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Puerro relleno de "Something Fine"

Puerro relleno de

Soy un gran amante de los puerros ... ¡no en vano crecí en Oltenia!

  • 1 hilo de puerro
  • unas rodajas de filete de músculo
  • 1 caja de queso crema "algo fino" con verduras
  • Queso delaco

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Puerro relleno de "Algo fino":

- lavar el hilo de puerro y mantener el tallo

- cortar el tallo en trozos de unos 5 cm

- abrir con cuidado el puerro, formando tubos

- tomar las rodajas de músculo y engrasarlas con queso crema, agregar una barra de queso y luego enrollarlas

- introducir con cuidado los rollos en los tubos de puerros


Ciulama de puerro relleno

También encontré algo de tiempo para publicar recetas, realmente extrañé esta actividad pacífica, y esto es lo que me dediqué a hacer: puerros rellenos. tal comida se asemeja a afilar guisantes. ¿Por qué hacer algo simple cuando puedo complicar las cosas, verdad?

Pues no será tan difícil, sobre todo porque para el relleno podemos reciclar todo lo que se olvida en la nevera. Reciclé un trozo de harina de bistec con pierna ahumada, que no solo olvidé sino que no tenía ganas de hacerlo. Así que los "roboticé" con especias, huevos y especias, ¿cuál? ¡Qué quieres!

Después de eso corté el puerro tanto como debía entrar en la boca de un trago, saqué el núcleo dejando alrededor de 2 torretas de tubo, llené cada tubo con pijo, me lavé las manos y disparé.

Todo lo que queda, el resto del puerro que ya no quiere quedarse en el tubo, lo piqué finamente. Con un poco de aceite en el wok, frí los "canelones" de puerros, los saqué en un plato con el aceite restante, le agregué un trozo de mantequilla y frí las rodajas de puerro esparcidas por el cuerpo de mi madre. Cuando se vuelven algo elásticos pero no completamente cocidos, agregué una cucharada de pasta de pimiento y puse todo en el fondo de un plato resistente al calor. Encima esparcí los trozos de puerros rellenos, me lavé las manos y tomé fotos, vertí la sopa de verduras y la dejé en el horno hasta que el jugo disminuyó y los puerros se ablandaron.

Mientras el horno hace su trabajo sin problemas, hice una "salsa blanca" pero no con leche sino con crema agria, la coloreé con un poco de salsa tabasco (otras veces puse pimentón, pero esta vez sentí la necesidad de esta salsa - ¡Puede poner cualquier cosa, incluso Worcester, que haga su trabajo en cualquier lugar!)

Hecho esto, saqué del horno mi maravilloso plato que amo incondicionalmente, conté unas aceitunas y las esparcí entre los tubos de puerros (pongo un poco más en el horno para que se revuelvan las aceitunas con los puerros) luego , sacado del fuego de nuevo y ahogado todo en la salsa. Me lavé las manos y tomé fotografías. Un poco más en el horno y el Papa está listo. Me lavé las manos y tomé fotografías.

Finalmente, me lavé las manos y comí.
Polenta y pepinillo - y ellos, incondicionalmente, jaja - polenta habla de mí: p: p: p
Si revisó la receta ,: master :: master :: master:


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Pastel relleno de ternera

¡Algo tan delicioso, con menos frecuencia! Esta receta es para ocasiones más especiales. Se cuecen dos mitades de pastel de calabaza y se rellenan con una mezcla de carne picada. La composición también incluye champiñones, un tomate pequeño, un pimiento y especias. Todo espolvoreado con abundante queso parmesano rallado.


Puerro relleno

Ingredientes para 3 personas:
1 puerro (parte blanca) - 9 y # 8221 tubos y # 8221, vaciado por dentro
600 g de carne de cerdo picada
1 cebolla blanca mediana, finamente picada
1 o
400 g de tomates cortados en cubitos (una lata)
150 g de aceitunas (Mamouth)
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de girasol
sal y pimienta para probar

Preparación:
La parte blanca del puerro, la cortamos en trozos iguales, la vaciamos del corazón, para que quede en forma de tubos.

