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Cómo probar el té como un profesional

Cómo probar el té como un profesional

"El té puede ser intimidante", admite Emeric Harney, gerente general de Harney & Sons tienda en el barrio SoHo de la ciudad de Nueva York.

Mirando la pared impecablemente apilada de cajas de té negras y doradas, como una versión de té de la biblioteca del piso al techo en La bella y la Bestia - es fácil de entender cómo. Pero después de una lección sobre cómo probar correctamente el té, rápidamente te das cuenta: no tiene por qué ser así.

La empresa familiar de tercera generación y maestros de la mezcla de té cuentan con un repertorio de más de 250 tés gourmet de China, Taiwán, Japón, India, Sri Lanka y África. "Aunque se está volviendo más elegante ahora, existe la percepción de que el té está anticuado", continúa Emeric. "Pero es un producto fabuloso e interesante con una gran historia e historias detrás". Esta creencia parece ser una gran parte de por qué la empresa ha hecho un esfuerzo por educar a sus clientes, incluso a diario. demostraciones de degustación en la tienda. Siga leyendo para conocer una muestra de lo que aprendimos.

Obtener la proporción correcta

Tú lo sabes dicho familiar sobre la proporción perfecta de té y agua para remojar: ¿Usa una cucharadita de té por cada taza de agua, más una para la tetera? "Esa 'una cucharadita de té para la tetera' es un cuento de viejas, en realidad no lo necesitas", dice Emeric. Él recomienda simplemente usar una cucharadita de té por cada seis a ocho onzas de agua.

El tiempo y la temperatura son clave

Saber cuánto tiempo y a qué temperatura se debe remojar el té es esencial para una degustación exitosa (y una experiencia de bebida agradable). Para demostrarlo, Emeric deja reposar un poco de té verde. "No quieres hervirlo, terminará sabiendo a espinaca quemada, muy amargo. Este es el tipo de cosas que contribuyen a las ideas erróneas de la gente sobre el té". A continuación se muestran las temperaturas de remojo y las longitudes que recomienda:

Te blanco: 175 grados durante tres minutos
Té verde: 175 grados durante tres minutos
Té negro: 208 grados durante cuatro a cinco minutos

Huele las hojas mojadas

Al probar el té, Emeric enfatiza la importancia de oler primero las hojas de té secas y luego oler las hojas nuevamente una vez que se hayan empapado. "Regresa y huele las hojas mojadas, remojar realmente libera los aromas".

Sólo respira

Al igual que con el vino, al probarlo es importante sorber y tomar el té con un poco de aire en la boca para aprovechar al máximo los sabores. Pero espera, aquí no se permite escupir. De hecho, Emeric señala que lo más importante en el proceso es tragar el té y luego exhalar, "te ayuda a notar los pequeños detalles y matices en el sabor".

Maridaje de alimentos

La tienda SoHo también alberga una pequeña cafetería con algunos bocados geniales (piense en bollos escandalosamente buenos y macarons con infusión de té), así que le preguntamos al hermano de Emeric y al gerente de servicio de alimentos de la tienda, Alex, sobre maridajes de comida y té. "El té es excelente para cortar cualquier cosa que tenga aceite, no grasosa, sino un alimento con un poco de aceite", dice. Sugiere oolong, té negro chino, y assam, un té blanco, como ideales para maridar alimentos en general. Otras recomendaciones incluyen té verde con nueces y frutas frescas, Darjeeling con postre y té verde Genmaiche con arroz.


Tea Sommelier & # 8217s Guide to Getting Tea

Mi parte favorita de conseguir mi Certificación Tea Sommelier estaba aprendiendo a hacer una degustación adecuada de té y realmente era la manera perfecta de empezar a tomar té.

Aquí están mis métodos y recomendaciones sobre cómo tomar té.

BEBER MUCHO

  • Para comprender y apreciar el té, es necesario beber mucho.
  • Por mucho, me refiero al menos algunas veces a la semana.
  • Dedique un poco de tiempo (todos los días si es posible) a preparar el té correctamente. Para mí, la alegría del té está en el ritual.

DEJAR DE USAR BOLSAS DE TÉ

  • Deshazte de las bolsitas de té y ve por las cosas buenas. Y por cosas buenas, me refiero a té suelto.
  • El té suelto es de la mejor calidad, mucho mejor que el té en bolsitas.

BEBE UN TÉ POR UNA SEMANA

  • La idea es conocer los tés más conocidos bebiendo solo uno durante toda una semana. O dos semanas. O incluso un mes.
  • Desea llegar a un punto en el que si bebe ese té 6 meses después, podrá reconocer el sabor y ser capaz de identificarlo.
  • Hago esto cuando estoy tratando de conocer un té.

