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Hamburguesas de triple carne con queso con salsa de tomate especiada y pepinillos en vinagre rojo

Hamburguesas de triple carne con queso con salsa de tomate especiada y pepinillos en vinagre rojo

Ingredientes

  • 1¼ libras de pechuga de res bien fría, sin exceso de grasa y tendones
  • 1¼ libras de costillas cortas deshuesadas bien frías, sin exceso de grasa y tendones
  • 1¼ libras de bistec para colgar bien frío, bistec de falda o carne asada, sin exceso de grasa y tendones
  • 5 onzas de sebo de res bien frío
  • 3 onzas de médula ósea de res bien fría
  • 2 cucharadas de miso rojo mezclado con ¼ de taza de agua hasta que quede suave
  • 8 rebanadas grandes de queso cheddar fuerte
  • 8 bollos grandes de semillas de sésamo, cortados por la mitad
  • Encurtidos de vinagre rojo haga clic para ver la receta

Preparación de recetas

  • Pídale a su carnicero que corte todas las carnes recortadas en trozos de ¾ ", pique el sebo y el tuétano, y muela todo en trozos de 1/16". O use una picadora de carne o un procesador de alimentos. Cortar todas las carnes recortadas en trozos de ¼ ". Picar el sebo y el tuétano. Congelar hasta que estén parcialmente congelados. Trabajando en tandas y usando turnos de encendido / apagado, muela en trozos de 1/16".

  • Combine todas las carnes molidas, el sebo de res y la médula ósea en un tazón grande y mezcle ligeramente con un tenedor. Agregue la mezcla de miso y revuelva ligeramente solo para incorporar (no mezcle demasiado). Divida la mezcla de carne en 8 porciones iguales. Forme cada porción en una hamburguesa de escasos 4 "de diámetro. Espolvoree generosamente ambos lados de las hamburguesas con sal y pimienta.

  • Unte 2 sartenes grandes con aceite; Caliente a fuego medio-alto. Agrega 4 hamburguesas a cada sartén; cocine unos 3 minutos. Dale la vuelta a las hamburguesas. Cocine unos 2 minutos; cubra con queso y cocine de 30 segundos a 1 minuto más a fuego medio. Alejar del calor.

  • Coloque 1 bollo de fondo en cada uno de los 8 platos. Cubra cada uno con 1 hamburguesa, 1 rodaja de tomate, 1 rodaja de cebolla roja, berros y pepinillos en vinagre rojo. Unte las tapas de los panecillos generosamente con salsa de tomate especiada y colóquelas encima de las hamburguesas.

Receta de Craigie en Main Cambridge Massachusetts,

Contenido nutricional

Una porción (incluyendo Ketchup condimentado y encurtidos de vinagre rojo): Calorías (kcal) 918.9% Calorías de grasa 53.0 Grasa (g) 54.1 Grasa saturada (g) 22.2 Colesterol (mg) 200.0 Carbohidratos (g) 41.6 Fibra dietética (g) 4.3 Total Azúcares (g) 9,7 Carbohidratos netos (g) 37,3 Proteínas (g) 62,5 Sodio (mg) 1254,4 Sección de revisiones

Hamburguesas a la parrilla al fuego y especias n. ° 038 con alioli de chipotle

Estoy en una patada de moler mi propia hamburguesa este verano, así que pensé en compartir otra hamburguesa a la parrilla sublime que salió a trompicones de OtherWorldly Kitchen la semana pasada.

Este está cargado de fuego, especias y humo, y tiene ese ingrediente esencial que llamo Gran sabor. Para el Hamburguesas a la parrilla con carne de res y ampollas de verano publicado antes, usé paletilla de res, pero para mi Hamburguesas de fuego y especias, Me sedujo una montaña de costillas de ternera deshuesadas y bien veteadas en la caja del carnicero. Fue esa deliciosa grasa la que me hizo soñar.