Carne de cerdo picada, mezclar con cebolla picada, sal y pimienta, agregar un huevo y mezclar bien hasta que quede suave. Este es el relleno de puerros.

Llenar los tubos de puerros con esta carne.

Precalentar el horno a 180 & # 176 C. Colocar el puerro relleno en una bandeja de horno espolvoreada con un poco de aceite, verter los tomates picados junto con la salsa de la caja, espolvorear con aceitunas y añadir la hoja de laurel.

Cubre la bandeja con papel de aluminio y coloca en el horno durante 30 minutos. Pasado este tiempo, retira el papel de aluminio y déjalo por otros 10 minutos en el horno.

Retirar del horno, colocar 3 piezas de puerros en un plato, agregar la salsa de tomate y aceitunas. Adorne con algo verde (nuevamente, no puedo comer perejil, así que prefiero otras hierbas, como la albahaca), ¡para una presentación hermosa!


He leído sobre puerros en muchos lugares. También cocino mucho con puerros, lo uso especialmente en los platos de la cocina del Imperio Romano. Te diré algo sobre esta verdura. Encontré esta información en "plaisir à cuisine" "el placer de cocinar", un sitio francés que presenta, en definitiva, una historia de puerros (Historie du poireau).

El origen geográfico del puerro es incierto & # 8230

El puerro, allium porrum, es un pariente cercano del ajo y la cebolla. Los asirios, los chinos y los egipcios comían y amaban los puerros. Los judíos también: se dice que después de huir de Egipto se arrepintieron de tres cosas: ¡pepinos, melones & # 8230 y puerros! Cheops recompensó a sus guerreros de puerros fritos.

Pero la historia de esta verdura permanece especialmente relacionada con el emperador Nerón, a quien apodaron "prazophagus". Apreciaba los puerros y usaba sus verdaderas cualidades para calmar la tos, cuidar las cuerdas vocales, usar grandes cantidades de jugo de puerro hervido a diario.

El puerro también tendrá su momento de gloria "guerrero", cuando los galeses salieron victoriosos en una batalla decisiva (contra los sajones) durante la cual, para reconocerse, se pusieron un casco. De puerros Parece que la batalla tomó colocar en un campo de puerros.

A partir de ese momento se adoptó el puerro como emblema de Gales.

Los puerros fueron especialmente populares en la Edad Media, cuando la producción de alimentos estaba en crisis. Tras un período de desconocimiento, el puerro fue redescubierto por los especialistas de la nueva cocina ”.

Quizás el puerro también se pueda clasificar como un emblema para los oltenianos. Existe una gran diversidad de platos en la dieta popular de Oltenia en los que el puerro es indispensable. Sopas, platos de carne o en ayunas, guisos con pollo o cerdo pero también solo con verduras, puerros con aceitunas, setas, pescados con puerros, purés, empanadas pero hasta strudel con puerros y mucho, mucho más…

Pero hoy hablamos de… piruetas. O sarmale. Tengo mucha curiosidad por saber si la gente de Oltenia tiene otros nombres para nuestra estrella, sarmaua.

Deberías probar esta receta. ¡Descubrirás el inconfundible aroma de los puerros!
Necesitamos cerdo más gordo. Usé la espalda, la espalda y el pecho. Todavía necesitamos arroz, huevos, tomates, cebollas verdes, eneldo verde, tomillo verde y, por supuesto, puerros.
Corté los puerros en trozos de 6-7 cm. Saqué el interior y dejé 2-3 hojas en el exterior, lo que resultó en unos tubos perfectos en forma de canelón.
Piqué más la carne, le agregué sal, pimienta, eneldo, tomillo y cebolla finamente picados, arroz escaldado, un huevo y pasta de pimiento casera.
Con esta composición bien amasada llené los tubos de puerros.
Freí la pechuga de cerdo desnatada, la corté en trozos y la sazoné con sal y pimienta.
Coloqué los sarmales en el caldero sobre un lecho de eneldo, tomillo, hojas tiernas de repollo, quedó mucho puerro dentro de los tubos, corté las rodajas y unas rodajas de tomate. Pongo las costillas en el medio.
Hice un jugo con pasta de pimiento, jugo de tomate, vino, un poco de "mangos de colmena" y sopa de carne. Vertí la salsa sobre el sarmale y tapé las hojas de col. Herví las "piruetas" lentamente, "chutney, chutney" & # 8230
¡Listo!
"¡Toma solo la rebanada de esta pirueta!" ¡Divertirse! "