NO AGREGUE LECHE O AZÚCAR

  • La leche y el azúcar enmascaran el sabor puro del té, por lo que es mejor beber té sin él, especialmente cuando está tratando de conocerlo.
  • La leche y el azúcar cambiarán el sabor, ya que contienen ingredientes que pueden dominar fácilmente.

Tea Sommelier & # 8217s Guide to Getting Tea

Mi parte favorita de conseguir mi Certificación Tea Sommelier estaba aprendiendo a hacer una degustación adecuada de té y realmente era la manera perfecta de empezar a tomar té.

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BEBER MUCHO

  • Para comprender y apreciar el té, es necesario beber mucho.
  • Por mucho, me refiero al menos algunas veces a la semana.
  • Dedique un poco de tiempo (todos los días si es posible) a preparar el té correctamente. Para mí, la alegría del té está en el ritual.

DEJAR DE USAR BOLSAS DE TÉ

  • Deshazte de las bolsitas de té y ve por las cosas buenas. Y por cosas buenas, me refiero a té suelto.
  • El té suelto es de la mejor calidad, mucho mejor que el té en bolsitas.

BEBER UN TÉ POR UNA SEMANA

  • La idea es conocer los tés más conocidos bebiendo solo uno durante toda una semana. O dos semanas. O incluso un mes.
  • Desea llegar a un punto en el que si bebe ese té 6 meses después, podrá reconocer el sabor y ser capaz de identificarlo.
  • Hago esto cuando estoy tratando de conocer un té.

NO AGREGUE LECHE O AZÚCAR

  • La leche y el azúcar enmascaran el sabor puro del té, por lo que es mejor beber té sin él, especialmente cuando está tratando de conocerlo.
  • La leche y el azúcar cambiarán el sabor ya que contienen ingredientes que pueden dominar fácilmente.

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Mi parte favorita de conseguir mi Certificación Tea Sommelier estaba aprendiendo a hacer una degustación adecuada de té y realmente era la manera perfecta de empezar a tomar té.

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BEBER MUCHO

  • Para comprender y apreciar el té, es necesario beber mucho.
  • Por mucho, me refiero al menos algunas veces a la semana.
  • Dedique un poco de tiempo (todos los días si es posible) a preparar el té correctamente. Para mí, la alegría del té está en el ritual.

DEJAR DE USAR BOLSAS DE TÉ

  • Deshazte de las bolsitas de té y ve por las cosas buenas. Y por cosas buenas, me refiero a té suelto.
  • El té suelto es de la mejor calidad, mucho mejor que el té en bolsitas.

BEBER UN TÉ POR UNA SEMANA

  • La idea es conocer los tés más conocidos bebiendo solo uno durante toda una semana. O dos semanas. O incluso un mes.
  • Desea llegar a un punto en el que si bebe ese té 6 meses después, podrá reconocer el sabor y ser capaz de identificarlo.
  • Hago esto cuando estoy tratando de conocer un té.

NO AGREGUE LECHE O AZÚCAR

  • La leche y el azúcar enmascaran el sabor puro del té, por lo que es mejor beber té sin él, especialmente cuando está tratando de conocerlo.
  • La leche y el azúcar cambiarán el sabor ya que contienen ingredientes que pueden dominar fácilmente.

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BEBER MUCHO

  • Para comprender y apreciar el té, es necesario beber mucho.
  • Por mucho, me refiero al menos algunas veces a la semana.
  • Dedique un poco de tiempo (todos los días si es posible) a preparar el té correctamente. Para mí, la alegría del té está en el ritual.

DEJAR DE USAR BOLSAS DE TÉ

  • Deshazte de las bolsitas de té y ve por las cosas buenas. Y por cosas buenas, me refiero a té suelto.
  • El té suelto es de la mejor calidad, mucho mejor que el té en bolsitas.

BEBER UN TÉ POR UNA SEMANA

  • La idea es conocer los tés más conocidos bebiendo solo uno durante toda una semana. O dos semanas. O incluso un mes.
  • Desea llegar a un punto en el que si bebe ese té 6 meses después, podrá reconocer el sabor y ser capaz de identificarlo.
  • Hago esto cuando estoy tratando de conocer un té.

NO AGREGUE LECHE O AZÚCAR

  • La leche y el azúcar enmascaran el sabor puro del té, por lo que es mejor beber té sin él, especialmente cuando está tratando de conocerlo.
  • La leche y el azúcar cambiarán el sabor, ya que contienen ingredientes que pueden dominar fácilmente.

