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Sopa de alitas de pavo

Sopa de alitas de pavo

naturalmente me recuerda la famosa canción de Ilena Ciuculete: D

  • 1,5 kg de alitas de pavo
  • 1 pimiento verde
  • una cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • un manojo de perejil
  • 100 ml de jugo de tomate
  • 2,5 l de agua
  • Bolsa de 500 ml
  • dos rollos con fideos caseros
  • sal pimienta

Porciones: 6

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Sopa de alitas de pavo:

Las alitas de pavo se cortan en rodajas, se limpian y se escaldan. Después de escaldarlos, sáquelos y lávelos con agua tibia.

Las verduras se preparan de la siguiente manera: zanahorias ralladas, cebollas picadas, pimientos picados. Ponga una taza de agua en otra olla y agregue la carne de pavo y las verduras. Dejar reposar 2-3 minutos y añadir las colas de perejil y el resto del agua, pero mantenerlo caliente. Deja que hierva hasta que la carne esté cocida y luego agrega el jugo de tomate. mientras tanto ponemos a hervir el borscht. Deja que vuelva a hervir y agrega el borscht, la sal y la pimienta. Después de que hierva nuevamente, agregue los fideos y déjelos por otros 5-6 minutos. Apague el fuego y agregue el perejil picado finamente.

Sirva caliente con pimientos picantes.

¡Buen apetito!


Borscht de pavo con fideos caseros

Ingredientes para la olla de 10 litros:
Carne de pavo alada 2 piezas, canal de pavo, una pierna
Cebollas 4 piezas
Zanahoria 2 piezas
Raíz de perejil 1 pieza
Apio mediano 1/4 pieza
Pimiento rojo 1 pieza
Pimientos verdes 1/2 pz.
1/2 pieza de pimiento amarillo
Judías verdes congeladas 200 g
Borsch 1,2 litros
Harina 50 g
Yema de huevo 3 piezas
Zumo de tomate 320 ml
Perejil fresco 1 manojo
Alerce fresco 1 enlace
Sal
Granos de pimienta

Video de la receta BORS DE TURQUÍA CON FIDEOS CASEROS más bajo:

Pelar y lavar la carne de pavo. Hervir el pavo en agua fría. Agrega 1-2 cucharaditas de sal.

Toma la espuma hasta que ya no se forme.

Agregue 2 cebollas enteras y una cucharadita de granos de pimienta.
Deje hervir durante 90-100 minutos con la tapa a fuego lento. Estará listo cuando la carne se desprenda fácilmente del hueso.

Mientras la carne hierve, puedes preparar los fideos.
En un bol ponemos 50 g de harina, las 3 yemas de huevo y un poco de sal.

Amasar bien a mano durante 15 minutos. Haga una bola con la masa, cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar durante 30 minutos.

Espolvoree harina sobre la encimera y convierta la bola en una hoja muy fina con un rodillo.

Dobla la hoja en un rollo.

Luego corte tiras finas o un poco más anchas según sus preferencias.

Espolvorea con los fideos y déjalos reposar unos 30 minutos.

Retire la carne y las 2 cebollas enteras. Colar el líquido por un colador.
Deshuesar la carne.

Pica finamente 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 raíz de chirivía y 1/4 de apio mediano y agrégalas a la sopa colada.

Revuelva y ponga la tapa. Hervir durante 20 minutos.
Pica finamente 1 pimiento rojo, medio pimiento amarillo y medio pimiento verde y agrégalos a la sopa.

Agregue 200 g de judías verdes congeladas. Revuelva y ponga la tapa. Hervir durante 15 minutos.


Cómo preparar sopa Radauti

La sopa radauti se elabora, como nos cuenta su propia autora, con aves de corral, ya sea pollo o pavo. Para que la sopa esté concentrada y tenga buen sabor, debemos utilizar carne con huesos y cartílagos: espalda, cuello, alas, muslos, pecho.

Al igual que con la sopa griega, después de la fiebre, se cuela la sopa, se quitan los huesos y la piel, se corta la carne en cubos y se vuelve a poner en la sopa junto con algunas de las verduras.


Sopa de niños. Sopa de pollo griega

ingredientes

1 pollo entero (aproximadamente 1,5 kg)

2 cucharadas de aceite de oliva

Método de preparación

Lavar bien el pollo, dividirlo en porciones y hervir con la zanahoria y el apio bien limpios y lavados, una cebolla, hojas de laurel y sal. Déjelo hervir durante aproximadamente 1 hora y media. Mientras tanto, sofreír las otras dos cebollas.