Puerros rellenos de carne picada

Una receta original probada y recomendada por Gheorghe Popa.

Ve a la carnicería, busca un trozo de paleta de cerdo en la galantería y pídele a la chica que lo pique a través de un colador grande, en la picadora de carne eléctrica. Puede molerlo usted mismo en casa, pero ¿de qué sirve cansarse, cuando cortar en la carnicería es gratis?

De camino a casa, entra en la plaza y compra un trozo de puerro, más grueso, unas hojas verdes (eneldo y perejil) y un manojo de cebolletas.

¿Cómo se transforma el cuerpo durante el ayuno?

Limpiar los puerros de las hojas secas. De la parte blanca más gruesa del puerro, cortar unos trozos de 7-8 cm de largo. Retire los tubos de una sola hoja presionando con el dedo. Se hace con mimo, mimo y mucha paciencia (¡sic! Tengo a mi esposo, a mi esposa, que hace esta operación), si tienes algo así.

La parte más fina y verde del puerro, córtalo en tiras (ajá, no sabes cómo, eso es en diagonal, como diría el profesor de geometría).

La carne picada se mezcla con puerros finamente picados, con arroz lavado para sacar el gluten y si se quiere cocinar (no es obligatorio). Mezclar con un poco de cebolla frita y verduras finamente picadas. Añadir sal y pimienta al gusto. No hay error si pones un huevo crudo que incorporas a la mezcla y ndash une mejor la carne picada.

¿Cómo ayunamos sin poner en peligro nuestra salud? 2 reglas de.

Cocine unas cebollas y puerros, cortados en trozos pequeños, junto con unas rodajas de pimiento morrón (del congelado este otoño).

Llene los tubos de puerros con la mezcla de carne picada, verduras y arroz. Coloque los tubos llenos, uno encima del otro, en la sartén, sobre la cebolla frita. Vierta un poco de jugo de tomate, una taza de vino blanco y una taza de brandy de ciruela encima.


Ingredientes enrollados en carne de cordero al horno con puré de berenjena, granada y boniato

rollo de pierna de cordero:

  • 1 pierna de cordero alrededor de 1.5 & # 8211 2 libras
  • 1 naranja, jugo recién exprimido y cáscara finamente rallada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de cilantro molido (semillas)
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 40 ml. aceite de oliva virgen extra
  • hierbas favoritas: utilicé 2 ramitas de menta, 2 ramitas de romero y 2 hojas de laurel verde (frescas, no secas)
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • verduras para caldo de cordero: 2 zanahorias, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 2 tallos de apio apio, 2 hojas de laurel
  • para la salsa: 1 cucharada de crema balsámica, 40 gramos de mantequilla

puré de berenjena:

  • 2 berenjenas medianas
  • 1 diente de ajo
  • opcional, 1 cucharada de pasta de tahini (pasta de sésamo)
  • 50 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 1 punta de cuchillo de comino
  • jugo recién exprimido de 1/2 limón
  • sal pimienta

Patatas dulces horneadas:

  • 2 batatas medianas
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
  • sal y pimienta

puerro confiado:

  • 1 puerro grande
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 20 gramos de mantequilla
  • sal y pimienta
  • unos 250 ml. caldo de miel

Preparación del rollo de pierna de cordero en el horno & # 8211 preparación y marinado de la carne