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Mi parte favorita de conseguir mi Certificación Tea Sommelier estaba aprendiendo a hacer una degustación adecuada de té y realmente era la manera perfecta de empezar a tomar té.

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BEBER MUCHO

  • Para comprender y apreciar el té, es necesario beber mucho.
  • Por mucho, me refiero al menos algunas veces a la semana.
  • Dedique un poco de tiempo (todos los días si es posible) a preparar el té correctamente. Para mí, la alegría del té está en el ritual.

DEJAR DE USAR BOLSAS DE TÉ

  • Deshazte de las bolsitas de té y ve por las cosas buenas. Y por cosas buenas, me refiero a té suelto.
  • El té suelto es de la mejor calidad, mucho mejor que el té en bolsitas.

BEBE UN TÉ POR UNA SEMANA

  • La idea es conocer los tés más conocidos bebiendo solo uno durante toda una semana. O dos semanas. O incluso un mes.
  • Desea llegar a un punto en el que si bebe ese té 6 meses después, podrá reconocer el sabor y ser capaz de identificarlo.
  • Hago esto cuando estoy tratando de conocer un té.

NO AGREGUE LECHE O AZÚCAR

  • La leche y el azúcar enmascaran el sabor puro del té, por lo que es mejor beber té sin él, especialmente cuando está tratando de conocerlo.
  • La leche y el azúcar cambiarán el sabor, ya que contienen ingredientes que pueden dominar fácilmente.

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Mi parte favorita de conseguir mi Certificación Tea Sommelier estaba aprendiendo a hacer una degustación adecuada de té y realmente era la manera perfecta de empezar a tomar té.

Aquí están mis métodos y recomendaciones sobre cómo tomar té.

BEBER MUCHO

  • Para comprender y apreciar el té, es necesario beber mucho.
  • Por mucho, me refiero al menos algunas veces a la semana.
  • Dedique un poco de tiempo (todos los días si es posible) a preparar el té correctamente. Para mí, la alegría del té está en el ritual.

DEJAR DE USAR BOLSAS DE TÉ

  • Deshazte de las bolsitas de té y ve por las cosas buenas. Y por cosas buenas, me refiero a té suelto.
  • El té suelto es de la mejor calidad, mucho mejor que el té en bolsitas.

BEBE UN TÉ POR UNA SEMANA

  • La idea es conocer los tés más conocidos bebiendo solo uno durante toda una semana. O dos semanas. O incluso un mes.
  • Desea llegar a un punto en el que si bebe ese té 6 meses después, podrá reconocer el sabor y ser capaz de identificarlo.
  • Hago esto cuando estoy tratando de conocer un té.

NO AGREGUE LECHE O AZÚCAR

  • La leche y el azúcar enmascaran el sabor puro del té, por lo que es mejor beber té sin él, especialmente cuando está tratando de conocerlo.
  • La leche y el azúcar cambiarán el sabor ya que contienen ingredientes que pueden dominar fácilmente.

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Mi parte favorita de conseguir mi Certificación Tea Sommelier estaba aprendiendo a hacer una degustación adecuada de té y realmente era la manera perfecta de empezar a tomar té.

Aquí están mis métodos y recomendaciones sobre cómo tomar té.

BEBER MUCHO

  • Para comprender y apreciar el té, es necesario beber mucho.
  • Por mucho, me refiero al menos algunas veces a la semana.
  • Dedique un poco de tiempo (todos los días si es posible) a preparar el té correctamente. Para mí, la alegría del té está en el ritual.

DEJAR DE USAR BOLSAS DE TÉ

  • Deshazte de las bolsitas de té y ve por las cosas buenas. Y por cosas buenas, me refiero a té suelto.
  • El té suelto es de la mejor calidad, mucho mejor que el té en bolsitas.

BEBE UN TÉ POR UNA SEMANA

  • La idea es conocer los tés más conocidos bebiendo solo uno durante toda una semana. O dos semanas. O incluso un mes.
  • Desea llegar a un punto en el que si bebe ese té 6 meses después, podrá reconocer el sabor y ser capaz de identificarlo.
  • Hago esto cuando estoy tratando de conocer un té.

NO AGREGUE LECHE O AZÚCAR

  • La leche y el azúcar enmascaran el sabor puro del té, por lo que es mejor beber té sin él, especialmente cuando está tratando de conocerlo.
  • La leche y el azúcar cambiarán el sabor, ya que contienen ingredientes que pueden dominar fácilmente.