Craigie on Main en Cambridge, Massachusetts, hace una hamburguesa fabulosa llamada Hamburguesas de triple carne con queso con salsa de tomate especiada y pepinillos en vinagre rojo, que nos encantó en nuestra última visita a Boston. La revista Bon Appétit lo incluye en el número de septiembre de 2010. Lo interesante de la receta son los diferentes cortes de carne que se muelen juntos para hacer la hamburguesa: 1 parte de pechuga de res, 1 parte de costillas de res sin hueso, 1 parte de bistec para perchas, una cuarta parte de sebo de res y un octavo de carne de res médula ósea. El énfasis está en los cortes que brindan mucho sabor carnoso. La ternura no es un problema cuando tiene la intención de moler la carne. Entonces, por supuesto, siéntase libre de probar diferentes cortes de carne y combinaciones de cortes para ver qué le suena.

Sin embargo, si desea que sus hamburguesas estén tiernas y jugosas, deben contener entre un 16% y un 20% de grasa, y no debe cocinar demasiado las hamburguesas (poco cocidas como máximo). Si necesita agregar grasa a su molido, siga el ejemplo de Craigie on Main y pídale sebo de res a un carnicero especializado.

Oh, sí, y debes moler la carne tú mismo, o al menos seleccionarla y pedirle al carnicero que la muela por ti. Una libra de carne misteriosa molida del supermercado no va a hacer una hamburguesa celestial, no importa cuánto la arregles. Por un poco más de dinero y esfuerzo, puedes tener la mejor hamburguesa del mundo, directamente desde tu propia cocina.

Debido a que no pude hacer una comparación lado a lado, no puedo decirles cuál es la mejor carne de hamburguesa: paletilla de res o costillas de res sin hueso. Sin embargo, puedo decir que ambos tienen un cociente completo de sabor carnoso y son muy jugosos cuando se incluye suficiente grasa en la molienda. La próxima vez, probaré una mezcla.

Ya habíamos asado a la parrilla y comido un par de hamburguesas y estábamos navegando por la web en tándem en nuestras computadoras portátiles cuando vi una publicación en La famosa hamburguesa Shack. Presté atención a la combinación de cortes (solomillo de ternera, chuletón de ternera bien jaspeado y pechuga de ternera bien jaspeada), pero lo que realmente me llamó la atención fue el Salsa de choza. ¿Por qué no se me había ocurrido hacer una salsa para el Hamburguesas de fuego y especias? La parrilla todavía estaba caliente, así que corrí a la cocina, preparé un Alioli de chipotle en dos minutos y gritó: "Oye, James, ¿quieres otra hamburguesa?" Él hizo. Por supuesto.


¿Qué hay para cenar, dulce Paul?

1. Nombre, ocupación y ciudad
Paul Lowe, estilista y editor en jefe de la revista Sweet Paul.

2. ¿Cuándo fue la última vez que organizó una cena y quién fue invitado?

Hace una semana. Tenía 3 amigos para una cena el viernes por la noche.

3. ¿Cuál es el mejor menú que ha preparado para la compañía?
Mi pollo asado con arce y albaricoque siempre es un éxito rotundo.

4. ¿Cuál es su preferencia: vino, cerveza, cócteles?
Cócteles Mi favorito ahora es Pimms.

5. ¿Cuál es la banda sonora de tu cena favorita?
Algo suave como el jazz. No es ruidoso.

6. Algunos amigos vienen a cenar a última hora. ¿Que haces?
Ensalada de res con aguacate, queso feta, maíz a la plancha y balsámico. Me toma 10 minutos hacerla.

7. ¿Suele cocinar todo usted mismo o tiene ayuda?
No ayuda .

8. ¿Alguna vez compraste alimentos comprados en la tienda o todo lo que hay en tu mesa está hecho desde cero?
Todo desde cero.

9. ¿Qué te gusta servir de postre?
En este momento, me encantan las migas de ruibarbo y fresa con helado de vainilla casero.

10. Si pudieras invitar a alguien a cenar (vivo o muerto), ¿quién sería?
Marie Antoinette, Donna Hay, Tim Gunn y mi amiga Frances Janisch.