1. Esta es la pierna de cordero que usé. Es bastante pequeña, pesa 1,9 kilogramos y bastante gorda. Como les dije en otras ocasiones cuando les hablé del cordero, ese olor intenso a cordero, el que a la mayoría de nosotros no nos gusta, se concentra en la piel y la grasa en la superficie. Nos encargaremos de eliminarlos antes de comenzar con cualquier otra cosa. Para ello utilizaremos un cuchillo bien afilado con el que despegaremos la parte blanca de la superficie en tiras. Tendremos cuidado, por supuesto, de no meternos en la capa de carne. Puedes seguir el procedimiento en el video de la receta. Filete de cordero al horno marinado en yogur de ajo, de 1:11 a 1:40.

2. Después de eliminar la grasa de la superficie, colocaremos la pulpa de cordero en la picadora, con la parte interna del muslo hacia arriba. Con un cuchillo afilado haremos un corte profundo, siguiendo el hueso (cortaremos hasta el hueso). Desenvolveremos con cuidado la carne alrededor del hueso. Tenemos cuidado de no perforarlo, porque debe permanecer en una sola pieza. Retiraremos el hueso y daremos forma a la carne, intentando conseguir un rectángulo aproximado con un grosor uniforme.

3. Ha llegado el momento de preparar un adobo para nuestro rollito de pulpa de cordero. De esta forma agregaremos sabores y al mismo tiempo mucha ternura. La marinada contendrá jugo de naranja, cuya acidez actuará sobre las fibras de la carne. Simplemente ponga en una licuadora el jugo de naranja recién exprimido y la cáscara de naranja finamente rallada (solo la parte amarilla en la superficie). Agregue ajo, hierbas, cilantro, sal, pimienta, miel y aceite de oliva. Procesamos todo hasta obtener una pasta fina.

4. Coloque la carne en una cacerola con tapa (o simplemente en una bolsa más grande). Verter la marinada encima, cuidando de alisar bien la pulpa, por todas partes. Dejaremos macerar la carne de cordero durante la noche durante al menos 8 horas. Puede permanecer en esta mezcla fragante hasta por 48 horas en el refrigerador.

Preparación de rollo de pulpa de cordero al horno & # 8211 preparación de caldo de cordero para salsa

6. Mientras se marina la carne, tenemos todo el tiempo del mundo para preparar un caldo (sopa concentrada) de cordero, que será la base de nuestra salsa.

Rompemos los huesos de cordero en pedazos. Los metemos en una cacerola resistente al horno. Hornéalas en el horno precalentado a 190 ° C hasta que estén bien doradas, dándoles la vuelta varias veces. Si tenemos otros huesos (de pollo o de res) podemos agregarlos además. Después de que los huesos estén dorados por todos lados, escurra la grasa de la sartén. Añadir sobre los huesos las verduras limpias y cortadas en trozos (cebolla, 2 dientes de ajo enteros, tallos de apio y zanahorias) así como las dos hojas de laurel. Cubrimos todo con agua caliente.

Hervir el caldo a fuego lento, apenas murmurando en la superficie, llenándolo con agua caliente cuando sea necesario. El cartílago óseo tardará unas 6 horas en caer fácilmente, pero no requerirá nuestra atención. Escurre el líquido, pasándolo por un colador y recogiéndolo en una olla limpia. Lo ponemos al fuego y lo reducimos hasta que queden 250-300 ml.

Preparación del rollo de pulpa de cordero y horneado # 8211

7. Después de marinar, retire la carne de cordero de la sartén. Retire la mayor cantidad posible de pasta de la superficie de la carne, limpiándola con paños de cocina absorbentes. Esta pasta aromatizada ha cumplido plenamente su propósito, ahora podría quemarse durante la preparación térmica, comprometiendo el sabor de la preparación. Deje que la carne vuelva a la temperatura de la cocina y átela bien con hilo de cocina, formando un cilindro grueso. Durante este tiempo, enciende el horno y ponlo a 170 ° C.