Cuando la carne esté hervida, cuela todos los ingredientes. Dejar enfriar. Ponga la cebolla y el arroz endurecidos en el jugo restante y déjelo hervir durante unos 40 minutos. Se corta la carne. Los dos huevos se baten con jugo de limón y nata. Luego agregue, revolviendo continuamente, unas cucharadas de sopa caliente, hasta que la temperatura de la composición sea cercana a la de la sopa.

Vierta la mezcla de huevos, limón y crema en la olla sopera, revolviendo vigorosamente. Vuelva a poner la carne en la sopa y déjela por otros 10 minutos. Espolvoree eneldo picado encima.

Si quieres inspirarte en otras recetas de sopas, te recomendamos leer los siguientes artículos:


Sopa de potroace

Sopa de potroace es indispensable en la noche del nacimiento de los años. Pero no solo, sopa de potroace se sirve al día siguiente de una boda o evento especial. Ser agrio con boro o jugo de repollo, te ayudo a salir del estado de resaca.
Sopa de potroace Es una sopa tradicional rumana y proviene de la palabra "potroac" (s & # 259r & # 259tur & # 259), que puede diferir ligeramente de una región a otra. Se puede preparar a partir de despojos de aves (pavo, oca, pollo o pato), órganos de cordero, huesos de cerdo o ternera. Es posible preparar una sopa de papa para la que usamos frijoles secos, que se agria con jugo de repollo, que es muy bueno en ayunas.
A continuación encontrará una receta para una sopa de potroace simple, bastante fácil de preparar.

Foto: Potion Soup & ndash Archive & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i debo:
800 g de cintas de correr (espinas, vigas, alas)
2 zanahorias
1 cebolla & # 259
& frac12 & # 539elin & # 259 mic & # 259
c & acircte 1 r & # 259d & # 259cin & # 259 de p & # 259st & acircrnac & # 537i p & # 259trunjel
1 pimiento morrón
2 cucharadas de jugo de tomate
3 cucharadas de arroz
1 o
leu & # 537tean, frunze de & # 539elin & # 259
& frac12 l zeam & # 259 de col & # 259 o bor & # 537
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Lavar los tallos con más agua y ponerlos a hervir durante 3 minutos con un poco de sal. Reúna la espuma que se forma al principio, luego hierva las verduras picadas. Déjelos hervir durante 20-30 minutos, luego agregue el arroz lavado y remojado en agua fría.
Cuando la carne y el arroz hayan hervido añadir el jugo de tomate, las hojas de león y el arroz finamente picado. Agriar con boro o jugo de repollo, que previamente has hervido en otra olla. Déjalo hervir a fuego lento durante 1-2 minutos más, luego apaga el fuego y bate con el huevo que batiste con la crema agria y unas cucharadas de la sopa.

Preparación 20 minutos Hervir 45 minutos
Re & # 539et & # 259 & # 8239de Emilia Gurghian, T & acircrgu Mure & # 537, jud. Mure & # 537


Los pimientos rojos se hierven y se pelan.

Escoge el arroz y lávalo en 2-3 aguas hasta que esté claro y agrégalo a la sopa de pescado, déjalo hervir por otros 15 minutos. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo en una licuadora. Dejar hervir con el jugo de tomate, y al final añadir el borscht bien cocido y colado junto con el alerce finamente picado.

Al final, ponga los trozos de pescado y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos. Adorne con alerce, al gusto. La sopa de pescado es muy sabrosa si se sirve fría.

La segunda receta de sopa de pescado.

  • 1 kg de colas y cabezas de pescado
  • 2 cebollas
  • una zanahoria
  • pimientos rojos y verdes (yo usé congelados)
  • apio (usé congelado)
  • una taza roja para sopa (casera)
  • Bolsa de 1 l
  • 3 cucharadas de arroz
  • 4 cucharadas de aceite
  • sal
  • alerce y perejil

Pica finamente las verduras picadas en aceite. Cuando las verduras comiencen a ablandarse, vierta aproximadamente 1,5 litros de agua caliente y deje hervir. Cuando estén casi cocidos, agrega el arroz y la sal al gusto. Agrega los tomates a la sopa. Vierta el borscht que dimos antes a ebullición cuando el arroz esté cocido. Ponemos el pescado al final y lo dejamos hervir unos minutos. Apague el fuego y agregue las verduras finamente picadas. ¡Buen apetito!