[Foto: cortesía de Paul Lowe]


Deslizadores de hamburguesa con queso y tocino 'N' Apple

¡Estos deslizadores de hamburguesa con queso dulces y salados dejarán impresionado a su invitado! Las hamburguesas de queso con tocino y manzana son así.

  • 1 libra 85% de carne molida magra
  • 2/3 taza de manzana roja agridulce, sin pelar, rallada en trozos grandes
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 3 rebanadas gruesas de tocino ahumado en madera de manzano, cocidas y finamente picadas (aproximadamente 1/4 de taza)
  • 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 3 onzas de queso suizo en rodajas finas, cortado en 12 piezas
  • 12 bollos de cóctel o panecillos Parker House, divididos
  • 12 hojas de lechuga muy pequeñas o espinacas tiernas frescas
  • Manzana roja agridulce, sin pelar y en rodajas muy finas, opcional
  • AIOLI DE MANZANA
  • 1/3 taza de mayonesa
  • 5 cucharaditas de jugo concentrado de manzana congelado

Panes De Hamburguesa Con Queso Y Ajo

Cuando estaba en primer grado, mi clase creó un libro de cocina con las recetas favoritas de la familia para el regalo navideño de nuestros padres.

  • 1 libra de carne molida magra
  • 4 panecillos pequeños de masa madre o ciabatta, en rodajas
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 2 cucharaditas de sal de ajo
  • Pimienta negra recién molida
  • 8 cucharadas de mantequilla, divididas
  • 8 rebanadas de queso cheddar mediano

Hamburguesas triples de carne con queso con salsa de tomate especiada y pepinillos en vinagre rojo

¡Una jugosa hamburguesa de tres carnes es como el cielo! Puede cubrirlo con queso y verduras y condimentos a su gusto.

  • 1 1/4 libras de pechuga de res bien fría, sin exceso de grasa y tendones
  • 1 1/4 libras de costillas cortas deshuesadas bien frías, sin exceso de grasa y tendones
  • 1 1/4 libras de bistec para colgar bien frío, bistec de falda o carne asada, sin exceso de grasa y tendones
  • 5 onzas de sebo de res bien frío
  • 3 onzas de médula ósea de res bien fría
  • 2 cucharadas de miso rojo mezclado con 1/4 taza de agua hasta que quede suave
  • Aceite de oliva para cepillar
  • 8 rebanadas grandes de queso cheddar fuerte
  • 8 bollos grandes de semillas de sésamo, cortados por la mitad
  • 8 rodajas de tomate
  • 8 rodajas de cebolla morada
  • Ramitas de berros frescos
  • Encurtidos de vinagre rojo
  • Ketchup especiado

Deslizadores de hamburguesa con queso al horno fáciles

El verano está lleno de reuniones familiares y la necesidad de alimentar a una multitud.

  • 2 2 libras de solomillo molido magro
  • 1/4 taza 1/4 taza de pan rallado sazonado
  • 3/4 taza 3/4 taza de cebollas picadas
  • 1/2 cucharadita 1/2 cucharadita de sal
  • 1 paquete 1 paquete (12 unidades) de panecillos dulces Kings Hawaiian para la cena o panecillos deslizantes
  • 6 rebanadas 6 rebanadas de queso cheddar o americano

Hamburguesas caseras de guacamole con mostaza y tocino a la parrilla

¡Estas hamburguesas con queso se convertirán en tus favoritas! La carne molida se condimenta antes de hacer las hamburguesas, encima.

  • 1 libra de carne molida
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de aceite de oliva o aceite en aerosol
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cebolla grande, cortada en 4 rodajas
  • 4 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 4 lonchas de queso, tu preferencia
  • 4 cucharadas de guacamole preparado
  • 4 rebanadas de tocino, cocido
  • 4 bollos de hamburguesa

Hamburguesas de cebolla frita de Oklahoma

Deliciosas hamburguesas hechas con cebollas fritas para darle más sabor dando como resultado la receta perfecta para hacer hamburguesas ind.