8. Dore el rollo de pulpa de cordero en una sartén caliente a fuego alto, agregue 1 cucharadita de aceite, dándole la vuelta por todos lados (2-3 minutos por un lado). Luego transfiéralo a una fuente refractaria adecuada. No debe ser demasiado grande, una cazuela en la que no haya mucho espacio vacío alrededor del rollo.

Cubre la sartén con la tapa o, en su defecto, envuelve el bol con papel de aluminio. Coloque en el horno precalentado a 170 ° C durante 50 & # 8211 75 minutos (dependiendo de qué tan cocido desee que esté adentro). Mantuve mi pulpa enrollada en el horno durante 1 hora y diez minutos. Al final estaba ligeramente rosado por dentro, bastante bien cocido (porque había gente en la mesa que realmente no aceptaba carne cruda) pero muy jugoso. Después de sacar la pulpa del horno, déjela reposar durante 30 minutos antes de quitarle los hilos y cortarla.

Preparación de rollo de pierna de cordero al horno con puré de berenjena, granada y batatas y aderezos # 8211

9. Mientras se cocinaba la pulpa de cordero, sazoné los camotes, los pele y corté en 6 rodajas grandes cada uno, con sal, pimienta, hojuelas de chile y cilantro. Los espolvoreé con aceite, los mezclé bien y los coloqué en una bandeja cubierta con papel de horno. Tan pronto como saqué la carne de cordero del horno, subí su temperatura a 200 ° C. Horneé las batatas hasta que se ablandaron por dentro y se doraron por la superficie.

10. Mientras la pierna de cordero se cocinaba y descansaba, me apresuré a terminar el resto de los platos. Lavé bien los puerros, luego los corté en trozos de unos 3-4 cm (solo la parte blanca y verde claro). Los enjuagué con agua fría corriente, asegurándome de que no quedaran más arena en las sábanas.

Exprimí bien los trozos de puerro. Calenté en una sartén, a fuego medio, 1 cucharadita de aceite con 20 gramos de mantequilla. Dore los trozos de puerro en ambos extremos. Vertí el caldo de cordero, le puse un poco de sal y pimienta, reduje el fuego al mínimo y cubrí todo con una tapa, sofocando los trozos de puerro hasta que se ablandaron, manteniendo su forma (unos 10 minutos). Retiré con cuidado los trozos de puerro en un plato, manteniéndolos calientes, cubiertos con film transparente. El caldo que quedó en la sartén, ahora enriquecido con sabor a puerro, lo reservé para la salsa.

11. Horneé rápidamente las berenjenas en la parrilla caliente. Los pelé mientras estaban calientes y luego los puse en una licuadora con jugo de limón, ajo, pasta de tahini y comino. Procesé todo hasta que obtuve un puré fino. Luego agregué, poco a poco, el aceite de oliva, mezclando brevemente cada vez. Al final lo sazoné con sal y pimienta y dejé el puré a un lado, tibio.

Cómo preparar pulpa de cordero al horno y salsa # 8211

12. Para la salsa, poner en un cazo el caldo de cordero en el que se cocieron los trozos de puerro, pasar por un colador fino y agregar la crema balsámica. Hervir todo hasta que hierva intensamente hasta que el líquido se evapore y se reduzca a la mitad, luego apaga el fuego y agrega la mantequilla fría, cortada en trozos. Dejamos que la mantequilla se derrita ligeramente en la salsa, removiendo lentamente, y veremos con nuestros propios ojos cómo se espesa nuestra salsa, adquiriendo una consistencia almibarada. Sazone con sal y pimienta al gusto y & # 8230 ¡estamos listos!

Servir rollitos de cordero al horno con puré de berenjena, granada y boniato

Un plato tan fino y cuidadosamente preparado merece unos platos hermosos, así que elija platos simples y planos, en los que la salsa no se escurra de manera desagradable y la preparación final no se vea abarrotada. Asegúrese de usar platos calientes, nadie quiere una salsa o un machacado rallado en un plato, luego disponer con cuidado el puré de berenjena, dos rodajas de rollo de pulpa de cordero, batatas al horno, trozos de puerro, espolvorear con la deliciosa salsa y espolvorear con semillas de granada, que aportarán no solo color sino también sabor y textura a este combinación, luego agregue algunas microplantas. Sirva caliente y disfrute de una comida real.