Receta de sopa de Horia Vîrlan à potroace

“Este año decidí hacer sopa de rábano picante. Tengo un pavo grande del país. Hago sopa de rábano picante con alitas, que corto en trozos pequeños con el carnicero, para que hierva bien, y parte de mi espalda. Atrás hay dos panes donde hay una carne blanda que se llama medallón. Lo saco, lo corto en pedazos y le meto los unos. Importante espumar la sopa hirviendo, para que quede bien clara al final. Con un cepillo y un poco Limpie con agua el borde de la olla, sobre la que se deposita suciedad que se endurece y quema en la olla.


¡La mejor receta de sopa de panza en Rumania! Vea cómo se hace y cuánto hierve para que sea sabroso & # 8230

Sopa de vientre & # 8211 la comida favorita de los rumanos, ¡especialmente cuando se trata de resaca! Es saludable y sabroso y te aporta un extra de energía. Esta comida es bastante pretenciosa, pero especialmente sabrosa si se hace correctamente. ¡Es perfecto después de comidas abundantes porque alivia inmediatamente el estado de malestar digestivo después de tales comidas!

ingredientes

-1 kg de ternera o salmuera

-100 g de perejil o raíz de chirivía

-algunos trozos de rosquilla o pimiento morrón en escabeche

Ingredientes del aderezo

Método de preparación

1. Limpie a fondo la panza de res de todas las pieles hasta que la panza quede blanca y limpia. Se puede frotar con sal o con un cepillo.

2. Lave muy bien los huesos de ternera.

3. Pelar las verduras y cortarlas en cubos grandes.

4. Hervir la panza y los huesos de res en unos 4 litros de agua fría, añadir una cucharadita de sal rallada. Agregue las verduras y las especias en unos 15 minutos.

5. Limpiar la espuma que aparece por encima del agua.

6. Hervir a fuego medio durante unas dos horas. La panza se hierve cuando está blanda y fácil de cortar.

7. Retirar la panza de la sartén y dejar enfriar un poco, luego cortar en fideos gruesos, así como la carne con los huesos.

8. Colar la sopa en la que hirvieron, luego volver a ponerla al fuego, agregar la rosquilla en escabeche en rodajas y dejar hervir unos minutos más, luego retirar del fuego. 9. Vuelva a poner la panza de res y la carne cortada en la sartén, agregue las verduras hervidas. 10. Separe las yemas de las claras, mezcle con las dos cucharadas de vinagre y agregue un poco de sopa caliente de la cacerola sobre las yemas, luego vierta en la cacerola, revolviendo suavemente.

11. Combine con sal y vinagre si es necesario.

12. Machacar los dientes de ajo y frotar con un poco de sal, luego mezclar con la nata. ¡El aderezo está listo, se agrega a la sopa al gusto!


Recetas sencillas para cenar. Por qué es importante saber organizarse

Más allá de las recetas y las combinaciones de alimentos, un buen éxito también depende de la forma en que nos organizamos. El método ideal para optimizar el tiempo dedicado a cocinar es programar las comidas de una semana a otra.

Para eso, necesitamos hacer un menú semanal incluidas las comidas en casa, las del trabajo, la escuela, fuera. Con el menú en mano y las recetas de cena, desayuno o almuerzo, lo hacemos listaComplicado compras semanalmente.

Preparar los alimentos con anticipación y cocinarlos en parte es parte del concepto de cocinar para toda la semana. Una especie de cocina en serie, preparando varios a la vez, posiblemente con la familia. Consumiendo 2-3 horas durante el fin de semana, ganamos exponencialmente tiempo por las tardes durante la semana. Una práctica nada nueva, redescubierta en todo el mundo en los últimos años.

Por lo tanto, lavamos y secamos frutas y verduras. Algunos van al frigorífico, otros a la despensa. Algunos ya los podemos endurecer o gratinar o cocinar en la sartén grill y conservar en sartenes cerrados durante varios días. Ya podemos porcionar la carne y prepararla según las comidas y el menú. Podemos, por ejemplo, condimentarlo o marinarlo en un líquido que lo ablande.

También podemos hervir garbanzos o judías, hornear patatas o calabaza. O pimientos y berenjenas al horno o, si hacemos una parrilla, al final podemos aprovechar. Podemos conservarlos todos durante varios días o congelar algunos. Si tenemos en mente salsas o aderezos, podemos empezar a prepararlos durante el fin de semana.


Cómo cocinar sopa Rădăuțean: receta original con pollo + 16 otras recetas simples

La receta original de sopa Radauti con pollo. Lista de ingredientes para la sopa de Bucovina. Recetas sencillas para sopa de pavo y cerdo Radauti. Cómo cocinar Radauti con carne ahumada.