  • 1 cebolla grande, pelada, cortada por la mitad y en rodajas finas
  • sal y pimienta negra al gusto
  • 1 libra de carne molida
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 4 a 8 lonchas de queso americano
  • mayonesa, mostaza y encurtidos, para servir
  • 4 bollos de hamburguesa, tostados

Macarrones Crock Pot Cheeseburger

Esta receta de Crock Pot Beefy Macaroni and Cheese es como la comida de Cheeseburger Macaroni que viene en la caja

  • 1 libra de carne molida, cocida y escurrida
  • 1 caja (16 onzas) de macarrones con codo, cocidos según las instrucciones del paquete, reservando 1 taza del agua de la pasta
  • 1 cebolla grande rallada
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 1 taza de caldo de res o caldo
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de bisquick (la harina normal también funcionaría)
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 1 lata (12 onzas) de leche evaporada
  • 3 tazas de queso cheddar picante rallado

Hamburguesa de rapscallion con queso pimiento

¡Estas hamburguesas de rapscallion con queso pimiento y tocino son tan sabrosas! Perfecto para el almuerzo o la cena.

  • HAMBURGUESA:
  • 8 onzas de carne molida (80/20 es ideal)
  • 1 1/2 onzas de queso pimiento rapscallion (sigue la receta)
  • sal kosher y pimienta negra para condimentar
  • pan pan au lait bollo (o bollo brioche)
  • 1 cucharada de mostaza criolla de Zatarain
  • 2 rodajas de tomate
  • Hojas de lechuga Bibb
  • 1 rodaja de cebolla
  • 2 tiras de tocino de pimienta negra de corte grueso, cocido
  • QUESO DE PIMENTO:
  • 8 onzas de queso cheddar extra fuerte, rallado
  • 2 onzas de queso de cabra
  • 3 onzas de queso parmesano, finamente rallado
  • 1/2 taza de mayonesa de Duke
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 cucharadas de chalota picada
  • 2 cucharadas de pimientos peppadew picados
  • 1 cucharadita de mezcla de especias para barbacoa sin sal o salsa de pollo
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de salsa picante Crystal
  • 1 cucharada de Tabasco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • 1 cucharadita de mostaza criolla de Zatarain
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de cebollino picado

Hamburguesas de pizza

¡Los niños de todas las edades se los tragarán! ¡Es pizza, en un bollo! Estas hamburguesas de pizza son una mezcla de un topp descuidado de Joe.

  • 30 rodajas de pepperoni, aproximadamente 5-6 por sándwich
  • 1 libra de carne molida magra, usé 93/7
  • Sal y pimienta
  • 1 diente de ajo, picado, aproximadamente 1/2 cucharadita
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada
  • 1 frasco (14 onzas) de salsa para pizza Ragu Homemade Style
  • 1/4 - 1/2 cucharadita de condimento italiano (usé 1/4 cucharadita)
  • Queso parmesano rallado, aproximadamente 1/4 taza
  • 1 - 1 1/2 tazas de queso mozzarella, rallado
  • 6 bollos de hamburguesa (usé 5 bollos Jumbo de gran valor)

Hamburguesas Long Boy

¡Pastel de carne y hamburguesas chocan en esta deliciosa receta de hamburguesas largas! Dale sabor a las cosas agregando jalapeño.

  • 2 a 4 sub rollos (6 pulgadas), partidos por la mitad a lo largo
  • 1 1/4 taza de hojuelas de maíz trituradas
  • 1/2 cebolla pequeña picada
  • 1/2 taza de leche entera o baja en grasa
  • 6 cucharadas de salsa de tomate, separadas
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • Sal y pimienta
  • 1 1/2 libras de carne molida 90% magra
  • 2 tazas de queso cheddar, rallado

Mini tartas de hamburguesa con queso azul increíblemente fáciles

Con la mezcla Original Bisquick®, estas sabrosas tartas están empacadas con carne molida y queso hecho, y pueden estar listas para s.


Ver el vídeo: street food Cheese burger triple beef #shorts (Enero 2022).