¡Gran apetito!


Relleno de pavo al horno relleno de arándanos y picatostes & # 8211 bistec de pavo entero asado

¿Cómo marinar y freír la carne de pavo?

La carne de pavo es por excelencia una carne magra (y muy sana) que necesita un poco de ayuda antes de cocinarse. Como en la receta de muslos de pavo en olla de cocción lenta, mantuve este pavo entero en salmuera durante 24 horas. Primero descongelé lentamente el ave en el refrigerador (tarda aproximadamente 1 día) y luego lo sumergí en una olla grande llena de agua fría mezclada con sal. Pongo 4 cucharaditas de sal por cada litro de agua fría.

Lo más sencillo es colocar el pavo en una olla vacía (después de haberlo limpiado de copos y glándulas) y con una medida graduada de 1 L verter agua fría sobre él, recordando el número de medidas vertidas. Luego escurre el agua de la olla y prepara la salmuera en otro bol grande poniendo las medidas de agua contadas y las correspondientes cucharaditas de sal. No se alarme si cree que es & # 8222ocna & # 8221 porque la carne absorberá exactamente tanta sal como necesite.

Coloqué la olla de salmuera (y el pavo sumergido en ella) en la nevera y la dejé allí hasta el día siguiente (24 horas).

¡No omita este paso! Sentirás la diferencia en la ternura y jugosidad de la carne mantenida en salmuera. ¡Es increíble!

Al día siguiente, unté el pavo en salmuera, lo escurrí bien y lo limpié con paños de cocina. Lo dejé a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de cocinarlo, lo coloqué directamente en la bandeja donde se horneará, en cuyo fondo pongo una parrilla especial para bistecs.

Puente: Vi en la televisión antes cómo la chef Lorraine Pascal colocaba bolsas de verduras congeladas en el pecho de un pavo. ¿Por qué? Mantener la temperatura lo más baja posible (en comparación con el resto del ave) y evitar su excesiva cocción y secado. Pensé que era una gran idea, con explicaciones lógicas, así que decidí aplicarla.

¿Cómo hacer el relleno de arándanos y picatostes para todo el bife de pavo?

Solo tenía alrededor de 3 rebanadas de secador de pan en casa, así que tuve que complementarlo con picatostes comerciales (para sopas de crema o ensaladas). Aquí puedes encontrar la receta de picatostes con sabor casero.

Limpié las ensaladas (que tienen un sabor a cebolla más suave & # 8211 en su lugar, recomiendo usar puerros) y las corté. También corté el diente de ajo. En una sartén grande calentar la ensalada y los ajos en un poco de aceite y mantequilla, sin que se doren. Los salaé con cuidado & # 8211 considerando que la carne ya está bien salada. También los rocié con pimienta y apagué el fuego. Inmediatamente agregué los arándanos deshidratados y los crutones de pan. Rocié la mezcla con un poco de jugo de limón & # 8211 para equilibrar un poco la dulzura del arándano. Mezclé y dejé que la sartén se enfriara.

En este relleno NO pongas sabores fuertes (hierbas mediterráneas como romero, tomillo u orégano) porque no combinan con los arándanos y las ensaladas delicadas.

¡No vierta ningún líquido sobre estos picatostes! ¡Su propósito es absorber los jugos naturales de la carne y ablandarlos! ¡Así que no hacemos picatostes de avena antes de ponerlos en el pavo!

Crema de mantequilla aromática con cebolla verde

Para obtener un cofre aún más brillante, preparé rápidamente una crema y un bálsamo # 8211 hecho de mantequilla suave y un poco de vegetación (cepsoara picada). Lo sazoné con un poco de sal y pimienta.