La receta original de sopa Rădăuți "viene" de Rădăuți & # 8211, una hermosa ciudad en Bucovina, una región también llamada la patria de la crema agria.

Fue inventado en 1979 por la chef Cornelia Dumitrescu, involucrada en la industria de la restauración pública desde 1965 y se convirtió en miembro honorario de la ciudad.

El éxito fue tan grande que la sabrosa y barata sopa se incluyó de inmediato en la carta de los restaurantes, siendo apreciada incluso por los gourmets más exigentes.

La sopa Radauti contiene ingredientes que la hacen extremadamente consistente. Es tan famosa como la sopa de panza, pero mucho más fácil de cocinar, ya que se prepara con pollo.

Hoy en día, la receta tradicional de sopa Radauti tiene varias variantes y difiere de una ama de casa a otra.

Por lo tanto, decidimos inspirarte no solo sobre cómo hacer sopa Radauti con pechuga de pollo (receta original), sino también sobre cómo cocinar muchas otras variedades.

Sopa de pollo radauti (receta original)

  • 1 pollo entero de 1,2 y # 8211 1,5 kg
  • 4 zanahorias
  • 2 raíces de perejil
  • 2 raíces de chirivía
  • 1 apio pequeño
  • 1-2 cebollas
  • 1 pimiento o rosquilla
  • 3-4 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de granos de pimienta
  • 4-6 dientes de ajo machacados
  • vinagre al gusto.

Corta el pollo en trozos adecuados para esta sopa de pollo Radauti (receta original). Pelar y lavar las verduras: zanahorias, cebollas, perejil, chirivías, apio y pimientos. Córtelos en 2.

Se retirarán de la sopa más tarde. Los trozos de pollo se colocan en una olla grande para sopa. Llene con aproximadamente 2/3 de agua y agregue 3 cucharaditas de sal. Pon la olla a fuego alto y espera a que hierva.

Exprime la espuma formada al principio, unos 15 minutos. Agregue las verduras y los granos de pimienta a la olla. Reduzca el fuego a medio y cubra la olla parcial con una tapa. A partir de ahora, debe hervir unos 45 minutos.

Si el jugo baja, agregue otro litro de agua y vuelva a poner la olla al fuego. Retire las verduras de la sopa (no agregue a la sopa, excepto la zanahoria) y la carne. Colar la sopa. Después de que la carne se haya enfriado durante unos 10 minutos, deshuese. Pique 2 zanahorias de 4. Vuelva a poner la carne y las zanahorias en la olla con jugo y hierva. En un bol verter la nata y 4 yemas de huevo frescas. Agrega las 2 cucharadas de harina.

Mezclar bien la nata con las yemas, la harina y el ajo machacado y poco a poco ir añadiendo 3 cucharadas de la sopa caliente, mezclando bien después de cada una. Esto iguala las temperaturas y evita que el huevo se coagule por choque térmico.

Reduzca la llama debajo de la olla sopera y vierta la mezcla en la sopa, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. La sopa debe hervirse unos minutos más para cocinar la harina. Finalmente, agregue la carne picada y las zanahorias a la sopa. Quien quiera, puede agregar vinagre, pimientos picantes y crema extra.

Sopa Radauti & # 8211 receta simple

  • 600-700 gramos de pechuga de pollo
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 apio
  • 2-3 zanahorias
  • 1 perejil
  • 1 pimiento
  • 4 dientes de ajo
  • 300 ml de crema grasa
  • 3 yemas
  • Sal
  • gaitero
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 manojo de hojas de perejil.

La carne se lava y se hierve con 3 litros de agua. Pelar las raíces (zanahoria, perejil y apio), cortar en trozos más grandes y poner en la olla. Pelar una cebolla, lavarla y agregarla durante la cocción, con los demás ingredientes.

El pimiento se lava, se pela y se siembra, se corta en trozos grandes y se coloca en una olla. Cuando la espuma sube a la superficie, se recoge y se desecha. Mientras tanto, recoger las hojas de perejil, lavar, secar y picar. Después de cocinar la carne y las verduras (unos 40 minutos) retirar de la olla y dejar enfriar.

Colar bien el jugo y ponerlo en la olla y ponerlo en la olla en la que se hará la sopa Radauti, una receta sencilla. Cuando las verduras se hayan enfriado, quitar la piel de los pimientos, cortar las raíces hervidas en trozos más pequeños y luego mezclarlas todas, luego agregarlas al jugo y mezclar.

La carne enfriada se corta en trozos pequeños y también se agrega a la sopa. Lleve la sopa a ebullición durante otros dos o tres minutos y, mientras tanto, prepare la composición de la crema. Pelar los ajos, lavar y cortar muy finamente, luego añadir la nata en la que se colocan las yemas. Homogeneizar la composición.

