera un pan de manzana con calabacín. I & rsquod nunca había oído hablar de esa combinación en un pan antes, así que naturalmente sentía curiosidad por ella. Desarrollé una receta (y estaba muy orgullosa de ella) y se la envié para que la probara. No estoy seguro de si alguna vez terminó intentándolo o no. Cuando le pregunté al respecto, dijo que no había tenido tiempo, pero en secreto espero que nunca lo haya logrado. Realmente no fue una buena receta y lo único que puedo hacer es reírme de eso ahora. Estaba empezando a sumergir mis pies en la repostería sin gluten y no tenía ni idea de lo que estaba haciendo. Y eso es lo que me enorgullece de esta nueva y actualizada receta que comparto contigo. Simboliza mi crecimiento. Me enorgullecería servir una porción de esto a Oprah o al director ejecutivo de Starbucks. Esta receta ha sido aclamada por varios de mis probadores de recetas como "¡el mejor pan de calabacín que he comido!". ¡Espero que todos la disfruten tanto como mis amigos y yo!


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Muffins de calabacín, manzana y especias

Así que los compañeros de cuarto y todas las demás novias estuvieron fuera de la ciudad durante el fin de semana. Subieron a Aspen para beber, escuchar a Mumford & amp Sons y tomar malas decisiones. Qué debe hacer en un fin de semana festivo. Yo, por otro lado, decidí que era más inteligente quedarme en casa y cocinar hasta que quisiera llorar para poder leer mi libro de cocina. El problema con eso es que la casa se vuelve espeluznante, silenciosa y aburrida después de unas buenas 8-10 horas en una habitación o en la computadora, sin otra interacción humana. Estaba aburrido, por decir lo menos.

No fue hasta el domingo por la noche que recibí una invitación que no pude rechazar. Mis amigos Sarah y Brian, con quienes pasé 6 días en Lake Powell, me llamaron un taxi y me llevaron a uno de mis bares favoritos en Denver. ¿Por qué es mi bar favorito? Porque Sergio y yo matamos la pista de baile cada vez que estamos juntos. De todos modos, cuando entré al bar, supe que iba a ser una noche interesante. Principalmente porque se acababan de comprar 3 botellas de tequila y nadie estaba haciendo muy buen contacto visual. Llevaba días soñando con una cerveza. Ok, seamos realistas, una cerveza de sidra. Pero eso es todo lo que realmente quería. Una cerveza y un zumbido. Así que eso es exactamente lo que obtuve. Junto con 6-7 chupitos de tequila. Esas cosas se repartían como pan caliente.

A la mañana siguiente, en mi intento de averiguar qué había sucedido, aparecieron imágenes. Siempre que recuerdas a medias una noche, siempre es un poco estresante cuando aparecen las imágenes. Es algo así como Las Vegas, a veces no quieres saber qué pasó. No lo sabría, nunca he estado en Las Vegas. Pero me lo puedo imaginar. Tengo un cerebro de niño pequeño. Pero he tenido una buena cantidad de viajes a México, y he visto algunas de esas fotos. Afortunadamente, uno de esos viajes fue antes de mis días en Facebook. ¿Recuerdas el día en que Facebook no existía? Sí, yo tampoco.

De todos modos, la moraleja de la historia, ME ENCANTÓ el domingo por la noche. Incluso cuando llegó el lunes por la mañana y pensé que mi estómago se estaba volviendo del revés, seguí sonriendo. Sobre todo porque pude ver a mi amigo, que no será identificado, perder $ 100 apostando a que podría hacer 15 dobles seguidos. Ah, y luego perdió en la ruleta de tarjetas de crédito & # 8230 dos veces. Los hombres son tan entretenidos cuando están intoxicados.


¿Puedo congelar estos muffins?

¡Sí! Esta receta rinde alrededor de 24 mini muffins. No hay forma de que mi hija pueda terminar todos estos antes de que se echen a perder, por lo que generalmente congelo la mitad de ellos.

Para congelar, coloque los muffins en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Congele por al menos 3 horas, o hasta que estén completamente congelados. Luego, transfiérelos a un recipiente hermético o una bolsa para congelador y guárdelos en el congelador hasta por 3 meses.

Si aún no las tiene, estas bolsas de silicona para congelador son una excelente alternativa ecológica para las bolsas de congelador.


Muffins salados de calabacín y queso cheddar

Estas muffins salados de calabacín y queso cheddar son super deliciosos! ¡El calabacín mantiene el muffin húmedo y el queso cheddar agrega mucho sabor!

La receta es muy fácil y solo toma 35 minutos. No hay una lista larga de ingredientes o una preparación complicada involucrada, simplemente agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, revuelva con una cuchara de madera hasta que estén combinados y esté listo para comenzar.

No uso forros de papel para magdalenas para magdalenas saladas porque se adhieren al papel, especialmente cuando se hornea con queso. Engrase muy bien el molde para muffins y, si por casualidad se pegan al molde, no se preocupe. Desliza con cuidado un cuchillo de emparejar entre el muffin y la sartén y separa los dos. ¡Funciona a las mil maravillas! :)

Personalice los muffins a su gusto personal: use su queso favorito en lugar de cheddar, espinacas en lugar de calabacín, agregue maíz, jamón, jalapeño, etc.

Puede comer estos muffins salados de calabacín y queso cheddar para un almuerzo rápido con una ensalada, con un tazón de sopa, para el desayuno, y son excelentes para las loncheras de los niños. Son una excelente adición a casi cualquier comida. Si quieres darte un capricho, unta un poco de mantequilla encima.

Por lo general, hago dos lotes y congelo algunos para bocadillos rápidos durante la semana. Unos segundos en el microondas y están como recién hechos.