También utilicé esta crema de mantequilla aromática para unas piernas de pavo cocinadas en una olla de cocción lenta, así como para el clásico pollo de Kiev.

Primero le di la vuelta al pájaro y lo sazoné bien con pimienta y pimentón. Lo goteé con un poco de aceite y lo masajeé bien.

Le di la vuelta al pavo e inserté con cuidado la crema de mantequilla fragante debajo de la piel del pecho del pavo, deslizándola suavemente con una cucharadita de cola larga. Masajeé bien el pecho para distribuir la mantequilla uniformemente debajo de la piel. ¡Aquí la mantequilla se coloca debajo de la piel, no en la superficie de la piel!

¿Cómo llenar un pavo entero? ¿Cómo se condimenta y por qué se ata el filete de pavo relleno?

También sazoné la cara de pavo con pimienta y pimentón y la masajeé con un poco de aceite. Metí el relleno de arándanos y picatostes en la cavidad del pollo, presionando bien.

Con un trozo de cordel de cocina (de aproximadamente 1,5 m) até las alas por detrás y vine con las piernas cruzadas. Puede encontrar todo el procedimiento de encuadernación detallado aquí.

Me quedaban 2 buenas cucharadas de relleno y decidí llenar el final de mi pecho con ellas. Para no caer de la parrilla a la bandeja, rápidamente hice una pequeña bolsa de papel para hornear. Así me protegí con el relleno y el corte abierto del pecho.

Fijé el extremo superior de la bolsa con un palillo, anclándolo a la piel del pecho.

Oanaigretiu

Foodblogger en Savori Urbane. #savoriurbane


Sé que tiene sus bromas con los oltenianos y los puerros, pero esta es una verdura maravillosa, muy sabrosa y digna de mención, especialmente porque ahora es la temporada.

Sopa de puerro

Comencemos, por tanto, con la forma más sencilla de sacar provecho de los puerros: la sopa de crema. Los puerros se saltean con un poco de cebolla. Agrega caldo de verduras y si quieres que quede más consistente, hierve una papa. Sal y pimienta y agrega una hoja de laurel. Déjalo hervir y cuando esté listo ponlo en una licuadora y pásalo por un colador. Para un efecto especial, cortar un puerro fresco muy fino y sofreírlo en aceite de oliva, y luego colocarlo encima en el plato hondo. No queremos mezclar puerros en sopa con demasiados sabores porque tiene un sabor específico y es una pena perderse en otras combinaciones.

Puerro relleno

Parece un canelón, porque utilizamos trozos de la parte blanca del puerro. Se cortan aproximadamente del largo de un dedo y se cortan en un lado para eliminar varias capas de la superficie. Se blanquean y se colocan en agua fría para detener su proceso de cocción.

Haga la composición por separado a partir de champiñones picados y salteados con cebolla roja picada, sal, sal, pimienta y hierbas. Esta es la versión vegetariana. Para aquellos que también quieren carne, la composición también incluye pechuga de pollo picada con un cuchillo. Para un sabor más especial, también puede agregar avellanas trituradas gruesas. Pon la composición con el pijo (también puedes con la cuchara, pero es más sencillo con el pijo) en cada hoja de puerro a rellenar.

Haz una salsa bechamel que se coloca en el fondo de una bandeja de cerámica resistente al calor. Colocar encima los trozos de puerro rellenos y encima poner rodajas de tomate. Espolvorear con pimienta negra y colocar encima otra porción de salsa bechamel. Hornee a 180 grados durante 50 minutos.

Tortilla de puerros

Se pican los puerros, se escaldan y se meten al horno para que queden secos, incluso un poco caramelizados. Para la tortilla no es necesario que esté aguada. En la tortilla puedes poner solo puerros, huevos y si quieres, puedes poner un poco de queso, como quieras. A 500 g de puerros preparados, agregue 100 g de queso.

Aquí puedes seguir la técnica perfecta para obtener la tortilla más blanda por dentro y más crujiente por fuera.