Luego agregue una taza de agua fría a la olla de sopa y apague el fuego de la estufa. Agregue 2-3 cucharadas de sopa caliente seguidas en la composición de la crema y mezcle hasta que alcance la temperatura en la olla. Agregue la composición de la crema a la olla y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos.

Sazone con sal y pimienta y agregue vinagre de sidra de manzana al gusto (1-2 cucharadas). Deje que la sopa hierva, a fuego lento, durante otros 2-3 minutos. Espolvorea con perejil picado.

Sopa radauti con yogur

  • Pollo entero 1 pieza
  • Cebolla blanca 2 piezas
  • Zanahorias 3 piezas
  • Perejil 1 pieza (o raíz de perejil)
  • Raíz de apio 1 rodaja
  • Medio pimiento rojo
  • Medio pimiento verde
  • Perejil verde 1 manojo
  • Sal y pimienta para probar
  • Huevos & # 8211 2 piezas
  • Ajo
  • Cubito de pollo 1 ud.
  • Crema 500 ml
  • Yogur 500 ml
  • Vinagre - 1 vaso pequeño
  • Harina blanca 2 cucharadas.

Lavar el pollo y cortarlo en trozos. Las verduras se limpian y se lavan. Ponlos todos a hervir en una olla con agua y sal. Deja las verduras enteras o cortadas por la mitad. Retire las verduras y la carne cuando estén cocidas, retire la piel y las espinas y corte la carne en cubos. Llene la sopa con agua (aproximadamente tres cuartas partes de la olla) y agregue las especias.

En un bol, haga el aderezo con 2 huevos, 2 cucharadas de harina, ajo machacado, crema, yogur, vinagre, sal, pimienta. Se agrega a la sopa (a fuego lento) y se remueve constantemente para no hacer queso.

Luego agregue la carne picada y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos. Rallar una zanahoria y freírla hasta que cambie de color. Luego agregue unas cucharadas de sopa a la sartén. Cuela todo en la sopa (a través de un colador) para darle un bonito color.

Sopa de cerdo radauti

  • 4 zanahorias
  • 1 apio grande
  • 2 raíces de perejil
  • 2 chirivías
  • 2 patatas medianas
  • 2 cebollas medianas
  • 2 pimientos morrones
  • 4 huevos
  • CCrea agria
  • Ajo
  • Tomillo
  • Una cucharada de vinagre o jugo de limón
  • Sal
  • 1 kg de músculo de cerdo.

Para la sopa de cerdo Radauti, lavar bien la carne, cortarla en trozos y ponerla a hervir en una olla con agua fría y una cucharadita de sal. Luego limpia, lava y corta las verduras en cubos. Hervir la carne durante 3-4 hierva, luego retirar del agua y lavar con agua fría para eliminar la espuma.

Luego, cambie el agua hervida por agua fría y vuelva a hervir la carne. Cuando empiece a hervir en la segunda agua, poner las verduras encima de la carne y dejar que hierva a fuego adecuado. Mientras las verduras hierven, prepara el jugo con el que se enderezará la sopa. Los 4 huevos enteros se mezclan con 6 cucharadas de crema y una cucharadita de vinagre o jugo de limón. Luego triture 5-6 dientes de ajo, que se ponen en la composición.

Después de que las verduras y la carne hayan hervido bien, poner media taza de agua fría sobre la sopa, para que no hierva más. A continuación, tome un pulidor de sopa y colóquelo sobre la composición de huevo, mezcle bien, ponga tanto líquido como sea necesario de la sopa para diluir la composición sin coagular.

Cuando esté completamente diluido, la composición del huevo se agrega al resto de la sopa, se sazona con sal, tomillo y perejil verde finamente picado.

Sopa de pavo radauti

  • 1 pechuga de pavo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 chirivía
  • 1/2 raíz de apio
  • 2 pimientos
  • 3 yemas
  • 200 g de nata
  • 7-8 uds. ajo
  • apio verde
  • perejil verde
  • jugo de limon
  • sal
  • pimienta.

Lavar bien la pechuga de pavo y ponerla a hervir en una olla. Retire la espuma que se forma tantas veces como sea necesario. Después de eso, las verduras se lavan bien, se limpian y se cortan en trozos pequeños, luego se agregan a la carne. Después de agregar las verduras a ebullición, agregue sal.