Tea Sommelier & # 8217s Guide to Getting Tea

Mi parte favorita de conseguir mi Certificación Tea Sommelier estaba aprendiendo a hacer una degustación adecuada de té y realmente era la manera perfecta de empezar a tomar té.

Aquí están mis métodos y recomendaciones sobre cómo tomar té.

BEBER MUCHO

  • Para comprender y apreciar el té, es necesario beber mucho.
  • Por mucho, me refiero al menos algunas veces a la semana.
  • Dedique un poco de tiempo (todos los días si es posible) a preparar el té correctamente. Para mí, la alegría del té está en el ritual.

DEJAR DE USAR BOLSAS DE TÉ

  • Deshazte de las bolsitas de té y ve por las cosas buenas. Y por cosas buenas, me refiero a té suelto.
  • El té suelto es de la mejor calidad, mucho mejor que el té en bolsitas.

BEBE UN TÉ POR UNA SEMANA

  • La idea es conocer los tés más conocidos bebiendo solo uno durante toda una semana. O dos semanas. O incluso un mes.
  • Desea llegar a un punto en el que si bebe ese té 6 meses después, podrá reconocer el sabor y ser capaz de identificarlo.
  • Hago esto cuando estoy tratando de conocer un té.

NO AGREGUE LECHE O AZÚCAR

  • La leche y el azúcar enmascaran el sabor puro del té, por lo que es mejor beber té sin él, especialmente cuando está tratando de conocerlo.
  • La leche y el azúcar cambiarán el sabor, ya que contienen ingredientes que pueden dominar fácilmente.

Tea Sommelier & # 8217s Guide to Getting Tea

Mi parte favorita de conseguir mi Certificación Tea Sommelier estaba aprendiendo a hacer una degustación adecuada de té y realmente era la manera perfecta de empezar a tomar té.

Aquí están mis métodos y recomendaciones sobre cómo tomar té.

BEBER MUCHO

  • Para comprender y apreciar el té, es necesario beber mucho.
  • Por mucho, me refiero al menos algunas veces a la semana.
  • Dedique un poco de tiempo (todos los días si es posible) a preparar el té correctamente. Para mí, la alegría del té está en el ritual.

DEJAR DE USAR BOLSAS DE TÉ

  • Deshazte de las bolsitas de té y ve por las cosas buenas. Y por cosas buenas, me refiero a té suelto.
  • El té suelto es de la mejor calidad, mucho mejor que el té en bolsitas.

BEBER UN TÉ POR UNA SEMANA

  • La idea es conocer los tés más conocidos bebiendo solo uno durante toda una semana. O dos semanas. O incluso un mes.
  • Desea llegar a un punto en el que si bebe ese té 6 meses después, podrá reconocer el sabor y ser capaz de identificarlo.
  • Hago esto cuando estoy tratando de conocer un té.

NO AGREGUE LECHE O AZÚCAR

  • La leche y el azúcar enmascaran el sabor puro del té, por lo que es mejor beber té sin él, especialmente cuando está tratando de conocerlo.
  • La leche y el azúcar cambiarán el sabor, ya que contienen ingredientes que pueden dominar fácilmente.

Tea Sommelier & # 8217s Guide to Getting Tea

Mi parte favorita de conseguir mi Certificación Tea Sommelier estaba aprendiendo a hacer una degustación adecuada de té y realmente era la manera perfecta de empezar a tomar té.

Aquí están mis métodos y recomendaciones sobre cómo tomar té.

BEBER MUCHO

  • Para comprender y apreciar el té, es necesario beber mucho.
  • Por mucho, me refiero al menos algunas veces a la semana.
  • Dedique un poco de tiempo (todos los días si es posible) a preparar el té correctamente. Para mí, la alegría del té está en el ritual.

DEJAR DE USAR BOLSAS DE TÉ

  • Deshazte de las bolsitas de té y ve por las cosas buenas. Y por cosas buenas, me refiero a té suelto.
  • El té suelto es de la mejor calidad, mucho mejor que el té en bolsitas.

BEBE UN TÉ POR UNA SEMANA

  • La idea es conocer los tés más conocidos bebiendo solo uno durante toda una semana. O dos semanas. O incluso un mes.
  • Desea llegar a un punto en el que si bebe ese té 6 meses después, podrá reconocer el sabor y ser capaz de identificarlo.
  • Hago esto cuando estoy tratando de conocer un té.

NO AGREGUE LECHE O AZÚCAR

  • La leche y el azúcar enmascaran el sabor puro del té, por lo que es mejor beber té sin él, especialmente cuando está tratando de conocerlo.
  • La leche y el azúcar cambiarán el sabor, ya que contienen ingredientes que pueden dominar fácilmente.