Después de que la carne esté hervida, sáquela en un plato, déjela enfriar, luego rómpala en tiras y vuelva a colocarla en la olla. Agrega el ajo machacado. Separar las yemas de las claras, mezclarlas con la nata y una cucharada de harina. Coloque sobre la sopa en el bol y revuelva constantemente.

Llevar a ebullición la sopa, agregar el jugo de limón y sazonar con sal, espolvorear con alerce y perejil verde por encima.

Sopa radauti con borscht

  • 700 gr de pechuga de pollo
  • 500 gr de nata
  • 3 piezas de zanahorias
  • 2 piezas de cebollas
  • 1 pieza de pimiento rojo
  • 5 piezas de huevos
  • 100 gr de apio
  • 1 litro de borscht
  • 1 conexión de alerce
  • Sal y pimienta para probar.

Lavar el pollo y ponerlo en una olla con 3 litros de agua hirviendo. Después de limpiar y lavar las verduras, córtelas en cubos pequeños. Recoger la espuma que se ha formado de la carne con ayuda de una espumadera y retirarla, añadir las verduras y dejar hervir.

Cuando las verduras y la carne estén cocidas, sácalas en un colador. La carne se corta en tiras. La olla de sopa se retira de la estufa. De la sopa en la que se hirvieron la carne y las verduras, sacar 500ml y dejarlo en un bol, y en otro bol poner las yemas (debe estar a temperatura ambiente), frotarlas con un poco de sal, agregar la nata y mezclar hasta que quede suave. .

En esta composición agregamos la sopa que paramos y mezclamos. Volver a poner la olla de sopa a fuego lento y verter poco a poco la composición de la crema de yema, revolviendo constantemente.

Sazone con sal y pimienta al gusto, agregue las verduras, la pechuga de pollo y el borscht, hierva y sazone con alerce fresco finamente picado.

Sopa ahumada de Radauti

  • 1 kg de costillas de cerdo ahumadas
  • 2 pimientos morrones
  • 1 raíz de apio pequeña
  • 1 chirivía
  • 2 zanahorias
  • 3 patatas
  • 1 cebolla
  • 4 yemas de huevo
  • 400 g de nata
  • estragón seco
  • 2 litros de borscht
  • sal y pimienta blanca.

Lave la carne bajo un chorro de agua tibia y luego córtela en trozos. Lleva el humo a ebullición en 4 litros de agua y cuando veas que empieza a ablandarse echa por encima las raíces finamente picadas.

Después de algunos hervor, hierva el resto de las verduras. Hervir el borscht y añadirlo a la olla cuando las verduras estén cocidas al dente. Mezclar las yemas con la nata, la sal y la pimienta blanca.

Ponga un pulidor de sopa sobre esta mezcla y luego vierta en la olla. Al final, espolvorea 2 cucharadas de estragón.

Sopa radauti con arroz

  • 1 kg de espalda del ave
  • 200 g de cebollas
  • 200 g de zanahorias
  • 200 g de lejía (raíz de apio, perejil, chirivía)
  • 1 pimiento morrón pequeño
  • 250 g de nata o 400 g de yogur
  • 4 yemas
  • 100 g de arroz
  • 1 cucharada de sal
  • 1 limón grande
  • eneldo verde.

El lomo del pollo se lava con agua fría, para que no tenga sangre. Poner en una olla con agua fría y 1 cucharadita de sal. Llevar a ebullición, hasta que la espuma esté bien recogida en la parte superior, a fuego alto, durante unos 5 minutos.

Desechar el jugo, lavar la carne de la espuma, limpiar bien la olla y volver a hervir con agua fría. De esta forma, el jugo quedará extremadamente claro. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que la carne esté medio cocida.

Agrega las verduras cortadas en cubitos. Llevar a ebullición con la tapa puesta, hasta que las verduras estén casi bien picadas (unos 15 minutos). Ponga el arroz lavado y déjelo hervir durante otros 10 minutos. Llenar con agua y llevar a ebullición.

Mezclar las yemas con la nata o el yogur (a temperatura ambiente), la sal y el zumo de medio limón. Agregue un poco, revolviendo constantemente, de la sopa hirviendo. Vierta la composición en la olla de sopa y deje hervir.

Sopa vegana Radauti

  • 500 g de hongos Pleurotus, cortados en tiras
  • 4 zanahorias
  • 2 raíces de chirivía
  • 1 apio pequeño
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de granos de pimienta
  • sal al gusto.
  • 2 yogures naturales
  • 500 ml de bebida de soja natural
  • 2 cucharadas de harina
  • 6 dientes de ajo finamente triturados
  • vinagre al gusto.

Agregue todas las verduras y los granos de pimienta a la olla. Llena la olla con agua. Cubra parcialmente con una tapa y cocine por 30 minutos. Detén el fuego. Retire las verduras y colóquelas en un recipiente aparte. Colar la sopa para que el líquido restante sea transparente. Vuelva a poner el líquido colado en la olla. Lavar bien y cortar las setas en tiras finas.

Corta las verduras en cubos y vuelve a ponerlas en la olla. Agregue los champiñones y cocine por otros 15 minutos. Agrega sal al gusto. En una licuadora, agregue todos los ingredientes para amasar la sopa.

Procesar durante 1-2 minutos, hasta obtener un líquido fino. Con un esmalte, agregue un esmalte de la sopa caliente en la licuadora a la licuadora, revolviendo constantemente. Agrega la composición a la sopa y apaga el fuego.

Sopa de ayuno de Radauti

  • 2 cebollas
  • 1 chirivía pequeña
  • 1 raíz de perejil
  • 2 zanahorias
  • 1 pieza de apio
  • 1 pimiento rojo o una rosquilla
  • 600 g de setas pleurotus
  • 300 ml de crema de soja
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • Sal y pimienta
  • Limón agrio.

Pica las verduras en cubos y corta los champiñones en tiritas. En una olla grande poner la cebolla, el perejil, la raíz de perejil, la zanahoria, el apio, el pimiento rojo, dos o tres cucharadas de aceite de girasol y media taza de agua. Agrega una cucharada de sal.

Pon la olla al fuego y espera a que se endurezcan las verduras. Cuando se hayan ablandado añadir el tomillo y los champiñones, mezclarlos con el resto de los ingredientes y esperar a que los champiñones bajen de volumen, luego añadir 2,5 litros de agua y dejar hervir la sopa a fuego medio.

En un bol, coloque la crema de soja y vierta encima un betún de la sopa caliente. Mezcle bien con un batidor, luego agregue aproximadamente 10 pulimentos más, revolviendo constantemente. Pon la mezcla en la sopa. Agrega el perejil picado y el ajo rallado, sazona con sal y pimienta.

Sopa radauti con pimientos picantes

  • l sopa de pollo (1/2 pollo, zanahorias, apio, raíz de perejil)
  • 350 gr de nata grasa
  • 1 cucharada de harina
  • 1 pimiento picante
  • 7 dientes de ajo
  • Sal
  • pimienta blanca
  • 1 cucharada de vinagre (opcional)

Prepara la sopa de pollo y cuélala. Ponga a fuego lento. Quite la carne de la mitad del pollo de los huesos y córtela en tiras. Cortar el pimiento picante en rodajas y quitarle las semillas. Comprueba que los pimientos estén picantes.

En un bol, frote la crema con la harina y luego disuélvala con sopa caliente, agregue unos 5 pulimentos seguidos y mezcle bien la composición para que no quede grumosa. Agregue lentamente la crema a la sopa y revuelva con frecuencia.

Agregue las tiras de carne y el pimiento picante a la sopa. Frote los dientes de ajo con sal y luego agregue un poco de sopa sobre ellos para obtener un mujdei concentrado.

Vierta la salsa en la sopa, pero a través de un colador grueso para que no queden trozos de ajo en la sopa. Agregue el vinagre si lo desea y enderece la sopa de sal y pimienta. Dejar a fuego lento otros 10 minutos.

Sopa radauti con champiñones y patatas

  • Champiñones frescos & # 8211 250 g
  • Yemas & # 8211 2 uds.
  • Patata & # 8211 1 ud.
  • Cebollas & # 8211 1 ud.
  • Aceite de girasol refinado & # 8211 1 cucharada
  • Zanahorias & # 8211 1 ud.
  • Pimientos morrones & # 8211 1 ud.
  • Hierbas secas & # 8211 1 cucharada
  • Apio & # 8211 1 cepa
  • Crema grasa & # 8211 200 g
  • Sal & # 8211 2 cucharaditas.

Para empezar, corta la zanahoria y la cebolla en dados. Freír en un poco de aceite vegetal. Corta los champiñones. Agréguelos a la sartén. Corta el apio y el pimiento morrón en cubos y agrégalos al resto de las verduras.

Agregue las especias y cocine por unos minutos más. Corta las patatas por la mitad y, junto con las verduras fritas, pasa a un cazo.

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Vierta 1,5 litros de agua encima, tape y cocine a fuego medio durante 20 minutos. Mezclar la nata con las yemas en este momento. Después de 20 minutos, vierta un poco de sopa en la composición y, revolviendo constantemente, ponga la crema y las yemas de huevo en la olla con la sopa, revolviendo ocasionalmente.

Sopa radauti con crema

  • Pechuga de pollo hervida & # 8211 200 g
  • arroz & # 8211 80 g
  • agua & # 8211 1 l
  • o & # 8211 1 ud.
  • crema & # 8211 0.5 tazas
  • 1 cucharada de mantequilla.

La pechuga de pollo se pasa por una picadora de carne. Lavar el arroz, verter agua y hervir. Poner la carne en el líquido de la sopa y sazonar con una yema compuesta por yema de huevo, nata y mantequilla.

Sopa dietética de Radauti, con leche y avena

Remojar los copos durante 2 horas en agua, luego ponerlos al fuego y cocinar durante 15 minutos a fuego lento. Revuelva la sopa periódicamente. Al final de la cocción, colar la sopa por un colador y frotar los copos con una cuchara sobre el colador. Batir la sopa obtenida con un tenedor y volver a ponerla al fuego hasta que hierva.

Luego retíralo del fuego y enfríalo. Prepara el liezon. Agrega un vaso de leche a la yema, mezcla bien. Agrega sal al gusto. Agréguelo a la sopa en un hilo fino. Amestecați bine supa, astfel încât amestecul de ou să se îngroașe în supă, ci nu să se brânzească. La final, se adaugă unt.

Ciorbă rădăuțeană din cartofi și lapte

  • 1 litru de supă de carne
  • 500 g cartofi (decojiți)
  • 30-40 g praz
  • 1 ceapă
  • 200 g lapte
  • 2-3 linguri unt
  • 1 gălbenuș de ou crud
  • sare după gust.

Tăiați cartofii decojiți în cubulețe mici, tocați ceapa în inele subțiri. La foc mediu, încălziți o tigaie cu o lingură de unt, puneți ceapa și căliți-o aproximativ 10 minute, apoi adăugați cartofii și supa de carne. Se toacă fin prazul și se părjește cu unt timp de 10-15 minute la foc mic.

Cartofii îi scoateți și îi faceți piure, folosind un blender. Puneți piureul din nou în supă. Condimentați cu sare și adăugați liezonul: bateți ușor gălbenușul și adăugați laptele. Îl puneți pe foc mic și, fără a lăsa să fiarbă, amestecând continuu cu o lingură, îl țineți până când liezonul se îngroașă puțin.

Ciorbă rădăuțeană cu carne de vită

  • 2 buc. rasol de vită
  • 2 morcovi
  • 1/2 țelină
  • 1/2 kg măcriș
  • 100 g orez
  • 200 ml smântână grasă
  • 2 gălbenușuri
  • leuștean, sare.

Spălați carnea și o puneți la fiert în apă rece. Când apa începe să fiarbă, reduceți focul la minim și lăsați să se fiarbă în jur de 1 oră. Adăugați legumele curățate, spălate și date pe răzătoare mare.

Puneți leușteanul. Când carnea s-a fiert, o scoateți și o lăsați să se răcească, apoi o tăiați cubulețe și o puneți înapoi în ciorbă. Adăugați orezul, lăsați să fiarbă 10 minute. Potriviți de sare și adăugați măcrișul.

Lăsați să mai fiarbă 5 minute și apoi stingeți focul. Frecați într-un bol gălbenușurile cu smântâna și adăugați treptat zeama fierbinte, apoi dregeți cu această compoziție ciorba.

Ciorbă rădăuțeană din carne de rață

  • 1 kg bucăți de rață (aripi, spate, gât)
  • 450 g piept de pui
  • 1 ardei gras tocat
  • 1 pastârnac ras
  • 5-6 morcovi mici
  • 1/2 țelină
  • 1 ceapă
  • 1 legătură leurdă
  • 1 legătură pătrunjel
  • 4 ouă
  • 300 g smântână.

Spălați rața și pieptul de pui și le puneți la fiert. Luați spuma din când în când. Curățați țelina, morcovul și ceapa. Tăieți morcovul și țelina bucăți, iar ceapa o lăsați întreagă.

După ce nu mai iese spumă, adăugați bucățile de morcovi. țelină și ceapa întreagă. Când sunt fierte carnea și legumele, le scoateți din ciorbă, strecurați supa și dezosați carnea. Dați prin blender legumele fierte (fără ceapă). Puneți supa strecurată pe foc, adăugați legumele blendate și carnea.

Bateți ouăle cu smântâna, adăugați puțin câte puțin supă, apoi turnați amestecul în oala cu ciorbă. Puneți leurdă și pătrunjelul tocate.


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